Julia Child (Français)

Après avoir obtenu son diplôme universitaire, Child a déménagé à New York, où elle a travaillé comme rédactrice pour le département de publicité de W. & J. Sloane.

Second World Warredit

Child a rejoint le Bureau des Services stratégiques (OSS) après avoir constaté qu’elle était trop grande pour s’enrôler dans le Women’s Army Corps (WACS) ou dans les vagues de la marine américaine., Elle a commencé sa carrière à L’OSS en tant que Dactylo au siège de L’OSS à Washington, mais, en raison de son éducation et de son expérience, a rapidement reçu un poste plus responsable en tant que chercheuse top-secrète travaillant directement pour le chef de L’OSS, le Général William J. Donovan.

en tant qu’assistante de recherche à la division du renseignement Secret, elle a tapé 10 000 noms sur des cartes blanches pour suivre les officiers. Pendant un an, elle a travaillé à L’OSS Emergency Rescue Equipment Section (ERES) à Washington, D. C., en tant que commis au dossier, puis en tant qu’assistant des développeurs d’un répulsif contre les requins, il fallait s’assurer que les requins n’exploseraient pas de munitions ciblant les sous-marins allemands. En 1944, elle a été affectée à Kandy, Ceylan (Aujourd’hui Sri Lanka), où ses responsabilités comprenaient « l’enregistrement, le catalogage et la canalisation d’un grand volume de communications hautement classifiées » pour les stations clandestines de L’OSS en Asie. Elle a ensuite été affectée à Kunming, en Chine, où elle a reçu l’emblème du Service Civil méritoire en tant que chef du greffe du Secrétariat de L’OSS.,

Lorsqu’on a demandé à Child de résoudre le problème du trop grand nombre D’explosifs sous-marins OSS déclenchés par des requins curieux, « la solution de Child a été d’expérimenter la cuisson de diverses concoctions comme répulsif pour les requins », qui ont été saupoudrées dans l’eau Près des explosifs et repoussées par les requins. Toujours utilisé aujourd’hui, le répulsif expérimental contre les requins « a marqué la première incursion de Child dans le monde de la cuisine … »

pour son service, Child a reçu un prix qui a cité ses nombreuses vertus, y compris son”dynamisme et sa gaieté inhérente ». Comme pour d’autres dossiers de L’OSS, son dossier a été déclassifié en 2008., Contrairement à d’autres fichiers, son dossier complet est disponible en ligne.

alors qu’elle était à Kunming, elle a rencontré Paul Cushing Child, également un employé de L’OSS, et les deux se sont mariés le 1er septembre 1946, à Lumberville, Pennsylvanie, déménageant plus tard à Washington, D. C. originaire du New Jersey qui avait vécu à Paris en tant qu’artiste et poète, Paul était connu pour son palais sophistiqué, et Il a rejoint le service extérieur des États-Unis et, en 1948, le couple a déménagé à Paris après que le département d’état y ait affecté Paul en tant qu’agent des expositions à L’agence D’Information des États-Unis., Le couple n’avait pas d’enfants.

France D’après-Gueremodifier

Child a rappelé à plusieurs reprises son premier repas à la Couronne à Rouen comme une révélation culinaire; un jour, elle a décrit le repas d’huîtres, de sole meunière et de bon vin au New York Times comme « une ouverture de l’âme et de l’esprit pour moi. »En 1951, elle est diplômée de la célèbre école de cuisine Cordon Bleu à Paris et a ensuite étudié en privé avec Max Bugnard et d’autres Maîtres Cuisiniers., Elle rejoint le club de cuisine féminin Le Cercle des Gourmettes, à travers lequel elle rencontre Simone Beck, qui écrit un livre de cuisine française pour les Américains avec son amie Louisette Bertholle. Beck a proposé que Child travaille avec eux pour faire appel au livre aux Américains. En 1951, Child, Beck et Bertholle ont commencé à enseigner la cuisine aux Américaines dans Child’s Paris kitchen, en appelant leur école informelle l’école des trois gourmandes., Pendant la décennie suivante, alors que les enfants se déplaçaient à travers l’Europe et finalement à Cambridge, Massachusetts, Les trois ont fait des recherches et testé à plusieurs reprises des recettes. Child a traduit le français en anglais, rendant les recettes détaillées, intéressantes et pratiques.

en 1963, les enfants ont construit une maison près de la ville provençale de Plascassier dans les collines au-dessus de Cannes sur la propriété appartenant à la co-auteure Simone Beck et son mari, Jean Fischbacher. Les enfants l’appelaient « la Pitchoune », un mot Provençal signifiant » la petite « mais au fil du temps, la propriété a souvent été affectueusement appelée simplement »la Peetch ».,

Media careerEdit

Les trois auteurs potentiels ont d’abord signé un contrat avec L’éditeur Houghton Mifflin, qui a ensuite rejeté le manuscrit pour sembler trop comme une encyclopédie. Enfin, quand il a été publié pour la première fois en 1961 par Alfred A. Knopf, le 726 pages Mastering the Art of French Cooking était un best-seller et a reçu un accueil critique qui a dérivé en partie de l’intérêt américain pour la culture française au début des années 1960., Salué pour ses illustrations utiles et son attention précise aux détails, et pour rendre la cuisine raffinée accessible, le livre est toujours imprimé et est considéré comme un travail culinaire séminal. À la suite de ce succès, Child écrit des articles dans des magazines et une chronique régulière pour le Boston Globe. Elle publiera ensuite près de vingt titres sous son nom et avec d’autres. Beaucoup, mais pas tous, étaient liés à ses émissions de télévision. Son dernier livre est l’autobiographique Ma Vie En France, publié à titre posthume en 2006 et écrit avec son petit-neveu, Alex Prud’homme., Le livre raconte la vie de Child avec son mari, Paul Cushing Child, dans la France d’après-guerre.

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une apparition en 1962 dans une émission de critique de livre sur ce qui était alors la station de télévision nationale éducative (NET) de Boston, WGBH-TV (maintenant une grande station de service de radiodiffusion publique), a conduit à la création de sa première émission de cuisine Le chef français a fait ses débuts le 11 février 1963 sur WGBH et a immédiatement connu le succès., Le spectacle a couru à l’échelle nationale pendant dix ans et a remporté Peabody et Emmy Awards, y compris le premier Emmy award pour un programme éducatif. Bien qu’elle n’ait pas été la première cuisinière à la télévision, Child a été la plus vue. Elle a attiré le public le plus large avec son enthousiasme joyeux, voix distinctement warbly, et unpatronizing, manière inchangée. En 1972, le chef français est devenu le premier programme de télévision à être sous-titré pour les sourds, même si cela a été fait en utilisant la technologie préliminaire du sous-titrage ouvert.,

Le deuxième livre de Child, The French Chef Cookbook, était une collection des recettes qu’elle avait démontrées dans l’émission. Il est rapidement suivi en 1971 par Mastering the Art of French Cooking, Volume deux, toujours en collaboration avec Simone Beck, mais pas avec Louisette Bertholle, avec qui la relation professionnelle avait pris fin. Le quatrième Livre De Child, From Julia Child’s Kitchen, a été illustré avec les photographies de son mari et a documenté la série en couleurs du Chef français, ainsi que fourni une vaste bibliothèque de notes de cuisine compilées par Child au cours du spectacle.,

Impact sur les ménages Américainsmodifier

Julia Child a eu un impact important sur les ménages et les femmes au foyer américains. En raison de la technologie dans les années 1960, l’émission n’a pas été éditée, ce qui a fait apparaître ses gaffes dans la version finale et a finalement conféré « authenticité et accessibilité à la télévision. »Selon Toby Miller dans » Screening Food: French Cuisine and the Television Palate », une mère à qui il a parlé a dit que parfois « tout ce qui se tenait entre moi et la folie était copieux Julia Child » en raison de la capacité de L’enfant à l’apaiser et à la transporter., En outre, Miller note que le spectacle de L’enfant a commencé avant le mouvement féministe des années 1960, ce qui signifiait que les problèmes rencontrés par les femmes au foyer et les femmes étaient quelque peu ignorés à la télévision.

carrière Ultérieuremodifier

dans les années 1970 et 1980, elle était la star de nombreux programmes de télévision, y compris Julia Child & entreprise, Julia Child & plus d’entreprise et dîner chez Julia., Pour le livre Julia Child and More Company de 1979, elle a remporté un National Book Award dans la catégorie intérêt actuel. En 1981, elle a fondé L’American Institute of Wine & Food, avec les vignerons Robert Mondavi et Richard Graff, et d’autres, pour « faire progresser la compréhension, l’appréciation et la qualité du vin et de la nourriture », une poursuite qu’elle avait déjà commencée avec ses livres et ses apparitions télévisées. En 1989, elle publie ce qu’elle considère comme son magnum opus, un livre et une série de vidéos pédagogiques intitulés collectivement The Way to Cook.,

Au milieu des années 90, dans le cadre de son travail avec L’American Institute of Wine and Food, Julia Child s’est préoccupée de plus en plus de l’éducation alimentaire des enfants. Cela a abouti à L’initiative connue sous le nom de Journées du goût.

Child a joué dans quatre autres séries dans les années 1990 mettant en vedette des chefs invités: Cooking with Master Chefs, in Yulia’s Kitchen with Master Chefs, Baking with Julia et Julia Child& Jacques Pépin Cooking at Home. Elle collabore à de nombreuses reprises avec Jacques Pépin pour des émissions de télévision et des livres de cuisine., Tous les livres pour enfants pendant cette période provenaient de la série télévisée du même nom.

L’utilisation par les enfants d’ingrédients comme le beurre et la crème a été remise en question par les critiques culinaires et les nutritionnistes modernes. Elle a répondu à ces critiques tout au long de sa carrière, prédisant qu’une « peur fanatique de la nourriture » prendrait le dessus sur les habitudes culinaires du pays, et que se concentrer trop sur la nutrition prend le plaisir de profiter de la nourriture. Dans une interview de 1990, Child a déclaré: « Tout le monde réagit de manière excessive. Si la peur de la nourriture continue, ce sera la mort de la gastronomie aux États-Unis., Heureusement, les Français ne souffrent pas de la même hystérie que nous. Nous devrions profiter de la nourriture et nous amuser. C’est l’un des plaisirs les plus simples et les plus agréables de la vie. »

la cuisine de Julia Child, conçue par son mari, a servi de décor à trois de ses émissions de télévision. Il est maintenant exposé au Musée National d’histoire américaine à Washington, D. C., En commençant par dans la cuisine de Julia avec des Chefs, la cuisine familiale des enfants à Cambridge a été entièrement transformée en un ensemble fonctionnel, avec un éclairage de qualité TV, trois caméras positionnées pour capter tous les angles de la pièce, et un îlot central massif avec une cuisinière à gaz d’un côté et une cuisinière électrique de l’autre, mais laissant le reste des appareils des enfants seuls, y compris « mon four mural avec sa porte qui grince. »Cette toile de fond de cuisine a accueilli presque toutes les séries télévisées des années 1990 de Child.