La bière au Mexique

Au Mexique, la bière est principalement produite par deux grands conglomérats, Cervecería Modelo/Grupo Modelo et Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma/FEMSA. Cervecería Modelo a été fondée en 1925 à Mexico, avec ses deux premières marques, Modelo et Corona, exportant huit millions de bouteilles par an dans divers pays. Les premières exportations vers les États-Unis ont été réalisées dès 1933., La première des nombreuses acquisitions de la société est la Cervecería Toluca y México, qui absorbe ses marques Victoria et Pilsener en 1935. Modelo a continué à acheter de plus petites brasseries locales dans diverses régions du pays, absorbant la plupart des marques produites et rendant bon nombre d’entre elles disponibles dans tout le pays. À partir des années 1980, L’entreprise a lancé de nouvelles activités, telles que INAMEX, qui produit du malt, ce qui a conduit au changement de nom en Grupo Modelo. Au cours de la même période, la société a commencé à exporter de la bière Corona aux États-Unis, devenant la deuxième bière importée la plus imbibée en 1986., Les exportations vers d’autres pays ont suivi, et la Corona est devenue la première bière importée de qualité supérieure aux États-Unis en 1997. La moitié des actions de Grupo Modelo est détenue par Anheuser Busch.

la division brassage de la FEMSA a été créée lorsque cette entité a acheté Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma, elle-même créée lorsque Cervecería Cuauhtémoc a acheté Cervecería Moctezuma. Cervecería Cuauhtémoc a été fondée en 1890 par Issac Garza, José Muguerza, Joseph M. Schnaider et Francisco Sada, vendant leur première bière, La Carta Blanca., Cervecería Cuauhtémoc a grandi en taille à Monterrey, et comme Cervecería Modelo, est devenu national car il a commencé à acheter des brasseries plus petites dans d’autres parties du pays, absorbant de nombreuses marques locales et les rendant disponibles à l’échelle nationale. La plus grande acquisition a été celle de Cervecería Moctezuma à Orizaba dans les années 1980. Cervecería Moctezuma a commencé sous le nom de Cervecería Guillermo Hasse y Compañia en 1893, et a finalement changé son nom en Cervecería Moctezuma., C’était un important producteur de bière depuis le début du 20ème siècle, et était l’une des plus grandes sociétés brassicoles au monde avec la fusion des deux, mais la nouvelle société contrôle plus de douze marques. FEMSA a acheté les brasseries combinées pour ajouter à ses autres activités, telles que les entreprises d’embouteillage et d’emballage.

les marques de FEMSA incluent Aujourd’hui Tecate, Sol, Dos Equis, Carta Blanca, Superior, Indio et Bohemia. Les marques de Grupo Modelo comprennent Corona, Corona Light, Negra Modelo, Modelo Especial, Victoria, Estrella, Léon, Montejo et Pacifico., La plupart de ces bières sont des lagers brassées dans de grandes usines industrielles et fabriquées avec un minimum de malt. À l’exception de quelques bières noires, telles que Dos Equis Ambar, León Negra, Negra Modelo et Noche Buena, qui sont des bières de style viennois, presque toute la bière produite au Mexique est pilsner. Des bières à fermentation haute avaient été produites au Mexique. La Cervecería Toluca a été fondée en 1865 par un Suisse spécialement pour produire ce type de bière, mais l’introduction de bières de style bohème à travers la brasserie géante Cuauhtémoc définira la bière mexicaine comme pilsner.,

Englobant, l’un des plus connus de bières Mexicaines est Corona, qui est le fleuron de la bière de Grupo Modèle., Corona est la bière la plus vendue produite par le Mexique et la bière non nationale la plus vendue aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Australie. C’est l’une des cinq bières les plus consommées au monde, disponible dans plus de 150 pays. C’est une bière blonde, créée en 1925 pour célébrer le dixième anniversaire de Cervecería Modelo. Corona est de couleur paille légère et a une saveur très douce, avec peu d’amertume de houblon et 4,6% d’alcool en volume. Il est produit par huit installations d’une capacité totale de 4,6 milliards de litres par an., La bière Corona est disponible dans une variété de présentations en bouteille, allant de l’ampolleta de 250 ml (étiquetée Coronita et simplement appelée cuartito (petit quartier)) à la Corona familière de 940 ml (connue sous le nom de caguama (tortue de mer) ou ballena (baleine)). Contrairement à la plupart des bières, Corona est mis en bouteille dans une bouteille transparente, ce qui augmente les possibilités de détérioration de la lumière du soleil, ce qui peut affecter les huiles de houblon dans la bière. Une version tirant d’eau existe également, tout comme la Corona en conserve sur certains marchés.,La marque Corona aux États-Unis était initialement détenue par Cerveceria Corona de Porto Rico, qui a finalement vendu les droits de la marque à Cerveceria Modelo.

Le pilsner le plus ancien et le plus traditionnel au Mexique est la Bohême, qui a une saveur de houblon significative et est assez dense compte tenu de sa clarté. Bohemia a atteint la distinction respectée d’être l’une des meilleures bières du monde., Le nom vient de la région de Bohême en République tchèque qui est connue pour la bière. C’est l’un des produits de Cervecería Cuauhtémoc ayant le plus longtemps vieilli et le seul à utiliser du houblon Lepa styrien. Il existe une version sombre de cette marque, qui est une bière de style viennois. En 2009, la société a présenté une version blé de cette bière appelée Bohemia Weizen à base de blé, de houblon Mount Hood, de coriandre et d’écorce d’orange. C’est la première bière de blé produite par une grande entreprise de bière au Mexique.Dos Equis a été brassée pour la première fois au Mexique par le brasseur allemand Wilhelm Hasse en 1897., Le nom original de la bière était « Siglo XX « (20ème siècle) avec le Double X représentant le nombre 20, et il commémorait l’arrivée de ce siècle; le surnom » Dos Equis « (Double X) était à l’origine juste un surnom, mais il est devenu largement connu par ce surnom, en conséquence le nom » Siglo XX « a été abandonné en faveur de » Dos Equis  » la version originale est la Dos Equis Ambar, une bière brune de style viennois. C’était la bière la plus vendue de Cervecería Moctezuma dans les années 1940 et 1950. la demande pour la bière a refait surface, en particulier aux États-Unis, où elle est maintenant la bière brune importée la plus vendue., La version claire de cette marque est une bière blonde dérivée de L’Ambar.

Sol a été introduit dans les années 1890 sous le nom D’El Sol. Le nom vient d’un rayon de soleil qui est tombé sur une casserole pendant la préparation de la purée. Après avoir été retirée du marché pendant de nombreuses années, cette marque a été réintroduite en 1993 et est maintenant exportée vers L’Amérique latine, L’Europe, L’Asie et L’Australie. C’est une bière de couleur très claire avec peu de saveur de houblon, et considérée comme une bière pour les jeunes et la classe ouvrière. Sol est connu pour sa publicité sexy. Sol vient dans un certain nombre de variétés., Sol 2 est une bière aromatisée plus forte, Sol limón et sal ont déjà ajouté des arômes de citron vert et de sel, et il y a une Sol Cero, une bière non alcoolisée dans les versions régulières et de citron vert et de sel.

Tecate a été brassée à L’origine par Cervecería Tecate, et nommé d’après la ville de Tecate, Basse-Californie. La brasserie locale a été achetée par Cuauhtémoc-Moctezuma en 1955. C’était la première bière à être mise en conserve au Mexique, avec Tecate Light lancée au Mexique en 1992. Tecate est l’une des marques les plus connues au Mexique en raison de son patronage d’équipes sportives et d’événements sportifs.,

Noche Buena (littéralement bonne nuit, se référant à la veille de Noël comme la bonne nuit) n’est généralement disponible qu’autour de Noël. Beaucoup de gens attendent la disponibilité de cette bière chaque année entre les mois d’octobre et décembre. Noche Buena est une bière brune à forte saveur nommée d’après la plante poinsettia ou noche buena en espagnol, qui décore les bouteilles et les cartons de la bière.

La Carta Blanca a été la première bière haut de gamme de Cervecería Cuauhtémoc, commercialisée pour la première fois en 1890, et est techniquement une pilsner., Le nom signifie « Carte Blanche » en espagnol, qui à l’époque était donnée aux gens en signe de respect. Carta Blanca a connu le succès quand il a fait ses débuts à L’exposition colombienne de Chicago de 1893. Depuis lors, la bière a remporté un certain nombre d’autres récompenses.

La Negra Modelo est l’une des bières originales de Cervecería Modelo, et a été vendue pour la première fois en 1926. Bien qu’elle ait été classée comme une bière de style viennois, le site Web de la société la classe maintenant comme une dunkel de Munich (sombre).

Pacífico, une bière mexicaine pilsner brassée à Mazatlán, dans le Sinaloa, tire son nom de l’océan Pacifique., L’image sur la bouteille est les Îles Deer au large de la côte de Mazatlán entouré d’une bouée de sauvetage. Pacífico est la bière la plus vendue de Modelo dans le nord-ouest du Mexique, et elle est exportée vers le sud-ouest des États-Unis.une version légère de cette bière a été lancée en 2008.

Estrella (étoile) a été brassée à L’origine par Cervecería Estrella De Guadalajara à la fin du 19ème siècle. Cette brasserie a été achetée par Grupo Modelo en 1954. La bière est toujours brassée uniquement à Guadalajara et est une marque régionale, principalement vendue dans l’état de Jalisco et dans d’autres régions de l’ouest du Mexique.,

Indio a été initialement nommé Cuauhtémoc par Cervecería Cuauhtémoc. Cependant, les consommateurs ont rapidement commencé à l’appeler « Indien » pour l’image d’un Indien sur ce qui était à l’origine une bouteille en argile, maintenant en verre. La bière a toujours une image de Cuauhtémoc sur l’étiquette.

Modelo Especial est la deuxième marque de Grupo Modelo après Corona, et a été brassée pour la première fois en 1925. C’est une bière de Style pilsner qui est disponible en bouteille et en canette depuis 1966., Il est le deuxième en popularité au Mexique et le troisième best-seller de la société aux États-Unis. Une version légère, appelée Modelo Light, est disponible depuis 1994.

La Superior, fabriquée par Cuauhtémoc Moctezuma, était, comme son nom l’indique, brassée à l’origine pour être une bière premium. Récemment, l’intérêt pour cette bière est réapparu et elle a reçu une médaille d’or au Monde Selection à Bruxelles, en Belgique. Le design de l’étiquette n’a pas changé depuis cinquante ans que cette marque est disponible.,

Victoria a d’abord été brassée par Cervecería Toluca y México à partir de 1865, mais Modelo a acquis la marque lorsqu’ils ont acheté cette entreprise en 1935. Il est vendu en bouteilles, à la fois le standard 325 ml et le grand 950ml. La bière est de style viennois, mais de couleur ambrée et plus claire que les autres bières viennoises brassées au Mexique.

les marques León, Carta Clara et Montejo ont été brassées à Mérida, au Yucatán, par la Cervecería Yucateca, rachetée par Modelo en 1979., León est une bière brune de style munichois, qui a été initialement brassée au début du 20ème siècle dans le sud-est du pays. Montejo a été introduit en 1960 pour célébrer le 60e anniversaire de la brasserie Yucateca. Cette brasserie a été achetée par Grupo Modelo en 1979, et l’emballage a été changé pour l’actuel en 1999.