Senza glutine Pull-Apart Dinner Rolls {dairy-free option}

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Panini per la cena senza glutine che hanno il sapore dei panini per le vacanze della nonna! Ci godiamo questi panini senza glutine durante le vacanze e tutto l’anno! Assicurati di leggere il post per i miei consigli! Penso che aggiungerai questi panini senza glutine alla tua lista di ricette di pane senza glutine!,

Dopo aver dovuto rinunciare al glutine, ho provato a preparare i miei panini per la cena a casa, usando le mie vecchie ricette preferite, sostituendo solo la farina senza glutine, e ogni volta hanno fallito miseramente.

Per fortuna, solo pochi mesi dopo la mia diagnosi celiaca e la transizione alla cucina& mangiare senza glutine, il mio negozio locale senza glutine ha portato Rachel (ex proprietario di Gluten Free Mama) per una lezione di cottura. Mi sono seduto lì stupito come lei montata super facile senza glutine panini cena, poi quando ho avuto modo di assaggiarli, non riuscivo a crederci.,

In realtà hanno assaggiato come veri panini fatti in casa! Questi non hanno il sapore di cartone, si sbriciolano come segatura, richiedono un coltello per segare o devono essere tostati per essere appetibili. Che sollievo, vero?! Sapevo che dovevo fare questi!

Guarda quella texture:

Dopo aver imparato a fare questi da Rachel, e l’acquisto del suo favoloso libro di cucina, In cucina con Mamma senza glutine (ora fuori stampa), Ho iniziato a fare questi a casa regolarmente., Questi sono davvero i panini per la cena senza glutine preferiti dalla mia famiglia, e li troverai sul nostro tavolo ad ogni pasto festivo e almeno una volta al mese a cena durante tutto l’anno.

Mentre la ricetta originale di Rachel non è più disponibile online, troverai la mia ricetta per panini senza glutine adattata qui sotto, usata con il suo permesso.

Ho tagliato la quantità di tempo che i panini senza glutine devono aumentare di circa la metà usando il lievito istantaneo.Il lievito istantaneo che uso è il lievito istantaneo SAF., È possibile acquistare Saf Lievito istantaneo da Amazon

e si potrebbe anche trovare presso il vostro negozio locale. Adoro usare questo prodotto per ridurre il tempo di aumento in alcune delle mie ricette di pane di lievito. Quando si utilizza il lievito istantaneo, non si prova il lievito in acqua. Aggiungi il lievito istantaneo con gli ingredienti secchi e l’acqua con gli ingredienti liquidi. Le mie indicazioni nella scheda ricetta qui sotto riflettono questo cambiamento.

Se non hai ancora lavorato molto con pasta lievitata senza glutine, è importante notare che è molto diversa dai normali impasti di lievito., Quando si prepara la pasta lievitata senza glutine, il risultato finale è in genere un impasto molto umido e appiccicoso. Non essere tentato di aggiungere farina extra! Non sarà impastare la pasta a mano a tutti. Il mixer fa tutto il lavoro mescolando bene l’impasto.

Una volta che è fatto di miscelazione, quindi si utilizza un grande biscotto scoop (circa 2″ di diametro) per raccogliere la pasta in cumuli nella vostra teglia. Raccomando di usare un misurino #16 o un misurino # 20.

Un’altra cosa importante da notare è che le tue padelle ti aiuteranno effettivamente a modellare la tua pasta senza glutine. Biru., se si stavano facendo panini regolari cena, si potrebbe ottenere avendo le palline di pasta sparsi su una grande teglia quasi come biscotti. Se lo facessi con pasta senza glutine, finiresti con pane molto piatto.

Così qui in questa ricetta, vi consiglio vivamente di afferrare voi stessi un metallo 9″ torta rotonda o torta di metallo pan per cuocere i vostri rotoli in. Parlerò di più sulle tue padelle che aiutano a modellare la tua pasta quando condivido le mie ricette francesi di pane e hamburger.,

Ecco una foto che mostra come i panini senza glutine guardano le diverse fasi:

Mentre alcuni potrebbero gradire spazzolare i loro rotoli non cotti con un lavaggio all’uovo, preferisco lasciarli semplici per la cottura, poi dopo la cottura spazzolo sul burro fuso. Mmmm!,

Ecco gli ingredienti che io uso ogni volta che faccio questi gluten-free roll:

Note sugli Ingredienti e le Sostituzioni per questi glutine-cena libera rotoli:

• Mentre mi consiglia di utilizzare SAF di Lievito Istantaneo per tagliare il tempo di lievitazione, sì, è possibile utilizzare normale, lievito secco attivo in questa ricetta. Utilizzare la stessa quantità di lievito richiesto, ma andare avanti e prova il lievito in acqua tiepida con un po ‘ di zucchero. Quindi dovrai estendere il tempo di salita per i rotoli di almeno il doppio di quello che ho elencato qui.,
• Non consiglio di usare qualsiasi miscela di farina con farina di cocco! Ho provato questa ricetta anche con la miscela di farina di cocco di Mamma senza glutine, ma purtroppo non ho avuto buoni risultati. Non consiglierei di usare qualsiasi miscela di farina con farina di cocco per questa ricetta. Il problema è che la farina di cocco assorbe davvero i liquidi in una ricetta, e la mia si è rivelata come dischi da hockey.
• Sì, si può fare questo uovo-libero se avete bisogno di. Ho provato l’opzione egg free di GFM e ha funzionato bene & ha avuto un ottimo sapore!, Gluten Free Mama raccomanda questa opzione senza uova: ¼ tazza di acqua + 1 cucchiaio. semi di lino macinati. Fate sobbollire acqua e semi di lino a fuoco medio basso per circa 5 minuti fino a quando addensato. Mescolare frequentemente. Lasciare raffreddare. Questo è uguale a un uovo.
• Sì, puoi rendere questo senza latticini se necessario. Sostituire i 2 cucchiai di burro per una buona margarina senza latticini o un accorciamento organico dello spettro, sciolto. Puoi anche non spazzolare i rotoli finiti o spazzolare con una buona margarina senza latticini.,

Se hai bisogno di fare altre sostituzioni per rendere questa ricetta adatta alla tua dieta, sentiti libero di provarle. Consiglio sempre di fare solo una nuova modifica alla volta in modo che se le cose vanno male è possibile isolare il problema e perfezionare da lì. Se si fanno le sostituzioni di successo di qualsiasi tipo, si prega di tornare e farci sapere a tutti!

Quale miscela di farina senza glutine dovresti usare in questi rotoli?,

Ho testato molte miscele di farina e le tre che funzionano meglio per questi panini senza glutine sono costantemente:

1. Gluten-free Mama’s Almond flour blend-utilizzato nella ricetta come scritto. Questo è più difficile da trovare ultimamente sotto la nuova proprietà (non più in nessuno dei miei negozi locali), e anche Amazon continua a scarseggiare. Quando è disponibile su Amazon, lo troverete qui. Questa non è la stessa della farina di mandorle. Questa è una miscela di farina senza glutine che include un po ‘ di farina di mandorle, che aiuta i rotoli hanno una grande consistenza.,
2. Farina multi-Blend Authentic Foods-Ha già gomma xanthan, ma consiglio di aggiungere un ulteriore 1/2 cucchiaino. xanthan alla ricetta. Questa è la miscela di farina che ho usato di recente per questi rotoli e funziona molto bene! Non noto alcuna differenza nei risultati e lo consiglio vivamente. Non ho avuto problemi a trovarlo in magazzino da Amazon qui.
3. BakeGood Almond Flour Blend-questa è una nuova miscela di farina per me e sembra molto simile a quella GFM in quanto contiene un po ‘ di farina di mandorle. Ho appena provato questo e ha funzionato magnificamente e lo consiglio vivamente., È possibile acquistarlo da Amazon qui. Questo non ha alcun xantano o gomma di guar in esso, in modo da aggiungere la quantità di gomma xantano richiesto nella ricetta qui sotto.

Ci sono così tante miscele di farina là fuori, che semplicemente non posso testarle tutte. Non posso dire se la tua miscela fatta in casa o la tua miscela preferita funzionerà in questa ricetta. L’utilizzo di qualsiasi altra miscela di farina senza glutine significa che si sta portando in una diversa combinazione di farine & amidi, e non posso garantire che funzionerà bene.,

Detto questo, non esitate a giocare con questo e vedere se funziona bene con la vostra miscela preferita. Vi consiglio di essere sicuri di misurare la farina in base al peso, ed essere sicuri di utilizzare lo stesso peso che ho elencato nella ricetta.

Leggi i commenti dei lettori qui sotto per vedere quali miscele di farina hanno funzionato bene per altri lettori! Inoltre, se si utilizza una miscela che contiene già gomma xantano, provare ad aggiungere un ulteriore 1/2 cucchiaino quando si effettua questo., Si noti che alcune persone hanno avuto un grande successo usando la loro miscela di farina preferita e rimuovendo solo 1/2 tazza di farina e sostituendola con 1/2 tazza di farina di mandorle reale. Questo lo rende simile alla miscela di farina di mandorle di Mamma senza glutine originale che uso.

**AGGIORNAMENTO 4/2015. Ho provato questi con la miscela di farina artigianale di Pamela e sono risultati a posto. Non così soffice come con GFM, ma hanno funzionato. Anche Cup4Cup ha funzionato bene-di nuovo, non altrettanto bene, ma una scelta giusta di sicuro!, Anche testato con MANINIS senza glutine Multi-Purpose farina Mix e ragazzo oh ragazzo ha fatto che aumento di pasta! Super grande, poi crollato dopo la cottura! Ma hanno assaggiato grande e aveva grande consistenza, quindi mi sento di raccomandare che uno troppo.

Aggiornamento: 11/2018: Il mio amico Chrystal utilizza la farina di cottura 1 a 1 senza glutine di Bob Red Mill e dice che funziona bene in questi. Lei dice di essere sicuri di misurare in peso, con una scala, proprio come mi raccomando! Diversi commentatori hanno detto che ha funzionato bene anche per loro. Aggiornamento 5/2019: non consiglio la miscela di farina Namaste per questi., Non consiglio Pillsbury per questi. La fattoria di farina ha funzionato abbastanza bene per questi gli darei un B+. Il mio amico gfJules farina non funziona bene nella mia ricetta come scritto. Se si desidera utilizzare la farina gfJules, andare a utilizzare gfJules rolls ricetta qui. L’ho fatto con farina multi-miscela di cibi autentici e ha funzionato molto bene! Questo sarebbe uno che consiglierei di sicuro! Aggiornamento 11/18/20 lavorato splendidamente con BakeGood miscela di farina di mandorle.

Se stai usando la tua miscela di farina, se non contiene xantano o gomma di guar, usa il cucchiaino 1 1/2. xantano che io chiamo., Se la miscela ha già xantano o gomma di guar in esso, utilizzare solo 1/2 cucchiaino. gomma xantana aggiuntiva. Questi rotoli hanno solo bisogno di più xantano di quello che l’importo predefinito è nella maggior parte delle miscele di farina.

Se si desidera utilizzare una miscela di farina diversa, si prega di leggere i commenti dei lettori qui sotto per vedere quali miscele di farina hanno funzionato bene per altri lettori! Assicurati di misurare la farina in base al peso!

Errori comuni che potrebbero far sì che i tuoi rotoli non vadano bene:

• Tagliando tutto lo zucchero. So che alcuni di voi stanno evitando lo zucchero., Non consiglierei di tagliare lo zucchero in questi, ma se pensi davvero di averne bisogno, non ridurre a meno di 2 cucchiaini. È necessario per aiutare ad attivare il lievito.
• Non controllare la temperatura della vostra acqua calda prima di aggiungere. Usa un termometro come questo che devo essere sicuro che sia 105-110 prima di aggiungere. Troppo freddo e non attiverà il lievito, troppo caldo e può uccidere il lievito.
• Non misurare la farina correttamente o utilizzato una miscela che semplicemente non funziona bene in questo. Per favore riprova!
• Non mescolare per ben 3 minuti-non indovinare; utilizzare un timer., Anche una velocità media significa non lento ma non così veloce il mixer è agitazione e scooting!
• Usando troppa acqua per modellare i rotoli. Ho appena bagnato il dito per lisciare i rotoli, in realtà meno che nel video (scusa!).
• Non lasciarli salire abbastanza. Dipendo meno dal tempo e più dall’aspetto reale dei rotoli. Se i tuoi rotoli non sono aumentati completamente a 45 minuti assicurati di averlo in un luogo un po ‘ caldo ma non troppo caldo. Uso l’impostazione proof del mio forno che lo mette a 100 gradi., Prima di avere un forno con un’impostazione di prova, giravo il mio forno all’impostazione più bassa, lo lasciavo scaldare, poi lo spegnevo e il mio termometro da forno mostrava che era di 100 gradi, mettevo i rotoli coperti a salire. Alcuni di voi vivono in climi più umidi e i vostri rotoli probabilmente aumenteranno più velocemente, e anche solo sul bancone.
• Non utilizzare un termometro da forno per garantire la corretta temperatura del forno. Molti forni sono spenti da 25 gradi o giù di lì ed è necessario regolare di conseguenza. O come il mio nuovo forno, emette un segnale acustico che è pronto alla temperatura corretta circa 5 minuti prima che sia effettivamente., Il mio termometro da forno me l’ha mostrato!
• Non testare i rotoli finiti con un termometro. Controllali al segno dei minuti 24-25 molto rapidamente e tiralo fuori se fatto. Se non fatto, continuare la cottura e controllare ogni 2 minuti fino a quando i rotoli finiti misurano 200 gradi al centro.

Va bene, abbastanza dettagli, spero! Sei pronto a prendere uno e scavare in ancora?,

che Cosa dovrebbe servire questi senza glutine panini con:

onestamente come questi con di tutto e di più, ma mi piace fare quando non ci sono le zuppe, stufati e casseruole come questi:

crockpot senza glutine stufato di manzo

senza glutine cheeseburger zuppa ricetta

al forno zuppa di patate

senza glutine riso con pollo in casseruola

spero che voi e la vostra famiglia di godere di queste gf cena rotoli per quanto la mia famiglia!,

senza Glutine Cena Rotoli Ricetta:

Prep Time1 ora e 20 minuti

Cuoco Time25 minuti

Totale Time1 ora e 45 minuti

Ingredienti

• 2¾ tazze (11 oz.) miscela di farina senza glutine di ottima qualità
• 1 1/2 cucchiaino. gomma di xantano
• 2 cucchiaini. SAF lievito istantaneo
• 1/4 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino. sale
• 1 tazza di acqua calda (105-110°)
• 2 cucchiai. burro, margarina senza latticini o accorciamento dello spettro
• 1 uovo (preferibilmente a temperatura ambiente)
• 1 cucchiaino., aceto di sidro

Istruzioni

1. Nella ciotola di miscelazione del mixer elettrico, mescolare insieme farina, gomma xantano, lievito istantaneo, zucchero e sale.
2. Con mixer in esecuzione a bassa velocità, aggiungere l’acqua calda (essere sicuri di temperatura di prova con termometro, burro fuso (o sostituto), uovo, e aceto di sidro.
3. Mescolare a velocità media 3 minuti.
4. Spruzzare 8″ o 9 ” tortiera rotonda o piastra torta con spray da cucina. Utilizzando un misurino da 2 ” o un misurino da 1/3 tazza, raccogliere l’impasto in 9 tumuli nella padella., Metto un tumulo nel mezzo, poi raccolgo 8 cumuli di pasta fianco a fianco tutto intorno alla padella.
5. Immergere la punta delle dita in acqua calda e utilizzare per appianare le cime dei rotoli, continuando a bagnare le dita, se necessario.
6. Coprire con un panno asciutto e lasciare lievitare in un luogo caldo 45 minuti a 1 ora.
7. Durante gli ultimi minuti che i rotoli sono in aumento, preriscaldare il forno a 400°.
8. Cuocere in forno a 400° per 25-28 minuti. Top dovrebbe essere marrone dorato e se si misura la temperatura di pasta, dovrebbe misurare 200°.,
9. Rotoli pennello con ulteriore 1/2-1 cucchiaio di burro fuso.

Note

Si prega di consultare il post del blog per informazioni sulle sostituzioni senza uova e senza latticini. Se si desidera utilizzare una miscela di farina diversa, si prega di leggere i commenti dei lettori qui sotto per vedere quali miscele di farina hanno funzionato bene per altri lettori! Assicurati di misurare la farina in base al peso!,

Ho testato molte miscele di farina e le due che funzionano meglio per questo sono Senza glutine Mama farina miscela-utilizzato nella ricetta di cui sopra come scritto, o Authentic Foods Multi-Blend farina funziona molto bene in questo pure. Ha già gomma xantano, ma consiglio di aggiungere un ulteriore 1/2 cucchiaino. xanthan ad esso. Questo è quello che ho usato di recente e ha funzionato molto bene!

Se stai usando la tua miscela di farina, se non contiene xantano o gomma di guar, usa il cucchiaino 1 1/2. xantano che io chiamo. Se la miscela ha già xantano o gomma di guar in esso, utilizzare solo 1/2 cucchiaino. gomma xantana aggiuntiva., Questi rotoli solo bisogno di più di quello che l’importo di default è nella maggior parte delle miscele di farina.

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In qualità di socio Amazon e membro di altri programmi di affiliazione, guadagno da acquisti qualificati.,iv>Gluten Free Mama’s: Almond Blend Flour 2lbs – Pack of 6 & – Gluten Free Flour

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Buona cottura!!