ヨーロッパの北欧地域（およびウィスコンシン州とミネソタ州）の外では、lutefiskは好奇心の強いダイナーが試してみたいかもしれないものとして、多くの愛、あるいは一般的な認識を得ることはありません。 サケやマグロのような魚と比較して、その薄くて半透明の外観は、（毎日の食事を介して）食欲をそそるすべてではありません。 その名前”lutefiskは”正確に肯定的なもののように聞こえない”灰汁の魚”に変換します。

しかし、サーモンやマグロとは異なり、実際に実際のlutefiskのために釣りに出ることはできません。, 真実は、それは魚自体の特定の種ではない、です—代わりに、それは典型的にはタラやburbotのような白身魚のいくつかの並べ替えであるstockfishの形です。 硬化して乾燥した魚は、実際に灰汁に浸すことによって柔らかくなり（はい、それは提供する前にすすぎます）、ゼラチン状の質感を持っています（レビュージャーナルを介して）。 あなたの口はまだ水まきですか？,

そのゼラチン状の質感と食欲をそそる準備プロセスでは、lutefiskの人気が特定の集団、すなわちスカンジナビア系アメリカ人（スミソニアン経由）にしっかりと定着していることは不思議ではありません。 ルテフィスクの味に関しては、まあ、その部門でも超良いニュースはありません。