La Différence Entre le Vin Mousseux et le Champagne

Ne laissez pas les bulles vous tromper. Bien que le vin mousseux et le Champagne possèdent tous deux une effervescence rafraîchissante et une marque similaire « pop” lorsqu’ils sont débouchés, il y a quelques raisons principales pour lesquelles les deux étiquettes affichent des noms différents., Nous aidons à décoder les différences entre ces deux boissons pétillantes, de sorte que vous serez mieux informé la prochaine fois que vous sautez cette bouteille et cliquez sur des verres (ce réveillon du Nouvel An, peut-être?).

avec L’aimable autorisation de Global Heritage Travel

le Champagne, le vin, est nommé d’après la région où il est cultivé, fermenté et mis en bouteille: Champagne, France., Nichées dans le coin nord-est du pays, près de Paris, les seules étiquettes légalement autorisées à porter le nom « Champagne” sont embouteillées à moins de 100 miles de cette région (selon la loi européenne). En dehors de la région Champagne, Le Vin Mousseux Français est connu sous le nom de Crémant.

la vinification pétillante en Champagne remonte aux années 1700, et aujourd’hui, les vignobles s’étendent sur 84 000 hectares à travers les coteaux et les plaines de ses cinq principales régions de culture: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne et L’Aube.,

raisins de Champagne

avec L’aimable autorisation de Live Share Travel

en plus de l’emplacement, le Champagne reçoit également son nom distingué en raison des raisins utilisés pour le produire (et les saveurs distinctes qui résultent des raisins cultivés dans le climat Seule une poignée de raisins à travers le Champagne sont autorisés à être utilisés pour sa base ou « cuvée” (un assemblage de la première et la plus concentrée extraction de jus de raisins pressés).,

Raisins autorisés dans la production de Champagne:

• Pinot Noir (plus utilisé)
• le Pinot Meunier (plus utilisé)
• Chardonnay (plus utilisé)
• Pinot Blanc
• Pinot Gris
• Petit Meslier
• Arbane

Bien que les ratios varient, environ 90% de tous mélangés Champagnes utiliser 2/3 rouge et 1/3 de Chardonnay mélanges. Ceci est basé sur la structure, le fruité, le corps, l’arôme, la délicatesse, la fraîcheur et la complexité des raisins. Les meilleures cuvées offrent une combinaison harmonieuse de toutes ces caractéristiques vénérées.,

pratiques de fabrication du Champagne

gracieuseté de Wine Jump

le processus de fabrication du Champagne est appelé Méthode Traditionnelle, anciennement connue sous le nom de Méthode Champenoise, également appelée « méthode classique”., En un mot, le Champagne tire son éclat d’une deuxième fermentation qui a lieu en bouteille, mais l’ensemble du processus est très technique et laborieux:

Les raisins sont cueillis et fermentés en vin tranquille, puis la levure et les sucres sont ajoutés à la cuvée pour commencer la deuxième fermentation au fur et à mesure de sa mise en bouteille. Au fil du temps, le gaz CO2 piégé carbonate le liquide pour former les bulles de marque tandis que les cellules de levure commencent à mourir. Le vin en bouteille est ensuite élevé pendant au moins 15 mois « sur lies” (avec les cellules de levure mortes) pour ajouter de la texture et de la complexité., Pendant ce temps, la clarification se produit via un processus connu sous le nom de remuage, qui fait essentiellement tourner la bouteille lentement pour capturer les cellules de levure mortes au niveau du cou avant que la levure ne soit éliminée par dégorgement, garnie de sucre et de vin connu sous le nom de dosage , puis scellée. Comme nous l’avons dit, c’est un processus long et complexe.

la fabrication du Champagne est également contrôlée strictement par L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). De la façon dont on peut cultiver les raisins à la façon dont ils peuvent être récoltés et transformés, les normes rigoureuses distinguent le Champagne., Par exemple, tous les raisins utilisés en Champagne doivent être cueillis à la main et pressés dans un environnement couvert. Ils ne peuvent être pressés que deux fois, une fois pour faire la cuvée ultra concentrée (qui est riche en sucre et en acide) et la deuxième fois pour faire la taille (sucrée, plus faible en acide et plus élevée en minéraux et pigments). Un Champagne peut être classé millésime ou non millésime-respectivement-lorsque les vins sont élaborés avec des raisins d’une année de récolte ou un mélange de raisins de différentes années.,

« tout le Champagne est du vin mousseux, mais pas tout le vin mousseux est du Champagne”

avec l’aimable autorisation de Unsplash | Nico Jacobs

pour déterminer si un vin est vraiment Champagne ou mousseux, il suffit d’identifier la région où il a été produit. Alors que les vrais Champagnes ne peuvent être élaborés qu’en Champagne, à partir de sept cépages distincts et selon la Méthode Traditionnelle, les vins effervescents ne sont pas soumis aux mêmes restrictions., Le vin mousseux peut être élaboré avec exactement les mêmes raisins que le Champagne ou un assemblage entièrement différent, et peut être élaboré selon la méthode classique, la « méthode en cuve” (un procédé plus abordable où la deuxième fermentation se produit en cuve), ou la méthode ancestrale aka Pétillant Naturel (une méthode qui utilise des températures glaciales pour suspendre la fermentation puis les vins,

alors que la plupart des Champagnes sont de style Brut, ou sec, le Champagne et le vin mousseux sont élaborés dans une variété de styles, du Brut Zero (bone dry sans dosage ajouté) au Doux (le style le plus doux des bulles).

Vin Mousseux à Travers le Monde

Courtoisie de J Vignobles

Le style de vinification qui produit le vin mousseux est pratiqué partout dans le monde. Avec un accent différent sur le fruité, la taille des bulles et les méthodes, chaque pays abrite une version distincte de la sienne., Certaines variétés populaires de différentes régions sont:

• Sekt: cette version allemande du vin mousseux peut varier en douceur et en sécheresse et est généralement moins alcoolisée que le Champagne. Lors de la signature du Traité de Versailles, La France a reçu la propriété de la classification « Champagne. »Le vin mousseux allemand est connu sous le nom de Sekt depuis.
• Prosecco: ce vin mousseux italien populaire a de grandes bulles et un arôme fruité—ce qui en fait un choix commun pour les boissons mixtes comme les mimosas ou les bellinis., Élaboré avec des raisins Glera ainsi que Bianchetta Trevigiana, il s’agit le plus souvent d’un vin mousseux sec ou sec (bien que son caractère fruité puisse le rendre plus doux).
• Cava: un vin mousseux Espagnol fabriqué à partir de raisins Macabeu, cette variété aurait une saveur très similaire aux Champagnes.
• Vin Mousseux Français: les vins mousseux peuvent provenir de France (hors Champagne) et sont élaborés dans une variété de variétés douces, sèches et rosées.,
• vin mousseux américain: des assemblages utilisant des raisins de Champagne traditionnels aux millésimes avec une recette complètement différente, il y a une infinité de saveurs à découvrir dans les vins mousseux.

Auteur