Vuoi fare il miglior maiale tirato dalla tua cucina? La chiave per fare questa ricetta Carolina tirato maiale è la salamoia.
Creare la migliore ricetta di maiale tirato
Quando penso al barbecue, non posso fare a meno di pensare allo stile lento e basso, alla Carolina. Per cucinare il miglior maiale tirato, è essenziale pianificare in anticipo e passare un po ‘ di tempo a preparare e cucinare quella deliziosa carne a quelle temperature più basse., Questo aiuta a far emergere tutti quei sapori che si sciolgono in bocca e permette che il maiale letteralmente cadere a pezzi. Lo so, siamo tutti pigri e non vogliamo, ma fidati di me, questa ricetta di Carolina pulled pork è così facile che il tuo cane possa farlo.
Questa ricetta può sembrare un processo, ma ecco l’affare: in realtà basta plop il maiale in frigo per marinare, e poi trasferirlo al forno. Anche se ci vuole molto tempo, stai solo andando sulla tua vita di tutti i giorni, quindi non è davvero un lavoro extra da parte tua.
Queste idee per questa ricetta di maiale tirato provengono dal guardare Commensali, Drive-In e immersioni., Grida a Guy, che arriva a mangiare per vivere! Di tanto in tanto guardiamo il suo show su Netflix di notte, e prima di tutto, ci rende così affamati, ma ci sentiamo anche come se potessimo assolutamente indovinare quando non gli piace davvero qualcosa. Vorremmo poter scoprire che cosa pensa veramente sono il migliore e il peggiore dei luoghi che ha provato.
Comunque, ho avuto un po ‘ fuori tema. Ecco i segreti per la migliore Carolina pulled pork del mondo.,
Carolina Pulled Pork Ingredients
Ci sono tre componenti principali di questa ricetta pulled pork: la salamoia, il condimento a secco e la salsa barbecue fatta in casa.
Per la salamoia di maiale tirata, avrai bisogno di acqua, sidro di mele, sale kosher, zucchero di canna scuro, un po ‘ di sfregamento secco (ne riparleremo in un momento), foglie di alloro e fiocchi di pepe rosso.
Nota che userai il sidro di mele, NON l’aceto di sidro, nella salamoia della spalla di maiale., Ma molti dei nostri lettori hanno perso questo e aggiunto aceto puro e quindi non abbiamo avuto altra scelta che provarlo dal momento che molti di voi hanno amato i risultati. Abbastanza sicuro, è stato fantastico! Quindi preferiamo il succo ma hey, l’aceto è anche divertente! Il sidro di mele aggiunge un po ‘ più di sapore senza mai assaggiare come la mela, e tutto ciò che devi fare è scaricarlo.
Per il condimento di maiale tirato, ci piace usare una miscela di cipolla in polvere, paprika affumicata, aglio in polvere, peperoncino in polvere, sale kosher, pepe, caienna, senape secca, cumino e zucchero di canna.,
Infine, la salsa barbecue fatta in casa è completamente opzionale, ma la nostra famiglia ne va pazza. Facciamo la nostra salsa con aceto di sidro di mele, aceto bianco, zucchero di canna, peperoncino in polvere, fiocchi di pepe rosso e sale. Certo, sei il benvenuto a usare una salsa acquistata in negozio, ma se stai cercando la migliore ricetta di maiale tirato mai, beh, devi usare la salsa fatta in casa.
Qual è il miglior maiale per il maiale tirato?
Per fare il miglior maiale tirato, devi iniziare con il miglior taglio di carne. La maggior parte dei ristoranti barbecue utilizza spalle intere di maiale, ma sono raramente disponibili nei negozi di alimentari., Se trovi una spalla intera, usala. In caso contrario, si consiglia un calcio Boston, che è la metà della spalla, l ” altra metà è la spalla picnic.
Come fare il maiale tirato nel forno
Questa ricetta di maiale tirato sembra lunga, ma ogni passo di questa ricetta è incredibilmente facile. Ecco una rapida panoramica di come preparare il maiale tirato nel forno:
- Mescolare insieme la salamoia della spalla di maiale e lasciare che il maiale si immerga in esso per 12-24 ore.,
- Togliere il maiale dalla salamoia e metterlo in una grande teglia, quindi asciugarlo con carta assorbente.
- Strofinare il condimento di maiale tirato su tutta la carne, risparmiando solo un po ‘ dello sfregamento secco per dopo.
- Con il grasso rivolto verso l’alto, cuocere il maiale a bassa temperatura fino a quando non registra 200ºF nella parte più spessa.
- Spegnere il forno e lasciare riposare il maiale per un paio d’ore.
- Togliere il maiale dal forno e rimuovere il grasso dall’alto., Quindi, tagliare la carne con due forchette.
- Scolare metà dei succhi dal maiale, quindi aggiungere il restante strofinare a secco e gettare nella salsa barbecue fatta in casa.
Quanto tempo cucinare Pulled Pork
Se sei meridionale, sai che questo non è solo un segreto ma praticamente una legge nel sud — BASSA E LENTA. Rido sempre quando la gente mi dice che non possono fare barbecue, ” Ho lasciato cuocere per più di un’ora ed era asciutto e duro come una roccia!”
Bbq è molto rilassato, proprio come i meridionali. Vuole appendere fuori tutto il giorno, e mentre si può pensare che si sta cuocendo troppo, non lo sei!, Il nostro maiale cuoce per almeno 12 ore, a volte di più se si tratta di un sedere più grande (sento che dovrebbe esserci uno scherzo lì dentro). Non affrettarti.
Posso fare il maiale tirato su un fumatore?
Se preferisci fare il maiale tirato affumicato invece del maiale tirato al forno, ti consigliamo di seguire la nostra ricetta di maiale tirato affumicato. Fornisce istruzioni passo-passo sul fumo di maiale tirato su un Traeger.,
Come preparare Carolina Pulled Pork in anticipo
Il lettore Kate dice:
“Mi sto dirigendo verso la mia cabina e ho bisogno di una cena per una grande folla poche ore dopo il nostro arrivo, chiedendomi se posso cucinare il maiale e poi finirlo nella griglia quando arriviamo? O se è meglio fare tutti i passaggi e poi riscaldarlo all’arrivo? Sembra delizioso.”
Grande domanda! Facciamo questo ALLLLLLL il tempo. Vai avanti e fai questa ricetta di maiale tirato, e poi hai due scelte., Tiralo fuori dal forno e mettilo direttamente in macchina e si fermerà sulla strada per la cabina e sarà pronto a mangiare due ore dopo.
O farlo, riposare, raffreddarlo e metterlo in sacchetti freezer, o per essere onesti, usiamo questo Foodsaver e succhiiamo l’aria e congeliamo il maiale per l’uso nei prossimi tre mesi. È super facile e ha un sapore perfettamente fresco quando ci riscaldiamo. Basta metterlo in frigo per scongelare e poi riscaldare in una grande padella con un foglio in un forno basso o piano cottura con un po ‘ di olio nella padella e un coperchio per mantenere il vapore in modo che sia succosa.,
Come riscaldare il maiale tirato
Accendere il forno e impostare la temperatura su 250°F. Quindi, coprire la carne con un foglio e metterla in forno quando è pronta. Dopo averlo messo nel forno, lasciarlo scaldare per 30 minuti o fino a raggiungere una temperatura interna di 165 ° F.
Suggerimenti per fare il miglior maiale tirato
La cosa fondamentale da ricordare quando si prepara questa ricetta di maiale tirato è di lasciare riposare la carne dopo che è finita la cottura. Te l’ho detto, è pigro., Lasciandolo riposare ridistribuisce i succhi e, poiché è grande e cotto a lungo, vorrai lasciarlo riposare più a lungo — come un’ora o anche due — prima di triturare.
Forse il più grande segreto di tutti, e uno che non posso rivendicare come il mio come questo è dove Triple D (Commensali, Drive-In e immersioni) entra in gioco, è quello di cospargere un po ‘ più di strofinare sulla carne prima di servire. Abbiamo notato che molte articolazioni barbecue non erano solo slathering sulla salsa, ma in realtà cospargere che strofinare a secco su tutta la carne triturata e gettando per lasciarlo affondare., Non crederai che differenza fa!
Puoi anche usare un altro tipo di salsa barbecue in questa ricetta di maiale tirato! Carrian ama una salsa densa e dolce o un barbecue all’aceto della Carolina, e adoro questa salsa barbecue alla senape della Carolina sul mio maiale tirato in casa.
Cosa servire con Carolina Pulled Pork
Si consiglia di accendere la griglia e fare mais alla griglia per andare con questo Carolina pulled pork. È così dang buono ogni volta! E solo per puro comfort, aggiungi un lato di maccheroni e formaggio del sud., di maiale ai lati amore sono:
- Insalata di Maccheroni
- Meridionale inglese Piselli Insalata
- Insalata di Broccoli
- Arrosto Insalata di Patate
- Fagioli
di Più di carne di MAIALE, CENA RICETTE che Si Deve Provare:
- Braciola di Maiale e Riso in pentola
- Classico carnitas carne di Maiale
- Copycat Cafe Rio Dolce di Maiale
- BARBECUE, carne di Maiale Tirato Tacos
- Ananas Brasato di Maiale
- Classico Arrosto di Maiale (+ Padella del Sugo)
- Nonno BBQ di carne di Maiale Tirato
- Braciole di Maiale con Mele e Spezie
- Stile Country, costine di Maiale (in un Instant Pot)
- …Tutte le nostre ricette PIATTO PRINCIPALE!,
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La migliore Carolina Pulled Pork del mondo
- 1/2 Tazza di Aceto di Sidro di Apple
- 1/2 Tazza di Aceto Bianco
- 1/4 di Tazza di 1/3 di Tazza di Zucchero di canna
- 1/2 Cucchiaino di Peperoncino in Polvere
- 2 Pizzichi di Peperoncino
- Sale
Istruzioni
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NOTA: Questa ricetta deve essere iniziato 2 giorni prima del tempo, come avete bisogno di 24 ore in frigorifero, 12-14 nel forno a legna e 2 ore di riposo.,
Preparare lo sfregamento a secco:
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Mescolare tutti gli ingredienti in un sacchetto ziploc. Accantonare.
Per la salamoia:
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In una grande pentola, aggiungere l’acqua, sidro di mele, sale, zucchero, 3 cucchiai di strofinare a secco, fiocchi di pepe e foglie di alloro.
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Risciacquare il maiale e aggiungerlo alla pentola assicurandosi che sia completamente coperto nella salamoia e aggiungere il coperchio.
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Mettere in frigo per 12-24 ore.,
Per la salsa:
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In un barattolo di vetro, aggiungere gli ingredienti e posizionare il coperchio poi agitare per combinare. Accantonare.
Per cucinare:
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Scaldare il forno a 225 gradi F.Togliere la carne di maiale dalla salamoia e mettere in una teglia o 9×13″ teglia finché i lati non toccano la padella.Pat molto asciutto con asciugamani di carta.,Rimuovere 2 cucchiai di strofinare a secco su un altro ziploc e mettere da parte per dopo che è cotto.Strofinare il condimento rimanente su tutto il maiale e in eventuali crepe o lembi.Con il grasso rivolto verso l’alto, posizionare il maiale nel forno con un termometro per carne.Cuocere per 12-14 ore o fino a quando i registri di 200 gradi F sulla parte più spessa del maiale con un termometro per carne., * Ricordati di guardare il tuo forno, il nostro si spegne automaticamente alle ore 12 quindi devo riaccenderlo.A questo punto è possibile spegnere il forno e lasciare il maiale lì a riposare per due ore o se avete più cottura a fare posto foglio sopra la carne e lasciare riposare sul fuoco.Una volta che la carne ha riposato, rimuovere il grasso dalla parte superiore e utilizzando due forchette, distruggere la carne e rimuovere l’osso.,Scolare metà dei succhi e aggiungere il restante strofinare a secco a piacere, gettare a cappotto e condire un po ‘ di salsa di aceto su tutto.Servire immediatamente come è o su panini.
Note
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