Shabu-shabu, Sukiyaki, Hot Pot: Le Differenze, le Ricette, E Più

Tutto Su Shabu-shabu: Dove e Come Godere Giapponese Hot Pot Cucina

Foto di Pixta
Shabu-shabu è un Giapponese hotpot piatto dice abbia avuto origine Cinese hotpot cucina. L’attuale forma di shabu-shabu in Giappone è stata sviluppata nel 1952 presso Eiraku-cho Suehiro Honten, un ristorante di Osaka.

In shabu-shabu, la carne a fette sottili viene brevemente immersa in una pentola di brodo stagionato. Questo è solo abbastanza a lungo per cucinarlo., Dopo, la carne viene immersa in un condimento, come una salsa di ponzu (agrumi) o salsa di sesamo, e mangiata. Variazioni come carne di maiale shabu-shabu e frutti di mare shabu-shabu sono anche comuni, e le verdure sono spesso parte del pasto.

La differenza tra Shabu-shabu e Sukiyaki

Sukiyaki
I fan del cibo giapponese potrebbero chiedersi ora se non ci riferiamo anche a sukiyaki, un’altra cucina di base in Giappone. Shabu-shabu e sukiyaki sono due piatti simili.,

Il Sukiyaki è un piatto originale giapponese che contiene anche carne di manzo tagliata a fette sottili, che viene cotta in una padella poco profonda. Di solito contiene tagliatelle shirataki (amido di patate konyaku), cipolle verdi, funghi, carote e altre verdure, che vengono cotte in una salsa dolce-salata. Gli ingredienti vengono quindi immersi in un piatto separato contenente un uovo crudo strapazzato e quindi mangiati.,

Mentre shabu-shabu e sukiyaki sono simili, in quanto entrambi sono piatti spezzatino con fette sottili di manzo, e verdure simili, si differenziano per il fatto che la carne in sukiyaki è destinata ad essere completamente cotta – o prima grigliandola o lasciandola bollire nella salsa. La carne in shabu-shabu è essenzialmente parboiled nel brodo caldo o salsa e non è tipicamente mangiato con uova o una salsa a base di salsa di soia.

Continua a leggere per una guida di base su come gustare shabu-shabu, ottimi ristoranti in Giappone con opzioni halal e vegetariane, ingredienti comuni e altri dettagli su questo piatto.,

Indice:

1. Come cucinare e mangiare Shabu-shabu
2. Ristoranti consigliati Shabu-shabu
3. Tipi di Shabu-shabu
4. Ingredienti e salse Shabu-shabu comuni
5. Ricette Shabu-shabu

Come cucinare e mangiare Shabu-Shabu

Nei ristoranti shabu-shabu, i clienti cucinano il pasto da soli immergendo gli ingredienti nella zuppa. Spiegheremo come cucinare shabu-shabu per aiutare i principianti che altrimenti potrebbero essere confusi.

Riscaldare la zuppa

Il primo passo è quello di riscaldare la zuppa., Accendere il bruciatore e portare la zuppa a cuocere a fuoco lento, ma non lasciare che la zuppa inizi a bollire. Il cameriere o cameriera spesso fare questo per voi in molti ristoranti.

Prendi una fetta con le bacchette e girala nella zuppa

Una volta che il brodo è abbastanza caldo (bollente), immergi un pezzo di carne nella zuppa per cucinarlo. Prendete una fetta con le bacchette, ottenere una buona presa, e swish attraverso la zuppa con attenzione.

Leggermente swish la carne da un lato all’altro., Il suono onatopeico della carne che viene roteata intorno è “shabu-shabu” in giapponese, che è una spiegazione per il nome di questo piatto. Se cucini la carne troppo a lungo, si indurirà, quindi toglila dalla zuppa subito dopo che cambia colore.

Immergilo e mangia!

Le salse Ponzu e sesamo sono considerate standard, ma non ci sono regole rigide sull’immersione delle salse. Molte varietà diverse saranno offerte dai ristoranti, in modo da poter godere di sapori diversi.,

Come cucinare altri ingredienti

Per verdure come cavolo, cipolla verde negi, funghi, tofu e tagliatelle, lasciarli cadere nella pentola e tirarli fuori quando hanno cotto attraverso. Non mettere tutto in una volta; aggiungere gradualmente gli altri ingredienti come si mangia in modo da poter gustare il pasto ad un ritmo piacevole.

Se stai cucinando yuba (pelle di tofu) o mochi, tieni presente che questi ingredienti cucinano velocemente, come le fette di carne. Swish loro intorno come accennato in precedenza.

Un po ‘ di schiuma bolle in superficie dopo aver messo la carne nella zuppa., Scremalo con cura con un cucchiaio reticolato in modo da poter goderti lo shabu-shabu fino alla fine. È particolarmente evidente con la carne di manzo, quindi fai particolare attenzione quando metti la carne nel piatto.

Questo è il modo standard per mangiare shabu-shabu.

Suggerimenti Shabu-shabu Ristoranti

Shabusen

Shabusen è in inglese, Cinese e Tailandese menu disponibili, e propone eccezionali ramen per aggiungere il nabe piatto a fine pasto.,

Nabe-zo

Nabe-zo è un ristorante della catena specializzata in all-you-can-eat shabu-shabu e sukiyaki corsi. Sono disponibili menù in inglese. I clienti possono avere pollo shabu-shabu, così come la lingua di manzo leggermente più insolita shabu-shabu. Leggi la pagina ufficiale per ulteriori informazioni.,

Eiraku-cho Suehiro Honten

Eiraku-cho Suehiro è il ristorante noto per innovare shabu-shabu, circa 60 anni fa. Eiraku-cho seleziona con cura i tagli di manzo Wagyu per i suoi piatti. L’elegante edificio dispone di camere private per i clienti per rilassarsi, e serve anche il pranzo. Situato a Osaka, è una destinazione culinaria speciale e unica nel suo genere.,

Shabu-shabu Onyasai

Godere di tutti i shabu-shabu si può mangiare a un prezzo ragionevole (che vanno da circa 3.000 a 5.000 yen a persona) presso Onyasai. Questo è un ristorante della catena con molte sedi in tutta Tokyo e in Giappone. Il menu offre una varietà di zuppe e salse per shabu-shabu, in modo che i clienti possano assaporare sapori diversi.,

Halal-Friendly Shabu-shabu A Shabushabu Nagomi

Halal Wagyu Shabushabu Nagomi è shabu-shabu ristorante in Asakusa offre vari corsi di Giapponese di manzo varietà vegetali-solo shabu-shabu. È certificato come halal e si trova vicino alle principali attrazioni turistiche., I prezzi vanno da circa 7.000 yen a 19.000 yen, a seconda del

Tipi di Shabu-shabu

carne di Manzo

Questo è lo standard per la maggior parte shabu-shabu ricette, e ci sono molti ristoranti di alta classe servire accuratamente selezionati, nazionali Giapponesi tagli di carne di manzo come wagyu.

Maiale

Maiale shabu-shabu, noto anche come ton-shabu, è nella maggior parte dei menu nei ristoranti shabu-shabu., Il gusto del maiale si abbina perfettamente al ponzu o alla salsa di sesamo.

Pollo

Ci sono un sacco di posti dove si può gustare il pollo shabu-shabu, che è leggero sullo stomaco rispetto ad altre carni.

Shabu-shabu senza carne

Le ricette che non dispongono di carne di manzo, maiale o pollo sono comunemente disponibili nei ristoranti shabu-shabu. Alcuni possono anche essere vegetariani e vegani, a seconda del brodo.,

Vegetali Shabu-shabu

le Verdure sono principalmente cotto in shabu-shabu ricette, ma alcune verdure come ravanelli daikon, carote e lattuga sono deliziosi quando essi vengono trattati come carne e rapidamente swished tutto nella pentola. Una volta servite, le foglie di lattuga vengono tagliate alla stessa dimensione della carne, mentre carote e ravanelli vengono sbucciati e tagliati sottilmente. Alcuni ristoranti, come Shangri La’s Secret hanno brodi vegani e vegetariani e corsi shabu-shabu disponibili.,

Seafood Shabu-shabu

I ristoranti taglieranno il pesce per shabu-shabu ancora più sottile delle fette di sashimi. Alcune varietà includono ricciola, pesce timone e orata. A volte ci saranno oggetti di pesce più rari, come granchi e polpi, disponibili sul menu.

Come mangiare frutti di mare Shabu-shabu

Mangia frutti di mare shabu-shabu proprio come la carne, afferrando una fetta di pesce con le bacchette e girandola leggermente nella zuppa. Cuocere al vostro livello preferito di cottura., Il pesce dovrebbe essere abbastanza fresco da essere servito come sashimi, quindi una volta che la superficie cambia colore, puoi mangiarlo. Si consiglia di cucinare il pesce solo fino a quando non è raro.

Ingredienti Shabu-Shabu

Per i corsi shabu-shabu all-you-can-eat, è spesso possibile ordinare una quantità illimitata di verdure laterali, tofu e noodles. Di seguito sono riportati alcuni ingredienti comuni che hanno un ottimo sapore nel piatto caldo.

Cavolo cinese

La deliziosa dolcezza del cavolo cinese esce davvero quando viene riscaldata. È un ortaggio vitale per qualsiasi pentola shabu-shabu.,

Cipolle

Quando cotte fino a quando le cipolle bianche morbide e spesse hanno un sapore ricco e delizioso, mentre le cipolle verdi dolci hanno uno scatto soddisfacente.

Mizuna (Senape giapponese)

I verdi Mizuna mantengono la loro consistenza croccante e deliziosa anche quando sono cotti.

Vari funghi

I funghi aggiungono profondità al sapore del brodo e lo rendono ancora più gustoso, e assorbono anche parte del brodo, rendendoli deliziosi a pieno titolo. Le persone usano spesso varietà come enoki, shimeji, shiitake ed eringi in shabu-shabu.,

Tofu

Il tofu caldo aggiunge una dolcezza allo shabu-shabu ed è un ingrediente indispensabile.

Nira (Erba cipollina all’aglio)

Questo ortaggio, che ha un aroma simile all’aglio, è un booster di resistenza. Si ammorbidisce facilmente, quindi è pronto da mangiare non appena si zoppica nelle bacchette.

Kuzukiri (Arrowroot Noodles) e Maroni (Potato Fecol Noodles)

Questi sono noodles amidacei che diventano trasparenti una volta cotti, mangiati con salsa di immersione. Hanno una caratteristica scivolosità. Se cotti troppo a lungo, si disintegreranno, quindi fai attenzione.,

Fette di mochi

Queste fette sottili di mochi cuociono molto velocemente, quindi fai attenzione a non farle diventare troppo morbide.

Salsa di immersione Varietà

Salsa Ponzu

La salsa Ponzu è composta da dashi, salsa di soia e succo di agrumi. Il suo aroma leggermente acido è sicuro di suscitare l’appetito. E ‘ adatto per frutti di mare shabu-shabu, ma naturalmente, va con carne e verdure troppo.,

Salsa Oroshidare

Questa combinazione di ponzu e ravanello daikon grattugiato è adatta anche per frutti di mare shabu-shabu.

Salsa allo zenzero di soia

Questa combinazione speziata di salsa di soia e zenzero grattugiato si sposa perfettamente con carne e pesce.

Salsa di sesamo

Questa miscela di pasta di sesamo e salsa di soia dashi attira davvero la dolcezza delle verdure.

Salsa di sesamo Miso

Fatta di pasta di miso sciolta in salsa di sesamo, questo va meglio con carne di maiale.,

Salsa di prugne

A base di prugne tagliuzzate, si abbina perfettamente con le verdure e conferisce leggerezza a carni altrimenti grasse come il maiale. Non sarai in grado di ottenere abbastanza dei suoi sapori aspri.

Altri condimenti e ingredienti

Sentiti libero di aggiungere cipolla grattugiata, aglio, olio di peperoncino e altri condimenti alla tua salsa di immersione in base alle tue preferenze.,

Fine Shabu-shabu con Noodles o Riso

Dopo aver mangiato tutta la carne e le verdure, la zuppa sarà ancora lasciata nella pentola, piena dei sapori che gli altri ingredienti hanno lasciato indietro. Questa zuppa avanzata è usata come base per vari piatti chiamati “shime”, che significa ” la fine del pasto.”Di seguito sono riportati alcuni modi in cui puoi goderti la lucentezza usando riso, ramen e udon.

Ojiya

Un tipo di porridge di riso, ojiya è fatto aggiungendo il riso alla zuppa e portandolo a ebollizione., Altre deliziose aggiunte possibili includono uovo sbattuto e formaggio.

Ramen

Il piatto di noodle più popolare del Giappone, il ramen è un fiocco, in quanto si abbina bene con qualsiasi tipo di brodo.

Udon

I noodles Udon sono eccezionali per la loro capacità di assorbire la zuppa, e consigliamo in particolare i noodles udon sostanziosi quando si mangia shabu-shabu in inverno.

Ricette Shabu-shabu

Fare shabu-shabu a casa o in Giappone è semplice e non richiede molto lavoro da parte dello chef., Le tre cose di cui hai bisogno sono gli ingredienti per la pentola, la zuppa dashi e la salsa di immersione. Ottenere queste cose pronte e sarete quasi fatto con la preparazione.

Come preparare la zuppa Shabu-shabu

Se stai preparando il brodo dashi kombu (kelp), adatto a vegetariani e vegani, metti un pezzo di kombu in una pentola di terracotta o shabu-shabu pieno d’acqua. Portare l’acqua a ebollizione per estrarre il sapore dashi. Estrarre il kombu proprio prima che l’acqua raggiunga il suo punto di ebollizione.,

Dove acquistare gli ingredienti di Shabu-shabu

Lo Shabu-shabu di solito presenta fette di manzo o maiale, mentre le varianti di pesce usano fette di ricciola o pesce timone, tagliate anche più sottili del sashimi. I supermercati giapponesi vendono anche confezioni di ingredienti all-in-one shabu-shabu, che contengono tutti i tipi di altri ingredienti, tra cui cavoli cinesi, cipolle, lattuga, funghi (shiitake, enoki e shimeji sono deliziosi) e tofu.,

Che tipo di salsa di immersione usare per Shabu-Shabu

Usato insieme ai condimenti (come cipolla, ravanello grattugiato e peperoncino grattugiato), ponzu e sesamo sono due sapori di salsa di immersione comuni (noti come “tara” in giapponese). Questi possono anche essere acquistati presso i supermercati in Giappone.

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