The Jersey Giant Chicken: An Outstanding Heritage Meat Breed (Italiano)

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Di Don Schrider — Qual è considerata la più grande razza di pollo? Con pesi standard di 13 sterline per i maschi e 10 sterline per le femmine, l’umile Jersey Giant chicken è la razza che viene in mente.,

Il mio primo incontro con questa razza è stato attraverso la nonna di un amico che ha tenuto galline ovaiole per la carne e per i soldi che le uova hanno portato. Nonna Ziegler era un grande fan della razza per le uova marrone scuro jumbo-sized che le galline deposte, e lei aveva qualche ottimo magazzino. Gli uccelli erano grandi, persino enormi, ed erano di colore nero, bianco o blu. Una volta che hai visto un buon pollo gigante Jersey, è difficile dimenticare la razza — le immagini semplicemente non trasmettono la loro vera dimensione.

La razza ha avuto origine nel New Jersey e nella Pennsylvania orientale durante la fine del 1800., Era il prodotto degli agricoltori che allevavano per i grandi mercati di pollo arrosto di Filadelfia, New York e Boston. Poiché questi mercati erano così competitivi e poiché varie croci asiatiche dell’epoca erano così facilmente disponibili, gli agricoltori prestarono grande attenzione alle dimensioni, alla quantità di carne e alle qualità della tavola del loro pollame. In realtà, si dice dei Jersey Giants che nel 1924 erano i più uniformi di tutte le razze di pollame americane.

Nel 1895, gli agricoltori si riferivano a questa razza semplicemente come “Giganti.,”Alcuni dei migliori esemplari, durante i primi anni della razza, si trovavano nella Jobstown, New Jersey, fattoria di John e Thomas Black della contea di Burlington. Il loro gregge ha avuto così tanta influenza sulla razza che è diventato noto come giganti neri, anche se il nero non era l’unico colore questa razza è venuto in. Nel 1917, l’allevatore Dexter P. Upham di Belmar, New Jersey, aggiunse “Jersey” al nome e presto furono chiamati Jersey Black Giants. Nel 1947 il colore bianco fu standardizzato e la razza divenne nota semplicemente come Jersey Giant chicken.,

Così come è stata sviluppata la razza?, I migliori record disponibili rivelano che la razza è stata sviluppata tra il 1870 e il 1880 ed è stata creata da incroci di Java nero, Langshan nero e polli Brahma scuri. C’erano altre due razze trovate nella stessa regione che non sono mai state accreditate come contribuendo alla composizione dei giganti di Jersey, sono Mammut e Jersey Blues. Entrambe le razze erano di dimensioni simili al pollo gigante Jersey e sono ormai lontani. In effetti, i Jersey Blues leggermente più piccoli non erano così dissimili dai Blue Jersey Giants, che non furono mai allevati con successo fino al 1981., È possibile che i Jersey Blues e i Mammut siano stati amalgamati nello stock di base che ha formato il Jersey Giant-questa è la pratica degli agricoltori di quella zona, e in effetti a livello nazionale quando una delle due o più razze simili vince la maggior parte del favore pubblico. Se è così, possiamo dire che lo sviluppo di Jersey Giants è iniziato un altro 50 anni prima.

Quali vantaggi offre la dimensione massiccia del Jersey Giant chicken e per cosa sono stati usati?, Prima di tutto la carne era lo scopo di questa razza e sarebbe corretto dire di loro, come i polli Brahma, che sono della classe di carne dei polli. In particolare, il Jersey Giant chicken è stato allevato per produrre grandi capponi e polli arrostiti per competere con i tacchini quando era necessario un grande uccello per servire sul tavolo. A questo, i giganti eccellevano, avendo una grande proporzione di carne e frattaglie e carne molto tenera., Tradizionalmente, il Jersey Giant chicken produceva galletti di nove chili a sei mesi di età, capponi che pesavano dodici chili per sette mesi di età e pulli che iniziavano a deporre già da sei mesi e deponevano tra 135 e 160 uova all’anno — abbastanza eccezionale in una razza di carne. La razza era un favorito contadino perché ha fatto abbastanza bene su razioni di mangime che potrebbero essere prodotte e coltivate in azienda e la sua dimensione massiccia ha dato una buona tolleranza al freddo.,

Una delle mie storie preferite su questa razza viene dal mio amico e allevatore gigante Kay St. Amour. Kay stava visitando il famoso pollame stringman con il nome di Henry K. Miller della Pennsylvania., (Un stringman era qualcuno che ha preso un gran numero di pollame di molte razze da una fiera all’altra—questo è noto come una stringa di pollame—con l’obiettivo di vincere premi in denaro. Henry aveva uno stormo di polli neri e notò molti tipi e dimensioni diverse e chiese a Henry: “Che tipo di polli sono quelli?”e Henry rispose:” Che tipo vuoi? I grandi sono giganti Jersey, le medie dimensioni, dorso lungo sono Javas, e quelli con suole bianche sui loro piedi sono Orpingtons e Australorps.,”Sebbene Kay conoscesse certamente le differenze, i commenti di Henry hanno rivelato ciò che è generalmente vero fino ad oggi — molte persone non riconoscono le differenze da una razza nera di pollo all’altra.

Golda Miller di Berna, Kansas è probabilmente il più famoso allevatore di pollo gigante Jersey., Golda Miller allevato i suoi uccelli per 50 o più anni, fino al 1980. La signora Miller aveva una reputazione per stock di qualità che era insuperabile e spedito i suoi giganti in tutti gli Stati Uniti e anche esportati in altri paesi. Ricordo di aver letto una delle sue storie in cui un giudice di pollame piuttosto noto entrò nel corridoio per giudicare i Giganti. Mentre percorreva la navata, camminava da Giants a Javas e la signora Miller decise di agire prima che potesse commettere un errore e confondere le razze., Si avvicinò a lui e disse: “Mio, i Javas sembrano buoni quest’anno, ma vieni a vedere quanto sono belli e grandi i Giganti e come sono così chiaramente diversi dai Javas.”Lei educatamente lo ha riportato in pista senza imbarazzo.

Bob Pettit di Zanesville, Ohio, mi ha venduto un bel paio di giganti un anno. Se non ricordo male, penso che le sue azioni provenissero da Tim Johnson, anche lui dell’Ohio. Avevo deciso di aggiungere una razza americana e pensavo che le grandi dimensioni dei giganti fossero accattivanti., Continuo a pensare che il Jersey Giant chicken sia una razza meravigliosa, ma una mattina ho scoperto che non facevano per me. Era la prima cosa al mattino, proprio all’alba. Ho aperto il portello per lasciare il mio gregge fuori per il giorno e rimase lì, come faccio di solito, e guardato come le mie galline livornesi è venuto correre e volare fuori — poi facendo piccole danze gioiose con l ” altro. Infine arrivarono i Giganti. Mentre uscivano e stavano tranquillamente accanto a me, guardai in basso; una gallina girò lentamente la testa e mi guardò — quello era l’unico movimento. Ho chiesto alla gallina, ” Sei ancora vivo?,”e in quel momento mi sono reso conto che mentre rispettavo la razza, non erano per me. Faccio molto meglio con i miei” volubili ” Leghorns e Buckeyes molto attivi. C’è una razza che è giusta per ognuno di noi

Ho inviato il meglio di quei giganti al mio amico Richard Schock di Boonville, North Carolina. Non aveva quasi bisogno di loro, sebbene li accettasse gentilmente. Richard aveva una gallina e suo figlio che sono chiaramente i migliori due giganti che abbia mai avuto il piacere di vedere—erano enormi in ogni modo possibile., Fino ad oggi riesco a immaginare che gallina nella mia mente e per me lei è veramente la definizione stessa di un gigante Jersey. Quando vedi quelli buoni come questo capisci che non c’è nessun errore un pollo gigante di Jersey ben educato per nient’altro.

Parlando di razza Jersey Giants, nel 2006 ho avuto il piacere di gestire la fine Jersey Giganti di proprietà del Vaughns all’Incrocio di America. Questo è stato con il permesso, naturalmente, ed è stata una grande esperienza. Gli uccelli avevano grande circonferenza del cuore e la larghezza della schiena nella zona processo laterale, con abbondante carne sui loro seni — veramente buoni giganti con caratteristiche sia di buona capacità di deposizione delle uova marrone e carnagione superiore.,

Ormai dovresti avere in mente che il pollo gigante Jersey è grande e ben carnato, anche se cresce lentamente secondo gli standard odierni. Una cosa che Richard Schock una volta mi ha detto di allevamento buoni giganti è importante notare: Non tenere come allevatori i galletti che crescono e carne in fretta — non hanno mai sviluppare le dimensioni estreme questa razza è noto per., Piuttosto, selezionare i galletti alti, lunghi e magri che sono scarsamente carne; questi saranno più tardi a maturare, ma una volta che hanno messo sulla carne sarà tremendamente più grande. Non posso fare a meno di pensare che questo metodo di selezione sia stata l’influenza determinante che ha dato origine a questa gigantesca razza di pollo. Gli agricoltori frugali probabilmente venduto i galletti carnosi all “inizio della stagione dopo aver scoperto che l” alto, magro, maschi lunghi alla fine concretizzato troppo. Sono arrivate poche generazioni di selezione e dimensioni estreme., Lo stock di semi era anche protetto perché la maggior parte dei polli sceglieva quei galletti che crescevano e si arricchivano rapidamente, pensando che avrebbero “migliorato” lo stock. Ma questi non avrebbero mai mantenuto le dimensioni estreme del meglio della razza.

Il Jersey Giant Chicken aveva un posto produttivo nelle fattorie di tutta l’America una volta e può ancora., Dovrebbero essere grandi e hanno lo scopo di produrre capponi o grandi polli da arrosto — non giovani polli da carne. La disposizione calma della razza li impedisce di variare troppo ampiamente e dà la tenerezza della carne – i capponi giganti del jersey sono stati conosciuti per essere teneri anche a 18 mesi di età. Il loro tasso di crescita lento significa anche che i cereali che possono essere coltivati in azienda sono adatti a costituire la base della loro dieta. Le dimensioni enormi delle loro uova, combinate con un buon tasso di deposizione, significano potenziali profitti nel mantenimento di un gregge adulto.,

Oggi, gente come Golda Miller del Kansas e Henry K. Miller della Pennsylvania se ne sono andati. Ma ci sono ancora stormi di qualità di Jersey Giants là fuori. Ma se trovi questa razza di interesse, fai attenzione alla scelta della fonte: alcuni “giganti” dell’incubatoio non peserebbero mai più di sette sterline., Mentre questi piccoli uccelli probabilmente discendono da giganti, una combinazione di selezione per la produzione di uova, senza alcun riguardo per le dimensioni, e la possibile, croce standard a Livorno commerciale li ha spogliato della loro discendenza degna e le abilità che danno la razza Jersey Giant il suo posto unico nel pollame.

Come dice il National Jersey Giant Club, ” Them Giants Got Class!”Una volta che vedi e gestisci la cosa reale, lo dirai anche tu.

Un ringraziamento speciale a Maria Hall, Maria Jersey Giants, Indiana; Tim Johnson, Johnson Jersey Giants, Ohio; e Robert L. Vaughn, Segretario, National Jersey Giant Club, Minnesota per le foto in questo articolo. Vedere la Directory Breeders per informazioni complete di contatto per questi allevatori.,

Don Schrider è un allevatore ed esperto di pollame riconosciuto a livello nazionale. Ha scritto per pubblicazioni come Backyard Poultry, Countryside and Small Stock Journal, Mother Earth News, Poultry Press e la newsletter e le risorse di pollame dell’American Livestock Breeds Conservancy. Per visitare le risorse di pollame online dell’American Livestock Breeds Conservancy, visita: www.albc-usa.org/EducationalResources/chickens.html. Testo © Don Schrider, 2011. Tutti i diritti riservati.,

Originariamente pubblicato nel numero di dicembre 2011 / gennaio 2012 di Backyard Poultry Magazine e regolarmente controllato per la precisione.