A volte, la parola “biologico” guadagna il suo alone di salute: un nuovo studio rileva che il latte vaccino biologico è davvero più sano del latte convenzionale.

Il latte biologico contiene più acidi grassi sani per il cuore rispetto al latte normale, afferma l’autore dello studio Charles Benbrook, professore di ricerca presso il Center for Sustaining Agriculture and Natural Resources presso la Washington State University. I ricercatori della WSU hanno testato circa 400 campioni di latte biologico e convenzionale per 18 mesi.,

“Non c’è davvero nessun dibattito in tutto il mondo when quando si alimentano le mucche da latte più erba, si migliora il profilo degli acidi grassi del latte. Aumenta anche il livello di proteine”, dice Benbrook. D’altra parte, le mucche nutrite con una dieta a base di mais producono latte che è più alto in acidi grassi omega-6.

Il motivo per cui il latte biologico è più sano si riduce al suo rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3, che è inferiore rispetto al latte normale., Una dieta contenente troppi acidi grassi omega-6 e non abbastanza omega-3 è stata collegata a malattie cardiache, cancro, infiammazione e malattie autoimmuni. Questo perché il tuo intestino converte gli omega-6 in acido arachidonico, che può causare infiammazione. Ma i poteri anti-infiammatori degli omega-3 aiutano a controbilanciare quella reazione, motivo per cui mantenere quel rapporto basso è così importante. (Un rapporto omega-6-omega-3 da 2,3 a 1 è il migliore per la salute del cuore, suggerisce la ricerca.)

“È vero che sia gli omega 6 che gli omega 3 sono essenziali – dobbiamo averne alcuni”, dice Benbrook., “Ma è quando si sbilanciano, gli effetti negativi sulla salute sembrano entrare in gioco.”

Se il latte biologico è fuori del vostro budget, il latte convenzionale è ancora OK – ma scegliere il latte intero, piuttosto che scremato o 2 per cento. ” Gli acidi grassi sani per il cuore nel latte fanno parte del contenuto di grassi complessivo del latte”, afferma Benbrook. “Questo beneficio sarà ridotto di circa il 50% quando le persone scelgono il 2% di latte grasso e di circa due terzi quando acquistano prodotti lattiero-caseari scremati o magri.,”

Anche se non si consumano latticini, Benbrook dice che il messaggio più grande qui è quello di cercare di ridurre gli alimenti che sono molto alti in olio di soia o di mais, entrambi i quali hanno alti omega-6 a omega-3 rapporti – cose come cibi fritti, o patatine.

” Stiamo dicendo, passare a prodotti lattiero – caseari grassi interi – preferibilmente biologici, ma convenzionali è OK se non puoi permettertelo-e farlo in concomitanza con il taglio di alimenti che sono molto ricchi di omega 6″, dice Benbrook.