The Best Homemade Artisan Bread Recipe

Cosa potrebbe esserci di meglio di una pagnotta calda di pane artigianale fatto in casa che hai fatto nella tua cucina. Potrai stupire la vostra famiglia e gli amici con il mio facile da fare “quasi” no-impastare il pane.

Sto facendo no-impastare pane artigianale fatto in casa per gli ultimi 15 anni ed è sempre stato buono, ma mai del tutto quello che speravo che sarebbe stato. Non era proprio giusto.

Certo, era ancora delizioso e abbiamo apprezzato il pane fatto in casa, ma mi ha sempre lasciato pensare che potrebbe essere migliore.,

Ho sperimentato diverse quantità di lievito e sale. Ho aggiunto zucchero, miele e altri tipi di farine alla ricetta nella mia ricerca della ricetta perfetta del pane senza impastare.

Poi un giorno stavo guardando un video di pane a lievitazione naturale, che era troppo lavoro per una pagnotta di pane, ma la tecnica che è stata utilizzata per impastare la pasta mi ha incuriosito. E ho pensato di provare questo metodo con la mia ricetta di pane senza impastare molto più facile.,

Ed è stato incredibile! I risultati hanno finalmente prodotto il pane che speravo di fare negli ultimi 15 anni. Richiede una piccola quantità di impastare, ma è dannatamente facile da fare.

Vedi tutti quei piccoli buchi d’aria, questo è quello che mi sono perso nel mio pane senza impastare in tutti questi anni! Ha una bella crosta croccante, una consistenza più leggera e un sapore meraviglioso.

Di cosa ho bisogno per fare il pane artigianale fatto in casa?,

E ‘ una lista molto breve di ingredienti per rendere questa perfetta pagnotta di pane artigianale fatto in casa. Farina multiuso, sale marino, lievito e zucchero sono gli unici ingredienti di cui hai bisogno.

Io uso Sherpa rosa sale dell’Himalaya nella mia cucina. Gli altri prodotti che uso sono Farina di Re Artù, Lievito secco attivo e zucchero di canna naturale.

Perché ho bisogno di zucchero nella mia ricetta del pane?,

Questa è una buona domanda e una avevo riflettuto fino a quando ho parlato con il maestro baker su ciò che ogni ingrediente ha fatto per rendere il risultato finale il pane che volevo.

Zucchero ha un bel paio di posti di lavoro e fornisce miglioramenti sostanziali al pane lievito. Non è un ingrediente essenziale, ma aiuta a fare una migliore pagnotta di pane.

• Lo zucchero fornisce un’ulteriore fonte di cibo per il lievito., Il lievito trasforma questo cibo di anidride carbonica e alcol
• Zucchero (come il sale) esalta il sapore del pane
• Zucchero aiuta dà la crosta che colore dorato amiamo
• Zucchero migliora la mollica di consistenza del pane
• Zucchero aiuta a trattenere l’umidità nel pane e rallenta il fomation di glutine fili, che aiuta a mantenere il pane fresco più a lungo

Sarà di zucchero di fare il mio pane dolce?

Questa è una grande domanda e la risposta è no. Non stiamo usando abbastanza zucchero per rendere questo un pane dolce. Non ti accorgerai nemmeno che è nel pane.,

Perché ho bisogno di sale nel mio pane fatto in casa?

• Il sale regola il tasso di attività del lievito. Esso fornisce un lento e costante aumento che è ancora più cruciale in questo semi no-impastare il pane. L’aumento più lento dà al lievito il tempo di sviluppare i caratteristici sapori del pane che amiamo
• Il sale rafforza anche la struttura del glutine dell’impasto del pane. Mantiene le bolle di anidride carbonica intrappolate per espandersi troppo rapidamente
• Il sale rende il pane un sapore migliore

Come faccio a fare il pane artigianale fatto in casa?,

Il processo è abbastanza semplice e richiede solo circa 10 minuti per preparare l’impasto del pane e prepararlo per la prima lievitazione.

Seguendo la ricetta aggiungere il sale, lo zucchero e il lievito alla farina. Sbattere tutto insieme per assicurarsi che tutto sia equamente distribuito.

Quindi in un mixer stand (o a mano) aggiungere l’acqua. A seconda della marca di farina che si utilizza, potrebbe essere necessario un po ‘meno o un po’ più acqua. Quindi inizia con circa 3/4 dell’acqua aggiungendo di più se necessario., L’impasto dovrebbe essere un po ‘ bagnato e appiccicoso.

L’ultimo passo è quello di mettere la pasta di pane in una ciotola oliata e coprire con pellicola trasparente. Posizionare la ciotola sul bancone lontano da correnti d’aria e lasciarlo lievitare per 12-16 ore.

Al termine del primo aumento, l’impasto del pane dovrebbe assomigliare a questo. L’impasto può salire un po ‘di più, che cadere un po’. E ‘ normale, non preoccuparti.,

Il primo passo è quello di infarinare leggermente un piano di lavoro e posizionare la pasta di pane sulla zona infarinata. A questo punto inizierai ad aggiungere ulteriore farina al pane fino a quando l’impasto non sarà più bagnato e appiccicoso.

Non vuoi che l’impasto sia completamente asciutto, ma dovrebbe essere facile da lavorare quando hai aggiunto abbastanza farina. Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti.,

I prossimi passi sono il processo di piegatura che darà all’impasto le trame e l’aspetto che vogliamo.,stendere la pasta a rettangolo

Un raschietto/taglierina per pasta renderà il processo più semplice e aiuterà a spostare l’impasto senza toccarlo tutto il tempo.

Posizionare l’impasto finito su carta pergamena (cospargere di farina di mais o farina a fontana su una pergamena prima di mettere l’impasto)

Coprire l’impasto con una ciotola o un canovaccio umido per la seconda lievitazione. Preriscaldare il forno a 450 gradi F., e mettere l’impasto sulla parte superiore della stufa a finitura lievitazione per circa 30 minuti.

Quando il pane ha finito di salire dovrebbe avere un aspetto e una sensazione pillowy. Non maneggiare l’impasto più del necessario a questo punto.

Il passo successivo è il taglio di un disegno (se si desidera) sulla parte superiore del pane. Ho usato uno dei miei coltelli da cucina, ma non hanno mai davvero fare grandi tagli così ho ordinato un pane Zoppo e strumento di punteggio da Amazon., Non ne hai davvero bisogno, ma sai cosa si dice di un ragazzo e dei suoi giocattoli.

L’ultimo passaggio prima di mettere l’impasto del pane nel forno è quello di spennellare l’impasto con acqua. L’acqua aiuta a croccante la crosta esterna del pane, che è quello che preferisco.,

• Pennello con olio di oliva per un liscio gommoso crosta
• Polvere il pane con la farina per un aspetto rustico e gommoso crosta
• spennellare con burro fuso per una più morbida crosta e aspetto
• spennellare con l’uovo fino ad ottenere un lucido crosta marrone

**Se si desidera aggiungere i semi per il pane, qualsiasi bagnato metodi aiuterà i semi stick per il pane.

Uso una cloche di Emile Henry per cuocere il mio pane. È inoltre possibile utilizzare un forno olandese per questo pane artigianale.,

Quale forno olandese dovrei usare per cuocere questa ricetta?

Per fare una pagnotta dalla mia ricetta avrete bisogno di un 7 qt. forno olandese o più grande. Se hai un forno olandese da 5 qt, puoi ridurre la ricetta di un terzo o fare due pani.

Cosa succede se non ho una cloche o un forno olandese?

Se non hai una cloche o un forno olandese, funzionerà una tortiera in metallo pesante (rotonda o oblunga). Se si utilizza una tortiera, si farà il vostro aumento finale nella padella. Il pane uscirà un po ‘ più scuro perché non sarà coperto.,

Il pane finito è semplicemente incredibile. E una volta che si ottiene il blocco di esso, il processo richiederà solo minuti.

Tengo a chiusura lampo alcuni sacchetti di farina e altri ingredienti misurati prima del tempo. Che lo rende super facile da ottenere il fare il pane dopo cena, quindi è pronto a cuocere nel pomeriggio.,

Se amate cuocere si può anche come queste ricette:

• Artisan No-impastare pane
• Pecan Caramello cannella Rolls (no-impastare)
• Burro di mele Sticky Bun Ricetta
• Pan Dulce Ricetta (no-impastare)

Stampa Ricetta Salva salvato!,

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Pane artigianale fatto in casa

Cosa c’è di meglio di una calda pagnotta di pane artigianale fatto in casa che hai fatto nella tua cucina. Potrai stupire la vostra famiglia e gli amici con il mio facile da fare “quasi” no-impastare il pane.,”02427c44e8″>

1½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di lievito secco attivo

1½ tazza di acqua temperatura ambiente

> Prova e Cuocere

• 1 cucchiaino di olio di oliva
• ½ tazza di farina per finire la pasta e utilizzare il countertop
• acqua per spennellare il pane con spennellare il pane con

Istruzioni

Pasta di Pane

• Mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme., Utilizzare una frusta per assicurarsi che siano mescolati bene. Mettere nella ciotola del vostro stand mixer istituito con il gancio pasta.

  **puoi anche mescolare questo a mano usando un cucchiaio di legno o le tue mani.

• Aggiungere l’acqua e mescolare negli ingredienti secchi fino a formare un impasto. Dovrebbe iniziare a tirare via dalla ciotola. L’impasto apparirà bagnato e appiccicoso.
• Mettere l’impasto in una grande ciotola leggermente oliata., Coprire la ciotola con pellicola trasparente e posizionare la ciotola in una parte calda della vostra cucina lontano da eventuali correnti d’aria.
• Lasciare lievitare l’impasto per almeno 12 ore fino ad un massimo di 16 ore. 12-14 ore è il punto debole. Bolle wil forma nella pasta e può cadere un po ‘ dopo la lievitazione.

Prova e inforna

• Infarinare leggermente il piano di lavoro e scaricare l’impasto del pane sulla superficie infarinata.,
• Aggiungere la farina nella pasta come si lavora la pasta intorno. Questo richiederà circa 5 minuti. Continuare ad aggiungere la farina fino a quando l’impasto non è appiccicoso. Formare l’impasto in una palla.
• Appiattire l’impasto per creare un rettangolo.
• Piegare 1/3 della pasta al centro (si sta piegando la parte più larga prima come mostrato nelle immagini). Piegare l’altro lato del rettangolo sovrapponendo la prima piega dell’impasto.,
• Continua il processo di piegatura piegando il fondo 1/3 dell’impasto verso l’alto verso il centro del piccolo pacchetto che hai fatto. quindi piegare la parte superiore della pasta verso il basso sovrapponendo la piega che hai appena fatto.

  Capovolgere l’impasto (cucitura laterale verso il basso) e fare un disco o una pagnotta oblunga a seconda della forma del pane che si vuole fare.,

• Posizionare l’impasto finito su carta pergamena (cospargere di farina di mais o farina a fontana su una pergamena prima di mettere l’impasto)
• Coprire l’impasto con una ciotola o un canovaccio umido per la seconda lievitazione. Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
• Posizionare la cloche o il forno olandese nel forno sul rack centrale e preriscaldare il forno a 450 gradi F., e mettere l’impasto coperto sulla parte superiore della stufa a finitura lievitazione per circa 30 minuti.
• Quando l’impasto è completamente lievitato, con un coltello molto affilato tagliare un disegno nella parte superiore del pane. Fai tagli profondi.

  Spennellare l’intera pasta di pane con acqua.

• Rimuovere con molta attenzione la cloche dal forno (chiudere la porta del forno).,
• Posizionare la carta pergamena con l’impasto sulla cloche, coprire con il coperchio e riporla nel forno.

  Va bene cuocere il pane sulla carta pergamena.

• Cuocere in forno per 30 minuti a 450 gradi F.
• Rimuovere il coperchio dalla cloche o forno olandese, lasciando il pane nel forno a legna. Spegni il forno. Lasciare riposare il pane in forno per circa 10 minuti. Meno se sembra che stia diventando troppo scuro., Questo finirà il processo di cottura, crisping l’esterno del pane crosta aggiungendo più colore alla crosta.

  Il pane scuro va bene, sembra più rustico!

• Lasciare riposare il pane per almeno un’ora prima del taglio. Tagliare il pane troppo presto rilascerà il vapore (acqua) e indurirà il pane.,

Nutrition

Calories: 218kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 6g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 440mg | Potassium: 66mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Calcium: 8mg | Iron: 3mg