Come appassionato di cibo piccante e amante della salsa piccante, ho mangiato la mia giusta quota di peperoni. Sia piccante, dolce, in salamoia, o arrosto, li amo tutti. Tuttavia, ci sono due tipi di peperoni che non ottengono l’attenzione individuale che meritano: peperoni jalapeño e serrano.
Jalapeños e serranos provengono da regioni diverse, hanno diversi livelli di calore e funzionano meglio in diverse ricette, ma le persone li confondono spesso a causa del loro aspetto e sapore simili., Ecco un po ‘ di storia e una lezione di scienza, in modo che tutti noi possiamo capire meglio la differenza tra serrano vs peperoni jalapeño.
Origini di Alpinisti vs Jalapeños
Serranos e jalapenos crescere in diverse parti del Messico. La parola “serrano” deriva dallo spagnolo “sierra”, o catena montuosa, come il pepe cresce ad alta quota negli stati montuosi messicani di Hidalgo e Puebla.,
Al contrario, jalapeños ha avuto origine a Jalapa, la capitale dello stato messicano di Veracruz. Xalapa è una parola di origine Nahuatl, un membro della famiglia linguistica azteca. Gli aztechi vendevano jalapeños nei loro mercati, preferendo arrostirli prima di mangiare.
Dimensioni di Alpinisti vs Jalapeños
Spesso confusi a causa della loro forma simile, ci sono alcune differenze chiave tra serrano vs peperoncino., I peperoni Jalapeño sono generalmente lunghi da 2 a 3 pollici e di solito vengono mangiati quando sono verdi. Tuttavia, mentre maturano girano varie tonalità di rosso, arancione o giallo. I peperoni Serrano sono solitamente lunghi da 1 a 2 pollici e sono acerbi quando sono verdi (ma possono ancora essere mangiati prima che siano completamente maturi). I peperoni Serrano maturano in tonalità vivaci di arancio, giallo e marrone.
Gusto di Serranos vs Jalapeños
Tra i due, peperoni serrano sicuramente imballare il pugno più grande., Una misura di calore chiamata Unità Scoville viene utilizzata per valutare il calore di un peperone. Questo si basa sulla concentrazione di un composto chimico chiamato capsaicina. Questo composto è classificato come irritante per la maggior parte dei mammiferi, tranne per quelli di noi che non credono che il cibo abbia alcun sapore se possiamo ancora sentire la nostra lingua.
I peperoni Serrano funzionano da 10.000 a 20.000 unità di calore Scoville (SHU), mentre i peperoni jalapeño hanno una valutazione da 2.500 a 10.000 SHU., La piccantezza di ogni peperone dipende da una varietà di fattori, come la maturazione e la luce solare diretta, ma generalmente i peperoni seranno sono circa cinque volte più piccanti dei jalapeños.
Uso di Ciascun Pepe
Quando si considera serrano vs jalapeño peperoni, ci sono alcune domande da considerare:
in Primo luogo, che cosa è la vostra tolleranza al caldo?,
Usando la scala Scoville e le mie prove meno scientifiche e aneddotiche, i serranos non sono sicuramente per i deboli di cuore, mentre i jalapeños se la cavano bene anche con i mangiatori di spezie più riluttanti.
Secondo, cosa stai cucinando?
Se stai mangiando qualcosa che coinvolge peperoni crudi o un gran numero di peperoni, jalapeños sono probabilmente la soluzione migliore. Sono fantastici tritato in pico de gallo, in salamoia per una guarnizione su un panino, o farcito con crema di formaggio e qualsiasi numero di altri condimenti e arrosto.,
Per serranos, provare una salsa più piccante con tomatillos, o uscire dallo stampo e provare un piatto di pasta con peperoni serrano e pomodori.
Terzo, cosa ti piace?
Il sapore tra i due è relativamente simile, ed entrambi sono fantastiche opzioni per ravvivare qualsiasi piatto. Tutto si riduce alle preferenze personali e alla tolleranza per le spezie.
Se pensi che serranos e jalapeños abbiano un sapore un po ‘ diverso o che il tuo negozio di alimentari porti uno ma non l’altro, non preoccuparti. La possibilità esiste ancora per deliziose salse e un’abbondanza di opportunità per bruciare le tue papille gustative.,
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