La meilleure recette de pain artisanal fait maison

Quoi de mieux qu’une miche chaude de pain artisanal fait maison que vous avez faite dans votre propre cuisine. Vous étonnerez votre famille et vos amis avec mon pain facile à faire « presque » sans pétrir.

j’ai fait sans pétrir la maison du pain artisanal au cours des 15 dernières années et elle a toujours été bon, mais jamais tout à fait ce que j’espérais qu’il serait. Ce n’était pas tout à fait droit.

bien sûr, c’était toujours délicieux et nous avons apprécié le pain fait maison, mais ça m’a toujours laissé penser que ça pourrait être mieux.,

j’ai expérimenté avec différentes quantités de levure et le sel. J’ai ajouté du sucre, du miel et d’autres types de farines à la recette dans ma quête de la recette parfaite de pain sans pétrir.

puis un jour, je regardais une vidéo sur le pain au levain, ce qui était beaucoup trop de travail pour une miche de pain, mais la technique utilisée pour pétrir la pâte m’intriguait. Et je pensais essayer cette méthode avec ma recette de pain sans pétrir beaucoup plus facile à faire.,

Et c’était incroyable! Les résultats ont finalement donné le pain que j’espérais faire depuis 15 ans. Il ne nécessite une petite quantité de pétrissage, mais il est sacrément facile à faire.

Voir tous ces petits trous d’air, c’est ce qui me manque dans mon pain sans pétrir toutes ces années! Il a une belle croûte croustillante, une texture plus légère et un goût merveilleux.

de quoi ai – je besoin pour faire du pain artisanal fait maison?,

C’est une très courte liste d’ingrédients pour faire de cette parfaite pain de la maison du pain artisanal. La farine tout usage, le sel de mer, la levure et le sucre sont les seuls ingrédients dont vous avez besoin.

J’utilise du sel Sherpa Rose de L’Himalaya dans ma cuisine. Les autres produits que j’utilise sont la farine King Arthur, la levure sèche Active et le sucre de canne naturel.

Pourquoi ai – je besoin de sucre dans ma recette de pain?,

c’est une bonne question et j’avais réfléchi jusqu’à ce que je parle avec maître boulanger de ce que chaque ingrédient a fait pour faire le résultat final le pain que je voulais.

le sucre a pas mal d’emplois et apporte des améliorations substantielles au pain à la levure. Ce n’est pas un ingrédient essentiel, mais il aide à faire une meilleure miche de pain.

• Sucre fournit une source supplémentaire de nourriture pour la levure., La levure convertit cet aliment en dioxyde de carbone et en alcool
• Le sucre (comme le sel) améliore la saveur du pain
• Le sucre aide à donner à la croûte cette couleur dorée que nous aimons
• Le sucre améliore la texture de la mie du pain
• Le sucre aide à retenir l’humidité dans le pain et ralentit

  C’est une excellente question et la réponse est non. Nous n’utilisons pas assez de sucre pour en faire un pain sucré. Vous ne remarquerez même pas qu’il est dans le pain.,

  Pourquoi ai-je besoin de sel dans mon pain fait maison?

  • Le Sel régule le taux d’activité de la levure. Il fournit une montée lente et régulière, ce qui est encore plus crucial dans ce pain semi-sans pétrir. La montée plus lente donne à la levure le temps de développer les saveurs caractéristiques du pain que nous aimons
  • Le Sel renforce également la structure du gluten de la pâte à pain. Il empêche les bulles de dioxyde de carbone piégées de se dilater trop rapidement
  • Le Sel améliore le goût du pain

  Comment faire du pain artisanal fait maison?,

  

  Le processus est assez simple et ne prend environ 10 minutes pour faire la pâte à pain et le configurer pour la première montée.

  Après la recette, ajouter le sel, le sucre et la levure à la farine. Fouetter le tout ensemble pour s’assurer que tout est également distribué.

  puis dans un batteur sur socle (ou à la main) ajouter l’eau. Selon la marque de farine que vous utilisez, vous aurez peut-être besoin d’un peu moins ou d’un peu plus d’eau. Alors commencez avec environ 3/4 de l’eau en ajoutant plus si nécessaire., La pâte doit être un peu humide et collante.

  La dernière étape consiste à placer la pâte à pain dans un bol huilé et couvrir d’une pellicule plastique. Placez le bol sur votre comptoir à l’écart des courants d’air et laissez-le lever pendant 12 à 16 heures.

  

  Lors de la première montée est fait, la pâte à pain devrait ressembler à ceci. La pâte peut monter un peu plus, que de tomber un peu. C’est normal, ne vous inquiétez pas.,

  

  La première étape consiste à fariner légèrement un comptoir et de la place de la pâte à pain sur le passé de la région. À ce stade, vous allez commencer à ajouter de la farine supplémentaire au pain jusqu’à ce que la pâte ne soit plus humide et collante.

  Vous ne voulez pas que la pâte sèche complètement, mais elle devrait être facile à travailler lorsque vous avez ajouté suffisamment de farine. Ce qui devrait vous prendre environ 5 minutes.,

  

  dans Les prochaines étapes, le processus de pliage, qui donnera à la pâte à la texture et de l’apparence que nous voulons.,aplatissez la pâte pour former un rectangle

• repliez 1/3 de la pâte vers le centre (vous pliez d’abord la partie la plus large comme indiqué sur les images ci-dessus)
• repliez l’autre côté du rectangle en chevauchant le premier pli de la pâte
• Continuez le processus de pliage en pliant le 1/3 inférieur de la pâte vers le haut vers le centre du Petit Paquet que vous avez fait
• maintenant pliez la partie supérieure de la pâte vers le bas en chevauchant le pli que vous venez de faire
• Tournez la pâte sur (côté couture vers le bas) et faire un disque ou un pain oblong en fonction de la forme du pain que vous voulez faire.,

un grattoir / coupe-pâte facilitera le processus et aidera à déplacer la pâte sans la toucher tout le temps.

Placez le fini de pâte sur du papier sulfurisé (saupoudrer de farine de maïs ou de la farine sur le parchemin avant de placer la pâte)

Couvrir la pâte avec un bol ou un torchon humide pour la deuxième montée. Préchauffez votre four à 450 degrés F., et placez la pâte sur le dessus du poêle pour finir de monter pendant environ 30 minutes.

Quand le pain a fini en hausse, il devrait avoir un pillowy apparence et la sensation. Ne manipulez pas la pâte plus que vous devez à ce stade.

l’étape suivante consiste à couper un dessin (si vous le souhaitez) sur le dessus du pain. J’ai utilisé un de mes couteaux de cuisine, mais ils ne font jamais vraiment de grandes coupes, alors j’ai commandé un outil de pain boiteux et de notation D’Amazon., Vous n’en avez pas vraiment besoin, mais vous savez ce qu’ils disent d’un garçon et de ses jouets.

La dernière étape avant de verser la pâte à pain dans le four est de badigeonner la pâte avec de l’eau. L’eau aide à croquer la croûte extérieure du pain, ce que je préfère.,

• badigeonner d’huile d’olive pour obtenir une croûte lisse et moelleuse
• saupoudrer le pain de farine pour un aspect rustique et une croûte moelleuse
• badigeonner de beurre fondu pour une croûte et une apparence plus douces
• badigeonner d’oeuf pour obtenir une croûte brun brillant

**Si vous voulez ajouter des graines au pain, n’importe quelle méthode humide aidera les graines à coller au pain.

– je utiliser un Emile Henry Cloche pour faire cuire mon pain dans. Vous pouvez également utiliser un four hollandais pour ce Pain Artisanal.,

quelle taille de cocotte dois-je utiliser pour cuire cette recette?

Pour faire un pain de ma recette, vous aurez besoin d’un 7 qt. faitout ou plus. Si vous avez un four hollandais de 5 qt, vous pouvez réduire la recette d’un tiers ou faire deux pains.

Que Faire si je n’ai pas de cloche ou de cocotte?

Si vous n’avez pas de cloche ou de cocotte, un moule à gâteau en métal lourd (rond ou oblong) fonctionnera. Si vous utilisez un moule à gâteau, vous ferez votre montée finale dans la casserole. Le pain sortira un peu plus sombre car il ne sera pas couvert.,

Le pain est tout simplement incroyable. Et une fois que vous obtenez le coup de lui, le processus ne prendra que quelques minutes.

– je garder un ziplock quelques sacs de farine et d’autres ingrédients mesurés à l’avance. Cela rend super facile d’obtenir le pain après le dîner, donc il est prêt à cuire dans l’après-midi.,

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Maison du Pain Artisanal

Ce qui pourrait être mieux qu’un pain chaud de la Maison du Pain Artisanal que vous avez fait dans votre propre cuisine. Vous étonnerez votre famille et vos amis avec mon pain facile à faire « presque » sans pétrir., »02427c44e8″>

1½ c. à thé de sel

½ c. à thé de levure sèche active

1½ tasse d’eau, la température de la pièce

la Preuve et Cuire

• 1 c. à thé d’huile d’olive
• ½ tasse de farine de finir la pâte et l’utilisation sur le comptoir
• eau pour badigeonner les pains avec un pinceau sur le pain avec

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