Q. « les bébés carottes sont un aliment de base dans notre maison. Souvent, c’est le seul légume que nous pouvons faire manger à nos enfants. Mais est-il vrai qu’elles sont trempées dans du chlore — ou qu’elles sont moins nutritives que les carottes « adultes »? »

A. Ce n’est pas un mystère pourquoi les soi-disant bébés carottes sont venues dominer la catégorie des légumes crus. Ils sont super pratiques (pas de lavage, d’épluchage ou de coupe requis), et ils sont sûrement sucrés et croquants. Le meilleur de tous, nous pouvons réellement amener nos enfants à les manger. Est-il trop beau pour être vrai?,

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tout d’Abord, revenons à nos conditions d’affilée. Les vraies carottes sont des carottes qui sont récoltées lorsqu’elles sont encore immatures. Ce que beaucoup de gens appellent les « carottes de bébé « sont plus précisément étiquetés carottes » bébé-coupées  » – carottes adultes qui ont été taillées à la taille par des machines. Une carotte peut produire 3 ou 4 carottes miniatures.

les carottes coupées pour bébés sont-elles trempées dans de l’eau de Javel?,

Il est vrai que les bébés carottes (ainsi que la laitue et beaucoup d’autres légumes crus prédécoupés) sont traités avec une faible solution de chlore et d’eau pour tuer les bactéries qui peuvent faire de l’attelage. Cette pratique ne présente pas de menace pour la santé. Bien au contraire, désinfecter les légumes réduit considérablement le risque d’infection d’origine alimentaire.

Cette solution de chlore ne pénètre pas dans les légumes et est complètement rincée avant que les carottes ne soient emballées., Contrairement à la légende urbaine, le revêtement blanchâtre que l’on voit parfois sur les bébés carottes n’est pas le résultat d’un « blanchiment » mais simplement un signe que la surface des carottes s’est un peu desséchée.

les carottes coupées pour bébés sont-elles moins nutritives?

Les agriculteurs ont cultivé des variétés spéciales de carottes pour ce marché; elles ont tendance à être plus sucrées et ont un noyau moins charnu. Étonnamment, cependant, selon L’USDA, la quantité de sucre naturel dans les carottes coupées pour bébés est pratiquement identique à celle des carottes ordinaires.,

L’USDA signale certaines différences dans les niveaux de nutriments. Les carottes régulières ont des niveaux plus élevés de vitamine C et de bêta-carotène. Les carottes coupées par bébé, en revanche, présentent des niveaux plus élevés de folate, de sélénium et de lutéine. Mais les deux types de carottes fournissent beaucoup de nutrition pour les calories. Et si vos enfants sont dix fois plus susceptibles de grignoter des carottes que des carottes ordinaires, cela seul rend les carottes coupées plus nutritives (pour eux).,

Si vous voulez augmenter la valeur nutritive, essayez de compléter les carottes avec des pois cassés ou ces petits poivrons rouges et jaunes chéris qui ont commencé à apparaître dans les épiceries.

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