délicieux dans le pain de maïs, la salsa à la mangue, farci au fromage à la crème ou souvent apprécié comme poppers au pub local, la plupart Même si les jalapenos sont généralement assez petits en taille, environ deux à quatre pouces de longueur, ils ont un goût de feu assez puissant — et c’est ce goût puissant qui en fait un poivre puissant sur le plan nutritionnel.,
les Jalapenos contiennent un composé connu sous le nom de capsaïcine. Ce composé cède la place à sa capacité à vous aider à combattre le cancer, à perdre du poids, à prévenir la croissance bactérienne, à combattre le rhume grâce à ses antioxydants, à aider à arrêter les crises de migraine et à améliorer la vue. (1) creusons dans ce piment et explorons les avantages des jalapenos.
la valeur nutritive
Une tasse de tranches de piments jalapeño (environ 90 grammes) contient environ:
- 27 calories
- de 5,6 grammes de glucides
- 1.2 grammes de protéines
- 0,6 gramme de graisse
- 2,5 grammes de fibres
- 39.,9 milligrammes de vitamine C (66% DV)
- 0,5 milligramme de vitamine B6 (23% DV)
- 719 UI de vitamine A (14% DV)
- seulement 8,7 microgrammes de vitamine K (11% DV)
- 42,3 microgrammes de folate (11% DV)
- 0,2 milligramme de manganèse (11% DV)
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- 0,1 milligramme de thiamine (9% DV)
- 194 milligrammes de potassium (6% DV)
- 0,1 milligramme de cuivre (6% DV)
- 1 milligramme de niacine (5% dv)
- 0,6 milligramme de fer (4% DV)
- 17,1 milligrammes de magnésium (4% DV)
avantages pour la santé
1., Peut aider à combattre le Cancer
Les Jalapenos contiennent un composé végétal naturel spécial appelé capsaïcine. Ce composé est assez unique en ce qu’il met le jalapeno comme moyen en chaleur sur L’échelle de Scoville, ce qui se prête à un bon peu d’avantages sains.
Une étude menée au Luohe Medical College en Chine a identifié la capsaïcine comme un traitement naturel possible pour le cancer car elle arrête la croissance des tumeurs en désactivant la protéine qui favorise leur croissance. Plus précisément, les cellules cancéreuses du sein ont été testées à l’aide de capsaïcine pour voir si elle inhiberait la croissance., L’étude a révélé qu’elle inhibait effectivement la croissance des cellules cancéreuses du sein, ce qui pourrait être un moyen de maintenir le cancer à distance. (2)
D’autres recherches du Department of Nutrition and Food Science, College of Agriculture and Natural Resources de L’Université du Maryland notent:
Il a été démontré que la capsaïcine modifiait l’expression de plusieurs gènes impliqués dans la survie des cellules cancéreuses, l’arrêt de la croissance, l’angiogenèse et les métastases., Récemment, de nombreux groupes de recherche, y compris le nôtre, ont découvert que la capsaïcine cible de multiples voies de signalisation, des oncogènes et des gènes suppresseurs de tumeurs dans divers types de modèles de cancer. (3)
2. Aids Weight Loss
Si perdre du poids est quelque chose que vous essayez de faire, vous voudrez peut-être essayer jalapenos. La capsaïcine trouvée dans les poivrons a la capacité d’aider à stimuler votre métabolisme en augmentant la température corporelle de base, selon une étude de juin 2008 dans le Journal of Biological Chemistry., De plus, la saveur chaude des jalapenos peut diminuer un peu votre appétit, vous faisant manger moins aux repas. (4)
Une autre étude a rapporté la même chose, bien qu’elle ait utilisé la capsaïcine d’une source différente et plus douce. Apparemment, cela fonctionne en brûlant plus de calories après un repas — environ 100 calories pour une femme de 110 livres. Bien que la combustion des calories ne soit pas significative et que plus d’études soient nécessaires, cela peut aider certains à perdre du poids en stimulant le métabolisme et en diminuant l’appétit. (5)
3. Empêche la croissance des bactéries
La capsaïcine attire l’attention en raison de son potentiel en tant qu’antimicrobien., Il a été évalué pour son effet sur la croissance des bactéries, en particulier Bacillus subtilis. Bacillus subtilis, connu sous le nom de bacille du foin ou bacille de l’herbe, se trouve dans le sol et le tractus gastro-intestinal des humains et des mammifères phytophages. Selon l’étude publiée dans le Journal of Ethnopharmacology, la croissance bactérienne a été grandement inhibée en raison de la capsaïcine. L’étude a également noté que la croissance d’E. coli était plus lente lorsqu’elle était traitée avec de la capsaïcine. (6)
D’autres recherches ont évalué la capsaïcine et son effet contre Streptococcus pyogenes (gaz), un agent pathogène humain majeur., L’étude, publiée dans Frontiers in Microbiology, a montré qu’en » inhibant l’invasion intracellulaire et l’activité hémolytique, la capsaïcine pourrait ainsi empêcher à la fois la formation d’un réservoir intracellulaire difficile à éradiquer et la propagation de l’infection aux tissus profonds.” C’est une excellente nouvelle et plus de preuves de ses capacités antimicrobiennes et antibactériennes. (7)
4. Prévient les rhumes et favorise un système immunitaire fort
La vitamine C est un antioxydant qui peut aider à réduire les dommages causés par les radicaux libres présents dans le corps., Il est plus célèbre pour sa capacité à aider à prévenir ou à réduire les effets du rhume. Le piment jalapeno prétend avoir plus de vitamine C qu’une orange, ce qui en fait l’un des meilleurs aliments à base de vitamine C. Une portion de jalapenos contient 66 pour cent de la recommandation quotidienne de vitamine C. La vitamine C donne un coup de pouce au système immunitaire en produisant des globules blancs, ce qui aide le corps à prévenir la maladie.
des études montrent que la vitamine C peut éliminer et même prévenir les infections, telles que le rhume, causées par des bactéries, des virus, des= et des protozoaires., Bien que nous sachions que la vitamine C ne diminue pas nécessairement le nombre de rhumes, elle a en fait réduit le nombre de rhumes chez les personnes physiquement actives d’environ 50% selon une étude, et un apport constant du puissant antioxydant a raccourci la durée des rhumes. Il peut même aider à desserrer les muqueuses causées par le rhume.
historiquement, un manque de vitamine C est associé à la pneumonie. En termes de recherche, trois essais contrôlés ont révélé que la vitamine C prévenait réellement la pneumonie, tandis que deux essais contrôlés ont montré qu’elle aidait également les patients atteints de pneumonie à récupérer plus rapidement., (8)
5. Traite les migraines
La capsaïcine présente dans les piments forts peut aider à se débarrasser des migraines. La capsaïcine peut libérer des peptides de douleur, et lorsqu’elle est appliquée par voie topique au moyen d’un produit ressemblant à de la gelée de capsaïcine, elle a été trouvée pour réduire et même éliminer la douleur neuropathique.
des études montrent que plus de 50% des personnes testées avaient une réduction de la douleur lors d’attaques d’intensité légère à modérée. La capsaïcine topique peut soulager la douleur artérielle lors d’une crise de migraine chez les personnes souffrant de sensibilité artérielle du cuir chevelu. (9)
6., Peut améliorer la vue
Un seul piment jalapeno contient 17% de l’apport quotidien recommandé en vitamine A pour les hommes et 22% pour les femmes, ce qui en fait une excellente option pour améliorer la santé des yeux et de la peau. Une façon de l’obtenir est par le biais du piment chipotle, qui est un jalapeño fumé. Ce petit bijou épicé contient d’importants phytonutriments appelés lutéine et zéaxanthine.,
ils sont importants parce qu’ils se dirigent vers la rétine, offrant une bonne santé pour les yeux, et selon L’American Optometric Association, obtenir une bonne dose de ces nutriments pourrait aider à réduire le risque de développer une dégénérescence maculaire liée à l’âge, des maladies oculaires chroniques et des cataractes. (10)
des Comparaisons
vous Voulez savoir la différence entre l’or et autres poivrons?, après la ville dans le sud de la Californie, Anaheim
- poivron rouge vif habituellement consommé sous sa forme séchée et en poudre, connu sous le nom de poivre de Cayenne
- Les piments de Cayenne sont longs, maigres et très chauds.,Environ deux à six pouces de long
- note épicée à environ 4 à 5
piment banane chaud
- trouvé comme variétés sucrées et chaudes
- souvent utilisé dans un plat de poivrons cuits et d’œufs, marinés ou servis grillés avec des viandes
- environ six à sept pouces de long
- niveau> plus chaud que le jalapeno
- petit poivre Mexicain avec des parois épaisses et juteuses
- idéal pour le piment de salsa chaude
- généralement vendu dans son stade vert quand il est plus jeune
- Vous pouvez trouver des Serranos marinés ou séchés aussi bien
- environ 1.,5 à 2,5 pouces de long
- niveau de piquant de 3
poivre Habanero
- originaire de certaines parties de L’Amérique centrale et des Caraïbes
- Le bhut Jolokia Indien, ou Chili fantôme, est le habanero le plus chaud avec le habanero Savina rouge suivant en ligne
- généralement plutôt chaud
- varie du rouge au li>
- idéal pour la salsa, les sauces piquantes ou un poulet fougueux
- environ deux pouces de long
- niveau de piquant de 5
types
Il existe plusieurs types de jalapenos., Voici quelques-uns des plus communs: (13)
poivre Jalapeno Senorita
- de couleur vert foncé, devenant éventuellement violet et enfin rouge si on le laisse mûrir
- la plante atteint près de 2 pieds de haut
- la gousse du poivre pousse 3 pouces de long et 1.,/li>
- La période de maturité est de 80 jours entre la graine et la récolte
- enregistre 5 000 SHU sur L’échelle de Scoville, ce qui le rend très chaud
piment Jalapeno de Fresno Chili
- étroitement lié au poivre senorita
- prend moins de temps pour atteindre la maturité mais produit des fruits plus petits et comme doux atteignant seulement 300-400 Shu
sierra fuego jalapeno Pepper
- hybride produisant une grande quantité de poivrons par plante
- commence comme vert foncé passant au rouge
- mesures 3.,5 pouces de long et 1,5 pouces de large à maturité
- La maturité est d’environ 80 jours
- Le poivre est légèrement chaud
mucho Nacho Jalapeno
- hybride à maturation rapide
- atteint sa pleine maturité en 68 jours
- Les poivrons sont d’environ 4 pouces
- ce poivre est principalement connu pour sa grande taille et ul>
comment utiliser
si la chaleur vous donne de l’anxiété, vous voudrez peut-être faire cuire vos piments jalapeno avant de les manger. La cuisson aide à réduire le feu. Les rôtir est un excellent moyen d’ajouter un peu de saveur fumée., Cependant, finement haché, en ajoutant un peu à votre recette de salsa préférée, est un excellent moyen de mettre juste la bonne touche.
Quelle partie du piment jalapeno est plus épicé? C’est la membrane blanche qui se trouve à l’intérieur, où se trouve également la majorité de la capsaïcine nutritionnelle.,
Si vous voulez essayer de délicieuses recettes au piment jalapeno, voici quelques-unes de mes préférées:
- Poppers sains au Jalapeno
- Salsa à la mangue et à L’avocat
- Chili au poulet blanc
- Salsa au concombre
- rouleaux de chou farcis à L’Agneau
faits intéressants
Jan Timbrook, conservateur, partage un peu D’histoire. Vous connaissez probablement la sauce tabasco populaire que l’on trouve dans la plupart des restaurants et des épiceries., Il est composé de l’espèce de poivre Capsicum frutescens, qui est étroitement liée aux poivrons doux et aux jalapenos chauds, qui sont les fruits de différentes variétés d’une espèce végétale, Capsicum annuum. Il y a environ 27 espèces de Capsicum, et nous en consommons environ 50%.
ces poivrons sont membres de la famille des Morelles, mais les poivrons du CHILI ne sont pas apparentés au poivre noir, et l’utilisation du terme poivre pour ces fruits piquants et charnus a semé la confusion pendant plus de 500 ans., Certains pensent que les appeler chiles serait une meilleure option; peu importe qu’ils viennent du nom aztèque faisant référence à la piquant, et pour les Britanniques, ils se réfèrent aux formes douces appelées capsicum.
originaires du nouveau monde, les piments ont été des éléments essentiels de la nourriture et de la médecine chez les peuples autochtones du Sud-Ouest Américain à L’Amérique du Sud depuis l’Antiquité. Les graines du Chili ont été trouvées dans des dépôts culturels et ont plus de 9 000 ans dans la vallée de Tehuacan, au Mexique., Il n’est probablement pas surprenant que Columbus fasse partie de cette histoire, apportant des graines des îles des Caraïbes en Europe occidentale, où pendant des centaines d’années, les poivrons ont été cultivés comme plantes ornementales.
Il n’a pas fallu longtemps pour qu’ils s’accrochent dans presque toutes les autres parties du monde, les rendant populaires dans les cuisines locales, le curry indien, la sauce aux arachides thaïlandaise, la soupe chaude et aigre chinoise, le goulash hongrois, le pepperoni italien, le jambalaya Cajun et plus encore.
Les Aztèques et les Mayas mangeaient des piments et les trouvaient pour aider à guérir le rhume, renforcer le corps et soulager la dépression., Cependant, le jeûne faisait partie de leurs normes religieuses qui exigeaient qu’ils s’abstiennent de chili et de sel. Le pouvoir du jalapeno a conduit à son utilisation comme fumigant, punissant en fait les enfants qui se conduisent mal. Fait intéressant, parmi les Tarahumara, les piments étaient utilisés pour prévenir la sorcellerie et la maladie, et si quelqu’un ne mangeait pas les piments forts, ils étaient soupçonnés d’être un sorcier.
Les piments sauvages sont dispersés par les oiseaux, ainsi que par les humains, qui ont aidé à répandre les poivrons de leurs maisons D’Amérique du Sud en Amérique centrale, au Mexique et dans les Caraïbes., Les poivrons du chili sont devenus populaires parmi les cultures de base maïs, haricots et courges en Mésoamérique, et au fil du temps, de nouvelles variétés ont fait surface.
Le Nom capsicum vient du Grec kapos, qui signifie « mordre.” La chaleur est en fait plutôt concentrée dans les membranes internes, plus que dans les graines ou la chair. Comme indiqué précédemment, la caractéristique piquante provient d’un groupe de produits chimiques alcaloïdes appelés capsaïcinoïdes, principalement la capsaïcine et la dihydrocapsaïcine.
Il est important de savoir que certains piments sont si chauds qu’ils peuvent en fait boursoufler la peau., Le port de gants lors de leur manipulation peut aider à prévenir un problème, et il est crucial d’éviter les yeux. Les composés huileux sont solubles dans la graisse et l’alcool mais pas dans l’eau, ce qui signifie que boire un verre d’eau n’aidera pas si vous avez trop de chaleur sur votre langue. Les produits laitiers fonctionnent mieux en raison des composés protéiques qu’ils contiennent qui agissent comme un détergent pour dépouiller la capsaïcine de ses sites de liaison aux récepteurs.
alors pourquoi certains piments sont-ils si chauds? Ceci afin qu’ils puissent se protéger des prédateurs dont les voies digestives détruiraient les graines., Cependant, la meilleure façon de mesurer le piquant des poivrons est d’utiliser ce qu’on appelle la chromatographie liquide haute performance. Un autre test consiste à diluer un échantillon jusqu’à ce que la chaleur cloquante ne puisse plus être détectée, connu sous le nom d’unités de chaleur Scoville. Consultez cette liste est pour les piments frais avec leurs numéros de Scoville:
risques et effets secondaires
connaissez votre poivre! Gardez à l’esprit que certains jalapenos ne sont pas pour les faibles au cœur. Ce que je veux dire, c’est qu’il est préférable de rester du bon côté si les aliments épicés provoquent des réactions négatives pour vous., La plupart des poivrons sont sûrs à manger, mais comme tout le monde tolère différents niveaux de chaleur, ils peuvent provoquer diverses réactions.
assurez-vous d’être très prudent avec les enfants car le jalapeno peut provoquer des réactions inattendues pour eux. Leurs papilles gustatives peuvent ne pas être préparées à une telle chaleur que certains poivrons peuvent porter.
veillez à ne pas toucher vos yeux lorsque vous manipulez des poivrons. Lavez-vous les mains après la manipulation, et vous voudrez peut-être porter des gants tout en travaillant avec des piments forts car ils peuvent brûler la peau, souvent appelée brûlure au poivre., Vous pouvez essayer de vous laver les mains ou la zone brûlante dans du vinaigre blanc, du lait ou du yogourt.
bien que le temps puisse être la meilleure option, si vous ressentez une réaction préoccupante ou si cela ne vous aide pas, consultez immédiatement un médecin. (15)
réflexions finales
- Un bon jalapeno offre de nombreux avantages. Tant que vous êtes prudent et conscient du niveau de chaleur de vos poivrons, dégustez — les dans vos soupes, ragoûts, salsas, pains de maïs préférés-quel que soit le plat créatif que vous préparez.,
- en particulier, il a été démontré que les jalapenos facilitent la perte de poids, combattent les cellules cancéreuses et les tumeurs, empêchent la croissance des bactéries, préviennent les rhumes, renforcent l’immunité, traitent les migraines et améliorent la vue. Tout cela est dû à la capsaïcine produisant de la chaleur qu’ils contiennent.
- donc, si vous pouvez supporter la chaleur, commencez à consommer des piments jalapeno aujourd’hui.
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