Durante la navigazione nella sezione frutti di mare al supermercato, può sembrare come gamberetti è solo gamberetti, ma ci sono in realtà diversi tipi e dimensioni.
Mentre ci sono almeno 300 specie di gamberetti nel mondo, solo una piccola parte sono disponibili in commercio. Si riducono a poche categorie: rosa, bianco, marrone e rosso. Proprio così, gamberetti rosa o gamberetti bianchi possono effettivamente essere una delle diverse varietà.
Ad esempio, il gambero bianco che vedi nei negozi è di solito gambero bianco del pacifico o gambero bianco., I gamberetti rosa possono essere gamberetti rosa del golfo, gamberetti del Maine, gamberetti del nord, gamberetti rosa dell’Oregon o gamberetti rosa del sud. Ma nonostante una grande varietà, alcuni sono migliori di altri. Ci sono alcune bandiere rosse da cercare e alcuni suggerimenti di base che rendono la raccolta del gambero giusto per il tuo piatto un gioco da ragazzi.
Dimensioni standard
Quando si acquista gamberetti, sia freschi che congelati, la designazione delle dimensioni non è standard e si consiglia di utilizzare il conteggio per libbra. Quando vedi 41/50 sulla confezione di gamberetti surgelati, significa che ci sono da 41 a 50 gamberetti per libbra., U15 significa che ci sono meno di 15 gamberetti per libbra. Meno gamberetti per libbra, più grandi sono.,sal
Types of shrimp
- White shrimp: These are on the sweeter side, but tend to taste nuttier than pink shrimp., Ci sono anche gamberetti bianchi cinesi e gamberetti bianchi messicani che sono specie di allevamento e non selvatici catturati (di solito meno sostenibili).
- Gamberetti rosa: questi sono i piccoli ragazzi rosa che di solito vedi dietro il bancone dei frutti di mare. Sono rosa quando sono crudi, da qui il nome.
- Gamberetti di roccia: mentre iniziano in gusci duri, sono in genere deshelled prima di essere venduti. Sono spesso paragonati all’aragosta a causa della loro consistenza solida, e puoi sostituirli con l’aragosta come proteina più economica.,
- Gamberetti marroni: hanno un sapore più minerale rispetto ai gamberetti bianchi e rosa e possono contenere più iodio. Diventano rosa una volta cotti e sono comunemente usati in piatti come il gumbo.
- Gambero rosso reale: prende il nome dal loro colore rosso brillante, sono anche spesso paragonati all’aragosta per il loro sapore ricco e la consistenza soda.
- Gamberetti tigre: Questi piccoli ragazzi sono caratterizzati dalle loro strisce e possono effettivamente diventare abbastanza grandi, ma tendono ad essere allevati e non molto sostenibili.,
Fresh versus frozen
I gamberetti che vedete dietro il banco di frutti di mare presso grandi catene di negozi di alimentari erano tutti probabilmente individualmente quick frozen (IQF). IQF è un metodo di lavorazione utilizzato poco dopo la raccolta per mantenere alta la qualità alimentare e le particelle di ghiaccio piccole se conservate nel congelatore.
I gamberetti possono anche essere congelati in grandi blocchi di ghiaccio. Per l’acquirente al mercato, questo significa che sono solo seduti lì dethawing davanti ai tuoi occhi. La loro freschezza è un’illusione a meno che non venga chiamata sul tag, quindi è meglio acquistare i pacchetti congelati. L’unica eccezione?, Se vivi in una zona con pesce fresco nelle vicinanze, potresti avere un porto o un negozio locale che vende gamberetti freschi e vivi.
Fatti nutrizionali
Secondo il USDA food database, 3 once di gamberetti contiene:
- 20 grammi di proteine
- .24 grammi di grasso
- .17 grammi di carboidrati
- 60 milligrammi di calcio
- 33 milligrammi di magnesio
- 94 milligrammi di sodio
Cos’è il gambero sostenibile?
Gamberetti selvatici catturati dagli Stati Uniti è il più sostenibile., Se hai scavato un po ‘ da dove provenivano i tuoi gamberetti, vorresti che venisse catturato con piccole reti e trappole (molti pescatori d’oltremare usano reti massicce che spazzano via qualsiasi cosa sul loro cammino, distruggendo altre forme di vita e habitat oceanici). Se vedi “gamberetti selvatici importati”, è probabile che sia stato catturato.
I gamberetti d’allevamento importati dall’estero sono un’altra bandiera rossa, probabilmente il risultato di eliminare le aree costiere che alla fine diventano inquinate a causa della mancanza di regolamentazione. Linea di fondo: Se è importato, probabilmente non è sostenibile., Seafood Watch è una risorsa utile quando si assicura che tutti i tuoi pesci siano catturati in modo sostenibile.
Ricette con gamberetti
- Spiedini di gamberetti alla griglia
- Scampi di gamberetti
- Stir-Fry di gamberetti
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