Soju è il liquore più popolare del mondo non si sapeva mai esistito. È il liquore numero 1-vendita in volume, e le vendite sono cresciute solo negli ultimi anni. Eppure è stato in gran parte ignorato negli Stati Uniti. Ora, tuttavia, soju sta finalmente iniziando a guadagnare trazione negli Stati Uniti, ed è giunto il momento di conoscere soju.

Soju è, al suo più fondamentale, un chiaro, 20-24 per cento di alcol in volume., Viene dalla Corea e viene consumato principalmente in Corea, Giappone e Cina. Soju ha un sapore neutro come la vodka, ma non ha la bruciatura alcolica dura grazie all’avere circa la metà della percentuale di alcol. È tradizionalmente consumato direttamente con il cibo, ma si mescola anche nei cocktail.

Un’altra cosa fondamentale da sapere su soju: Il gusto può variare notevolmente, grazie alle leggi lassiste per quanto riguarda gli ingredienti utilizzati per farlo. In generale, soju assomiglia a una versione a bassa gradazione alcolica e insipida della vodka, ma è più viscosa e un po ‘ più dolce.,

Il Soju è tradizionalmente fatto con il riso, ma questo è cambiato durante la guerra di Corea, secondo Bran Hill, un distillatore di Van Brunt Stillhouse che produce un soju tradizionale a Brooklyn chiamato Tokki. La distillazione del riso è stata vietata, quindi i coreani hanno iniziato a fare soju con amidi alternativi come grano, patate dolci e tapioca, dice Hill a VinePair. Il divieto è stato revocato alla fine del 1990, ma molti dei marchi più venduti in Corea usano ancora amidi alternativi.

Nonostante i numeri di vendita in tutto il mondo di soju, lo spirito non è ben noto negli Stati Uniti., Con l’ascesa del cibo coreano, tuttavia, che sta iniziando a cambiare, Ryan Te, il direttore delle bevande presso Oiji di New York, dice VinePair.

” In America, soju è stato visto come uno spirito distillato che non segue le regole di uno spirito distillato”, dice Te. “È quasi annacquato e può essere servito con la stessa licenza di una licenza per birra e vino.”

I ristoranti che vogliono servire soju non devono richiedere (o pagare) costose licenze di liquori a New York e in California. Se un’azienda ha una licenza di birra e vino, allora può vendere soju., I ristoranti possono creare liste di cocktail a basso contenuto alcolico utilizzando soju come sostituto della vodka. Che la versatilità potrebbe aiutare soju diventare più popolare in America.

A Oiji, Te produce cocktail come l’Hwayo Negroni, un Negroni con il marchio Hwayo di soju al posto del gin, e il Ladyboy, che mescola Hwayo soju, gin, succo di zenzero, tamarindo e cocco.

“Soju non ha ricevuto il rispetto o l’eleganza come sake”, dice Te, ” ma è sulla cuspide. E ‘solo una questione di tempo finche’ non scoppia.,”

Come bere tradizionalmente soju

Come il vino, soju è pensato per essere consumato con il cibo e viceversa. ” Hanno una parola in Corea che non abbiamo”, dice Hill. “‘Anju’, che significa cibo che è specificamente fatto per essere consumato con l’alcol.”

Oltre a bere con il cibo, il modo in cui è tradizionalmente servito è anche importante. Non si versa mai il proprio soju; è sempre consumato come bevanda comune. Per la prima bevanda, un membro più anziano del gruppo verserà un po ‘ di soju in un bicchierino e te lo consegnerà., Prendi quel bicchierino con due mani, gira la faccia di lato in modo da non entrare in contatto visivo con la persona che ti ha consegnato il bicchiere e sparagli. Dopo il primo drink, i bicchieri si riempiono ogni volta che sono vuoti e le persone passano la bottiglia intorno al tavolo. Puoi sorseggiarlo se vuoi, ma spararlo è più comune.

Sojus disponibile sul mercato americano

Tokki: un soju di riso premium prodotto a Brooklyn con il metodo tradizionale. Ha il 23 per cento di alcol in volume.

Yobo: un soju a base di uva prodotto nello Stato di New York. Ha il 23 per cento di alcol in volume.,

Hwa Yo 23: un soju coreano premium.

Hwa Yo 41: Una versione ad alto volume di Hwa Yo 23 che si trova al 41% di alcol in volume. Ottimo per cocktail, come il soju Negroni di Oiji.