Le Meilleur fil d’Ariane des Substituts pour Chaque Recette

la Chapelure Remplacez

Par Erin Huffstetler | 05/08/2020 |

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hors de la chapelure, ou dans le besoin d’une alternative sans gluten ou céto-friendly? Voici un tas de substituts pour la chapelure séchée et molle.

Quelle est la différence entre la chapelure séchée et la chapelure molle?,

certaines recettes demandent de la chapelure séchée; d’autres demandent de la chapelure douce (ou fraîche). Pour faire une substitution réussie, il est important de noter celle que votre recette appelle.

la chapelure séchée est une chapelure qui a été séchée à un point qui la rend durable. Ils peuvent être finement ou grossièrement broyés et peuvent contenir des assaisonnements supplémentaires. Les trois types les plus courants sont plaine, italien et Panko. La chapelure ordinaire est finement moulue. La chapelure italienne est finement moulue, avec des assaisonnements italiens mélangés, et la chapelure Panko est grossièrement moulue.,

Les Trois types peuvent être utilisés comme revêtement pour les aliments frits et cuits au four, ou comme liant dans les boulettes de viande, le pain de viande et les hamburgers végétariens. Ils peuvent également être utilisés pour former une garniture croustillante sur les casseroles, les salades et les pâtes, ou comme une charge peu coûteuse pour étirer la viande. Ils peuvent même être utilisés pour contrôler l’humidité dans une recette, en absorbant d’autres ingrédients, afin que la recette ne soit pas trop humide.

la chapelure molle (ou fraîche) est fabriquée à partir de pain frais ou légèrement séché. Ils contiennent encore beaucoup d’humidité, donc ils ne sont pas stables à la conservation. La chapelure molle est utilisée pour faire de la farce et épaissir les soupes., Parfois, ils sont également utilisés pour former une garniture croustillante sur des plats, ou comme liant dans des recettes de boulettes de viande ou de pain de viande.

maintenant que vous connaissez la différence entre la chapelure séchée et la chapelure molle, examinons quelques substituts pour chacun.

substituts de fil D’Ariane séchés

ces substituts nécessitent de broyer, ou de concasser, d’autres ingrédients pour créer un remplacement de fil d’Ariane. Si votre recette nécessite de la chapelure ordinaire, broyez le substitut jusqu’à obtenir une consistance fine., Si votre recette nécessite de la chapelure italienne, broyez le substitut jusqu’à obtenir une consistance fine; ajoutez ensuite de l’assaisonnement italien et de la poudre d’ail (figure sur 4 c. À thé d’assaisonnement italien + 1/4 c. À thé de poudre d’ail par tasse). Si votre recette nécessite de la chapelure Panko, broyez le substitut pour obtenir une consistance épaisse.

Corn Flakes

remplacer la chapelure demandée par une quantité égale de Corn flakes écrasés (ou une autre céréale en flocons non sucrée). Ils ajouteront juste la bonne quantité de texture et de croquant., Cela fonctionne bien dans les recettes, où la chapelure est utilisée comme garniture de casserole ou panure de poulet.

Il faut environ trois tasses de flocons de maïs pour produire une tasse écrasée, mais vous pouvez trouver qu’il en faut plus, ou moins, selon la finesse avec laquelle vous écrasez vos céréales. Pulser les flocons de maïs dans un robot culinaire, ou les verser dans un sac de congélation, et utiliser un rouleau à pâtisserie pour les écraser.

miettes de craquelins

utilisez les miettes de craquelins comme substitut 1:1 pour la chapelure dans n’importe quelle recette., Cela ajoutera du sel au plat fini (sauf si vous utilisez des craquelins sans sel ajouté), alors envisagez de composer le sel dans la recette pour compenser. Il faut environ 30 saltines pour faire une tasse de miettes finement moulues.

avoine moulue

broyez un peu d’avoine dans votre robot culinaire ou mélangeur; ensuite, utilisez-les à la place de la chapelure dans n’importe quelle recette. L’avoine n’a pas beaucoup de saveur en soi, alors pensez à ajouter des épices ou des assaisonnements pour les jazz. Pour une tasse d’avoine moulue, commencez par une tasse et demie d’avoine roulée.,

croustilles ou bretzels

Vous travaillez sur une recette qui nécessite d’utiliser de la chapelure comme garniture de casserole ou de panure? Les croustilles écrasées, ou bretzels, sont un remplacement savoureux. Faites juste un échange égal. Cette substitution ajoutera du sel supplémentaire à votre recette, vous devrez donc peut-être faire des ajustements, s’il y a déjà un tas de sel dans la recette. Pour faire une tasse de copeaux écrasés ou de preztels, commencez par deux tasses de non écrasées.

noix de coco râpée

La noix de coco est une excellente option de panure sans pain, si vous suivez un régime sans gluten ou céto., Il suffit d’enrober votre viande ou votre poisson de noix de coco râpée et de continuer avec votre recette. Cela ajoutera une délicieuse saveur sucrée au plat fini.

noix hachées

Les noix sont une autre excellente option de panure sans pain, si vous essayez de suivre un régime sans gluten ou céto. Il suffit de pulser quelques noix hachées dans un robot culinaire, pour créer un revêtement savoureux pour la viande ou le poisson. Les noix finement hachées collent mieux.

Il faut environ cinq onces d’amandes entières décortiquées à faire une tasse de poudre d’amandes. Si vous avez des repas d’amande ou de la farine d’amande dans votre garde-manger, vous pouvez aussi l’utiliser.,

riz cuit

Si la chapelure est utilisée comme liant dans le pain de viande, les hamburgers aux haricots ou quelque chose de similaire, le riz cuit est un excellent substitut. Il suffit d’échanger une quantité égale ou du riz, et il fera un beau travail de maintenir les ingrédients ensemble. Ce substitut se trouve également être sans gluten.

Croûtons

Avez une boîte de croûtons dans le garde-manger? Écrasez-les et utilisez-les comme substitut de la chapelure. Ils peuvent être utilisés comme panure, liant, garniture de casserole ou remplissage., Puisque les croûtons sont généralement assaisonnés, demandez-vous si les assaisonnements fonctionneront avec le reste de vos ingrédients, avant de suivre cette voie.

mélange à farce

Une boîte de mélange à farce peut également être utilisée pour remplacer la chapelure. Il suffit de broyer les ingrédients et d’utiliser le mélange résultant comme remplacement 1:1. Cela ajoutera un tas de sel et d’assaisonnement à votre plat, alors pensez à composer les épices dans la recette pour compenser.

pain frais

préparez un lot rapide de chapelure maison pour votre recette. C’est un processus rapide et facile., Voici comment faire de la chapelure nature, italienne et Panko. Il faut en moyenne une tranche de pain sandwich pour faire 1/4 tasse de chapelure séchée. Donc, vous aurez besoin de quatre tranches pour faire une tasse.

un autre type de fil d’Ariane

Si votre recette appelle de la chapelure Panko, et que vous n’avez que de la panure (ou vice versa), faites simplement un échange uniforme. Cela changera légèrement la texture de la recette, mais cela n’aura aucun impact sur la saveur. Vous pouvez même transformer la chapelure Panko en chapelure ordinaire en les pulsant dans le robot culinaire, jusqu’à ce qu’elles atteignent une consistance fine.,

Si votre recette nécessite de la chapelure italienne, et que vous n’avez que du panko ou du panko, faites un remplacement 1: 1, mais ajoutez 4 c. À thé d’assaisonnement italien et 1/4 c. à thé de poudre d’ail pour chaque tasse utilisée.

Si votre recette demande de la chapelure nature ou Panko, et que vous n’avez que de l’Italien, demandez-vous si l’assaisonnement ajouté fonctionnera dans votre recette. Ensuite, faites un échange direct, si vous décidez de continuer.

substituts de chapelure molle

Si vous avez besoin de chapelure molle pour une recette, votre meilleur pari est de préparer un lot rapide. Il est facile., Il suffit de saisir quelques tranches de pain. Le pain rassis, ou une miche croustillante de pain italien ou français, fonctionne bien, mais n’importe quel type de pain fera l’affaire. Il faut environ trois tranches de sandwich (ou l’équivalent) pour faire une tasse de chapelure molle.

le pain sec fait les meilleures miettes, alors prenez une minute pour faire griller votre pain au grille-pain ou au four, si vous travaillez avec un pain plus humide. Ensuite, retirez simplement les croûtes; placez votre pain dans un robot culinaire; et pulser, jusqu’à ce que vous atteigniez la taille de miette désirée.,

la chapelure molle n’est pas stable à l’étagère, comme la chapelure séchée, donc s’il vous en reste, congelez-les pour les utiliser une autre fois.

la chapelure séchée peut remplacer la chapelure molle, si vous n’avez pas de pain sous la main. Il suffit d’utiliser 3/4 tasse de chapelure séchée à la place d’une tasse de mou.,

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