le thé va-t-il mal?

01 novembre 2020

la durée de conservation du thé est un sujet de discussion courant chez les buveurs de thé. Nous voyons souvent des questions telles que:

• Les feuilles de thé vont-elles mal?
• Combien de temps les feuilles de thé de rester frais?
• quels thés ont une durée de conservation plus longue ou plus courte?
• Les sachets de thé vont-ils mal?
• Que se passe – t-il si je bois du vieux thé?

la réponse courte est correctement stockée le thé peut perdre de la saveur et de la complexité au fil du temps, mais ne va généralement pas mal au point qu’il sera nocif à boire., En outre, différents types de thé ont des durées de conservation différentes.

cependant, il y a beaucoup plus à cela, lisez la suite pour le scoop complet…

tout d’abord, examinons certains des facteurs qui affectent la durée de fraîcheur de votre thé.

Solaire défloraison est la première étape de thé oolong de traitement. Combien de temps le thé reste frais dépend de la façon dont il est sec.

sécheresse

la durée de fraîcheur du thé dépend principalement de la qualité de son séchage lors de son traitement initial., Plus il reste d’humidité dans les feuilles de thé, plus elles sont volatiles et plus tôt elles perdront leur fraîcheur.

la seule façon dont les feuilles de thé vont réellement se gâter est lorsqu’elles sont conservées dans un environnement extrêmement humide, où elles finiront par absorber suffisamment d’humidité pour moisir, donc un stockage approprié des feuilles de thé est important pour garder votre thé frais.

traitement

en règle générale, plus les feuilles sont traitées, plus il est facile de les sécher et de stabiliser leur constitution. Compte tenu de cela, les thés plus transformés auront généralement une durée de conservation plus longue., Donc, en général, un thé vert ne va pas rester frais aussi longtemps qu’un thé noir.

oxydation

L’oxydation peut être considérée comme une méthode de « durcissement » des feuilles de thé pour obtenir divers profils de saveur, mais elle stabilise également la constitution des feuilles— les rendant moins volatiles. Il existe un large éventail de types de thé fabriqués à partir de feuilles de thé partiellement oxydées, notamment le thé blanc, le thé jaune et le thé Oolong.

torréfaction

tout type de thé peut être torréfié, mais pour la plupart, seuls les thés oolong suffisamment oxydés subissent un degré significatif de torréfaction., En plus de l’oxydation, la torréfaction guérit davantage les feuilles, les épuisant de toute humidité restante et les rendant plus stables dans leur constitution. Il améliore également le profil de saveur pour lui donner un caractère plus corsé et plus audacieux.

compte tenu des facteurs ci-dessus, nous pouvons faire une liste générale des types de thé en fonction de la durée de conservation, de la plus longue à la plus courte.,

durée de conservation des types de thé (la plus longue à la plus courte)

1. thé noir
2. thés fortement oxydés et/ou torréfiés
3. thés torréfiés moyennement oxydés
4. thés non torréfiés légèrement oxydés
5. thé vert

Le thé vert est fabriqué à partir de feuilles de thé déshydratées sans subir d’oxydation, et presque tous les types de thé vert ne sont pas torréfiés. Cela en fait le plus frais, et par conséquent le plus volatil de tous les types de thé. Le thé noir est entièrement oxydé, ce qui le place à l’extrémité opposée du spectre d’oxydation du thé vert., En bref, plus les feuilles sont traitées, par oxydation et / ou torréfaction, plus le thé sera stable et moins volatil — donnant au thé une durée de conservation plus longue.

Âgés de thé?

a L’inverse, il y a l’art de vieillir le thé pour en augmenter la qualité et la valeur., Cette idée seule peut sembler contredire tout ce dont nous parlons ici, mais en fait, elle suit toujours la règle de base du séchage. Le thé vieillissant est en fait une forme de traitement post — production pour transformer le caractère original du thé en quelque chose, bien au-delà.

le thé Oolong est vieilli dans des urnes en céramique, avec des gâteaux en Pu er simplement enveloppés dans du papier sur l’étagère ci-dessous.

Le thé vieilli doit encore être conservé dans un endroit frais et sec, sans exposition à la lumière., La seule chose à laquelle il est autorisé d’être exposé Est l’air — afin de permettre à une forme très longue et lente d’oxydation de se produire dans les feuilles séchées qui transforme les composés dans les feuilles et donne un caractère riche et adouci du thé. Mais le thé vieillissant est dans une catégorie à part, et comme nous l’avons dit-au-delà de la portée de ce post!

les sachets de thé vont-ils mal?

comme le thé couramment trouvé dans les sachets de thé est une forme de thé en feuilles mobiles (souvent moulu, thé de qualité inférieure par rapport au thé en feuilles mobiles de première qualité), les règles de stockage et de durée de conservation détaillées ci-dessus s’appliqueront à la plupart des sachets de thé achetés en magasin., Cependant, comme les sachets de thé peuvent être plus difficiles à garder sous vide, ils peuvent perdre de la fraîcheur à un rythme plus rapide. Pour être sûr, vous pouvez également vous référer à votre emballage de sachet de thé pour la date de péremption du fabricant.

le thé infusé va-t-il mal?

Le thé infusé perdra lentement sa complexité de saveur s’il est laissé à température ambiante pendant plus de quelques heures. Le thé finira par aigre s’il est laissé pendant plus de 12 heures. Il varie beaucoup entre les types de thé, certains seront bien pour à 24 heures. Mais nous recommandons de ne pas aller au-delà de 6 heures pour de meilleurs résultats, et pas plus de 10 heures pour être du bon côté., Si le thé infusé est réfrigéré dans l’heure qui suit la préparation, il doit être conservé pendant au moins 24 heures.

Conseil de Pro: il est préférable d’enlever les feuilles du thé infusé. Si le brassage « style grand-père » dans une seule tasse et que vous voulez garder le thé pour plus tard, versez-le dans une deuxième tasse. Ne gardez pas les feuilles dans le thé infusé pendant plus de deux heures!

en savoir plus

maintenant que vous savez un peu combien de temps le thé reste frais, consultez notre article sur la façon dont le thé oolong est fabriqué ou regardez les différentes façons dont vous pouvez préparer du thé oolong.

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