Prima che l’estate sia finita
Glutine
L’intolleranza al glutine è un problema non diagnosticato molto comune che può essere un grave disturbo di salute che causa una varietà di sintomi, dall’aumento di peso e dall’affaticamento alla sindrome dell’intestino irritabile., Anche se non tutti sono intolleranti al glutine, tutti beneficiano di una dieta priva di glutine di due mesi, perché ci costringe a mangiare meno degli alimenti trasformati e raffinati che contengono glutine e più alimenti non trasformati come verdure biologiche, proteine di qualità, grassi e carboidrati sani. Le persone intolleranti al glutine devono modificare il loro consumo di glutine per tutta la vita. Per tutti gli altri, il periodo di due mesi è sufficiente, dopo di che i cereali contenenti glutine possono essere reintrodotti in una dieta più sana.,Mangiare senza glutine significa evitare tutti gli alimenti contenenti glutine, tra cui grano, segale, farro, bulgar, semola, couscous, triticale e farina di grano duro. Il glutine può essere nascosto, quindi è importante leggere attentamente le etichette. Diffidare di amido alimentare modificato, destrina, aromi ed estratti, proteine vegetali idrolizzate, imitazione di frutti di mare e prodotti mantecati o addensati come zuppe, stufati e salse. Gli alimenti amidacei consentiti includono amaranto, arrowroot, grano saraceno, mais, miglio, patate, quinoa, avena e riso.,
Soia
Circa la metà di quelli sensibili al glutine sono anche allergici alla soia e ai prodotti a base di soia. Parte di ciò può derivare dai modi in cui la soia è stata geneticamente modificata e dalla frequenza con cui viene utilizzata come additivo alimentare. Evitare tutti i prodotti proteici concentrati di soia, tra cui tofu, tempeh, proteine in polvere di soia e barrette contenenti proteine di soia, per i primi due mesi. La maggior parte delle persone tollera le piccole quantità di proteine di soia presenti nella salsa di soia o nella soia intera.
Latte pastorizzato
Le reazioni alimentari ai prodotti lattiero-caseari pastorizzati sono le più facilmente rilevabili., Questi prodotti sono latte pastorizzato, formaggio, yogurt e ricotta — ma non uova. Ci sono due potenziali problemi con i prodotti lattiero-caseari: l’intolleranza al lattosio, che è un’incapacità di digerire la porzione di carboidrati o zucchero del latte, e l’allergia al latte, che è una reazione alla proteina nel latte. La pastorizzazione e l’omogeneizzazione distruggono gli enzimi nel latte che ci aiutano a digerirlo, i batteri sani nel latte che aiutano a mantenere l’intestino funzionante bene e i grassi benefici nel latte, rendendo quello che potrebbe essere un alimento molto nutriente e curativo un prodotto potenzialmente dannoso.,Mentre la latteria pastorizzata deve essere evitata, la latteria cruda può essere introdotta dopo due settimane di una dieta esente da latteria. Dopo due settimane, la maggior parte delle persone sarà in grado di dire se sono sensibili ai latticini bevendo un grande bicchiere di latte intero crudo prima cosa al mattino a stomaco vuoto. Se non hai sintomi digestivi da fare questo, allora probabilmente puoi consumare latticini crudi. Il burro crudo ha acido butirrico, che insieme ai batteri sani nel burro aiuta a guarire il tratto gastrointestinale in modi drammatici.
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