Publié: mai 2018


Image: © pjohnson1/Getty Images

des éclats de ce légume aux couleurs vives, également appelé chou violet, sont parfois ajoutés aux salades de chou et à la salade de chou. Mais pourquoi ne pas ajouter du chou rouge à n’importe quelle salade — ou même en faire l’ingrédient vedette?

le chou rouge contient des substances appelées anthocyanes, qui sont responsables des couleurs rouge-orange à bleu-violet présentes dans de nombreux fruits et légumes., Des études basées sur la Population ont lié une consommation plus élevée d’anthocyanes et d’autres composés phytochimiques à un risque plus faible de maladie cardiovasculaire.

informations nutritionnelles: toutes les variétés de chou (rouge, vert ou le chou de Savoie plus pâle) sont riches en vitamine C et faibles en calories. Une demi-tasse contient environ 45% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C, mais seulement 14 calories. Le chou est également une bonne source de fibres et d’autres vitamines et minéraux, en particulier la vitamine A et le potassium.

recette facile: hacher finement ou déchiqueter une demi-tête de chou rouge., Mélanger avec un peu d’huile d’olive, du vinaigre de cidre de pomme et une pincée de sel et de poivre, ou votre vinaigrette préférée. Pour un éclat de couleur supplémentaire, ajoutez des carottes râpées.

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