Voici ma recette de guacamole authentique et infaillible. C’est crémeux, frais et complètement irrésistible. Je partage avec vous aujourd’hui parce que mes amis continuent de demander la recette!
vous n’aurez besoin que de six ingrédients de base pour faire le meilleur guacamole:
- avocat
- oignon
- coriandre
- Jalapeño
- Lime
- sel, et en option coriandre moulue (c’est mon ingrédient secret)
vous ne trouverez pas d’affaires drôles dans cette recette de guacamole., Pas de crème sure ou de mayonnaise. Pas de petits pois ou de conservateurs. Juste frais et des ingrédients sains!
je savais que j’ai cloué ma recette de guacamole quand mes amis n’arrêteraient pas de jaillir à notre dernier rassemblement. ” J’aimerais pouvoir faire du guacamole aussi bon », était exactement ce que je voulais entendre.
Êtes-vous prêt à faire le meilleur guacamole que vous avez jamais eu? Ici nous allons!
Montre Comment Faire du Guacamole
Comment Faire Guacamole
1) Démarrer avec de grands avocats.,
vous voulez des avocats Hass mûrs mais pas trop mûrs, qui sont la variété d’épicerie standard avec une peau légèrement bosselée. Recherchez les avocats qui cèdent un peu à une pression douce, mais évitez d’utiliser des avocats pâteux ou filandreux à l’intérieur (Beurk!).
Si vous devez choisir entre des avocats durs ou pâteux, choisissez les avocats durs et placez-les dans un sac en papier avec quelques bananes. Le gaz d’éthylène libéré par les bananes les fera mûrir plus rapidement, mais vous devrez peut-être attendre une nuit ou quelques jours.,
Si vous rentrez à la maison avec des avocats parfaits mais que vous ne les transformez pas tout de suite en guac, conservez-les au réfrigérateur pour ralentir leur maturation.
2) La Texture est la clé.
pour la meilleure texture de guacamole, vous voulez un avocat légèrement épais et des oignons finement hachés, de la coriandre et du jalapeño.
Voici la façon la plus simple de préparer vos avocats: coupez chaque avocat en deux autour de la fosse, retirez délicatement la fosse et versez la chair de l’avocat dans votre bol avec une cuillère. D’autres recettes vous diront de couper l’avocat en dés, mais les morceaux d’avocat en dés sont des diables glissants!,
Vous pouvez écraser l’avocat rapidement et facilement avec un presse-purée, un coupe-pâte (illustré ci-dessous) ou une grande fourchette. Une fourchette régulière fonctionnera également, mais nécessite plus d’efforts. Arrêtez de écraser quand le guac est encore un peu gros.
3) sauter la tomate (peut-être) et l’ail (certainement).
La Tomate est particulièrement absente de ma recette parce que les tomates roses farineuses, aqueuses et hors saison n’ont rien à voir, jamais.
Si vous avez une magnifique tomate rouge d’été, allez-y. Hachez-le et remuez-le, en laissant autant de liquide que possible.,
j’ai également sauté l’ail, car sa saveur est distrayante. Si vous voulez que votre guacamole ait un goût de Chipotle, n’ajoutez pas d’ail.
4) Obtenez votre chaux-de-l’avocat ratio juste à droite.
j’ai découvert qu’un peu plus de 2 cuillères à café de jus de citron vert par purée d’avocat est le rapport parfait pour la saveur et la prévention du brunissement. Vous pourriez avoir besoin d’un peu plus de jus de citron vert si vos avocats sont particulièrement gros.
5) assaisonner suffisamment.
ne soyez pas avare avec le sel. C’est incroyable ce qu’une autre pincée peut faire pour faire ressortir le meilleur du guacamole.,
j’ai également ajouté 1/4 cuillère à café de coriandre moulue, ce qui offre un peu de je ne sais quoi et augmente le facteur d’irrésistibilité. La coriandre est un petit truc que J’ai appris de Tessa via sa maman.
Si la coriandre semble être un ajout étrange, considérez que la coriandre est faite de graines de coriandre moulues et que la coriandre est un composant clé du guacamole. Cela dit, vous pouvez l’ignorer si vous ne l’avez pas, ou ne l’aime pas.
Combien de temps ne guacamole dernier?
le Guacamole peut se conserver pendant plusieurs jours si vous le stockez correctement., Sans aucune aide, la chair de l’avocat brunira lorsqu’elle sera exposée à l’air. Pour éviter que cela ne se produise, placez un morceau d’oignon sur les restes de guacamole. Oui, vraiment! Ensuite, couvrez le dessus du bol avec une pellicule plastique. Idéalement, vous aurez la moitié d’un oignon restant de cette recette.
L’oignon fonctionne mieux que de presser une pellicule plastique contre la surface du guacamole ou de le recouvrir d’eau et de le verser plus tard. (J’ai essayé les deux méthodes.,)
L’oignon est également le meilleur moyen de garder les restes d’avocat bon—il suffit de placer un avocat coupé en deux dans un récipient avec un morceau d’oignon, de le sceller avec un couvercle et il restera bon pendant quelques jours. Cette astuce fonctionne parce que les oignons contiennent du soufre, et le soufre empêche l’enzyme de brunissement de l’avocat d’interagir avec l’air.
suggestions de service de Guacamole
Cette recette de guacamole maison fait une trempette de fête parfaite, car elle est végétalienne et sans gluten pour tous. Ajoutez simplement des chips de tortilla ou des légumes crus croustillants pour une option plus légère.,
pour une fête complète, ajoutez quelques trempettes supplémentaires:
- meilleure Salsa rouge
- Pico De Gallo Classique
- Salsa Verde
- Salsa de mangue fraîche
- Salsa De Maïs
- Salade De Haricots Noirs
ou, ajoutez une cuillerée (ou deux) de guacamole à n’importe quelle recette mexicaine., Servez-le avec:
- Quesadillas
- Tacos ou fajitas
- Burritos ou bols burrito (commencez avec une base de riz brun coriandre-citron vert)
- Nachos
- Enchiladas
variantes faciles de Guacamole
Voici quelques idées si vous voulez faire preuve de créativité avec votre guacamole:
- pour une touche colorée et fruitée, Complétez-la avec une salsa à la mangue bien drainée ou une salsa à L’ananas.
- pour une variation fumée et croquante, arrosez quelques cuillerées de sauce adobo (d’une boîte de poivrons chipotle) plus des pépites grillées (graines de citrouille vertes) sur le dessus., Vous trouverez cette recette dans mon livre de cuisine, Love Real Food.
- pour la saveur tout comme le guacamole de Chipotle, ajoutez un peu de jus de citron (ils utilisent un mélange de jus de citron-lime).
- Vous pouvez même mélanger du chou frisé dans votre guacamole, pour des points de bonus santé.
veuillez me faire savoir comment ce guacamole se révèle pour vous dans les commentaires! Vos commentaires sont si importants pour moi et vos étoiles encouragent les autres lecteurs à faire la recette. Merci!!!!,
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le Meilleur Guacamole
- Auteur: Cookie et Kate
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps Total: 15 min
- Rendement: 2 ½ tasses de guacamole 1x
- Catégorie: Apéritif
- la Méthode: Fait à la main
- Cuisine: Mexicain
★★★★★
4.9 sur 86 commentaires
Apprenez à tirer le meilleur guacamole! Cette authentique recette de guacamole se révèle parfaitement à chaque fois grâce à quelques astuces simples. C’est tellement facile!, La recette donne environ 2 ½ à 3 tasses de guacamole, selon vos avocats (diviser ou multiplier au besoin).,iv>
ingrédients
- 4 avocats moyennement mûrs, coupés en deux et dénoyautés
- ½ tasse d’oignon blanc finement haché (environ ½ petit oignon)
- ¼ tasse de coriandre fraîche finement hachée
- 1 petit jalapeño, graines et côtes enlevées, finement hachées
- 3 cuillères à soupe de jus de> ¼ cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de sel casher, plus au goût
instructions
- à l’aide d’une cuillère, versez la chair des avocats dans un bol de service bas, en éliminant les zones meurtries et dorées.,
- à l’aide d’un coupe-pâte, d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez l’avocat jusqu’à ce qu’il atteigne la texture souhaitée (j’aime que mon guacamole ait une texture, alors j’arrête de le écraser une fois qu’il ne reste que de petits morceaux).
- ajouter rapidement l’oignon, la coriandre, le jalapeño, le jus de lime, la coriandre et le sel. Remuer pour combiner.
- goûtez et ajoutez du sel supplémentaire (j’ajoute souvent jusqu’à ½ cuillère à café de plus), jusqu’à ce que les saveurs chantent vraiment. S’il a besoin de plus de zip, ajoutez un peu plus de jus de citron vert (ou, s’il a déjà un goût trop calcaire, ne vous inquiétez pas—il se refroidira après un bref repos).,
Notes
Recette adaptée de mon livre de cuisine, l’Amour de la Vraie Nourriture.
changez-le: CE guacamole est parfait tel quel, mais si les tomates sont de saison, essayez d’ajouter des tomates mûres, rouges et épépinées hachées. Si vous voulez devenir fou, essayez de garnir votre guac de cotijah émietté ou de fromage feta, de poivrons chipotle hachés dans une sauce adobo ou de tomates séchées au soleil et/ou d’amandes effilées grillées ou de pépites.
comment conserver les restes: transférer le guacamole dans un récipient de taille appropriée pour réduire la surface disponible pour l’oxydation (brunissement)., Placez un gros morceau généreux ou une moitié d’oignon sur le dessus (voir photo) et couvrez le récipient d’une pellicule plastique. Les restes se conservent bien, réfrigérés, pendant environ 3 jours. Retirez simplement l’oignon avant de servir. Si le dessus devient brun clair, il suffit de retirer les morceaux dorés et vous devriez trouver du guacamole vert vif en dessous.
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