Il pollo Tandoori è una ricetta imperdibile! E ‘ altrettanto buono come quello che si otterrebbe in un ristorante indiano ed è così facile da fare! Le cosce di pollo sono imbevute di una marinata cremosa, ben speziata, a base di yogurt e poi cotte alla griglia per ottenere quel char tradizionale.
Che cos’è il pollo Tandoori?
Il pollo Tandoori è un piatto indiano tradizionalmente marinato in yogurt e spezie, poi arrostito in un forno tandoor caldo (un forno di argilla a forma cilindrica)., Di solito ha un colore vibrante perché il più delle volte lo troverai colorato con curcuma, polveri di peperoncino o persino coloranti alimentari.
Poiché la maggior parte di noi non possiede un forno di argilla, con questa ricetta lo cucino sulla griglia per imitare lo stesso sapore. È possibile utilizzare anche un forno elettrico o a gas (vedere le note sotto per il metodo del forno).
Poi per il colore mi attacco con le spezie per un colore naturale vibrante. Nessun colorante alimentare su questo pollo.,
Ingredienti per il Pollo Tandoori
- 3 kg di ossa di pollo senza pelle delle cosce (disossato funziona bene troppo)
- 1 piccolo contenitore normale di yogurt greco
- 2 Cucchiai di aglio tritato
- 2 Cucchiai di trito di zenzero
- 2 Cucchiai di vegetale o olio di oliva
- 2 Cucchiai di succo di limone fresco
- Coriandolo, per servire
- un Sacco di spezie: 1 Cucchiaino di paprika, 2 cucchiaini di cumino macinato, 2 cucchiaini di coriandolo macinato, 1/2 di curcuma, 1/4 di cucchiaino di pepe di caienna, 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato, sale e pepe.
Scorrere sotto per la piena, ricetta stampabile.,
Come fare il pollo Tandoori
Per prima cosa inizierai tostando delicatamente le spezie macinate in una padella a fuoco medio, solo per un minuto o due fino a quando non sarai fragrante. Bruciano facilmente, quindi mescolate frequentemente e tostate delicatamente.
In fretta questo passaggio può essere saltato. Mi piace solo quel pizzico di profondità aggiunta.
In una grande ciotola mescolare insieme lo yogurt greco, l’olio, il succo di limone, le spezie e condire con sale e pepe (io uso 1 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe).,
Aggiungere il pollo e lanciare a cappotto, coprire ciotola con pellicola trasparente. In alternativa è possibile inserire il pollo in una dimensione gallone sacchetto richiudibile, versare in marinata e strofinare accuratamente sopra.
Trasferire in frigorifero e lasciare marinare almeno 3 ore e fino a 10 ore.
Preriscaldare una griglia a 425 gradi. Pulire le griglie della griglia e spazzolare con olio.
Grill pollo fino al centro della parte più spessa registra 165, circa 10 – 12 minuti per lato per bone-in, circa 5 – 7 minuti per lato per disossate., Spennellare leggermente con olio se necessario per mantenere l’esterno umido e ridurre l’adesione, una volta durante la cottura.
Lasciare riposare qualche minuto prima di servire, guarnire con coriandolo.
Posso cuocere questo pollo Tandoori nel forno?
Puoi arrostire questo pollo anche nel forno (invece di grigliare). Preriscaldare il forno a 425 gradi, rivestire una teglia con un foglio di alluminio e impostare una grande gratella sulla teglia. Ingrassatore con spray da cucina antiaderente.
Cuocere il pollo fino a quando il centro registra 165 al centro della parte più spessa, girando una volta a metà (ca., 35-40 minuti per osso-in, 25-30 per disossato). Broil durante gli ultimi 3 minuti per più colore.,
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Seguire la Cottura di Classe
di Pollo Tandoori
Ingredients
- 3 lbs bone-in or boneless skinless chicken thighs, trimmed of excess fat
- 1 (5.,3 oz) container fat-free Greek yogurt (heaping 1/2 cup)
- 2 Tbsp vegetable oil or olive oil, plus more for grilling
- 2 Tbsp fresh lemon juice
- 2 Tbsp minced fresh garlic
- 2 Tbsp peeled and minced fresh ginger
- 1 Tbsp paprika (not smoked!,coriander
- 1/2 tsp turmeric
- 1/2 tsp ground cinnamon
- 1/4 tsp cayenne pepper, add more or less to taste
- 1/4 tsp cardamon (optional)
- Salt and freshly ground black pepper
- Fresh cilantro, for garish
Instructions
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To a medium skillet add paprika, cumin, coriander, turmeric, cinnamon, cayenne pepper and cardamom.,
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Cuocere a fuoco medio fino a quando leggermente tostato e fragrante, mescolando frequentemente, circa 1 – 2 minuti. (In fretta questo passaggio può essere saltato, aggiunge solo un po ‘ più di sapore).
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In una grande ciotola mescolare insieme yogurt greco, olio, succo di limone, aglio, zenzero, spezie dalla padella e condire con sale e pepe (io uso 1 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe).
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Aggiungere le cosce di pollo e mescolare bene per rivestire uniformemente.,
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Coprire la ciotola e trasferirla in frigorifero e lasciare marinare almeno 3 ore e fino a 10 ore.
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Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto a circa 425 gradi.
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Pulire le griglie e spazzolare con olio.,
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Grill pollo circa 10-12 minuti per lato per osso-in cosce (5-7 minuti per lato per disossate cosce), mentre imbastire una volta leggermente con olio, se lo si desidera per ridurre esterno di essiccazione, fino a quando il pollo registra 165 su un istante leggere termometro in centro vicino osso.
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Lasciare riposare qualche minuto sul fuoco, servire caldo con coriandolo.,
Note
Metodo del forno
- Preriscaldare il forno a 425 gradi, rivestire una teglia con un foglio di alluminio e impostare una grande gratella sulla teglia.
- Ingrassatore con spray antiaderente.
- Cuocere il pollo fino a quando il centro registra 165 al centro della parte più spessa, girando una volta a metà (ca. 35-40 minuti per osso-in, 25-30 per disossato).
- Cuocere durante gli ultimi 3 minuti per più colore.,
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