(Fonte: Flickr)

Crescendo, mia nonna italiana ha scherzato sul fatto che le sue vene hanno effettivamente pompato la salsa marinara. Questa è una testimonianza di quanto sia comune e venerata la salsa marinara nelle famiglie italo-americane. Nel corso degli anni, marinara è diventata più di una semplice cosa italiana, ed è una parte regolare dei pasti per le famiglie di tutti i tipi di etnie. Fa parte del nostro patrimonio, dei pasti quotidiani e della nostra stessa vita.,

Se hai assaggiato una buona marinara, sai quanto può essere spettacolare: naturalmente leggermente dolce dai pomodori, ma condita alla perfezione con aglio ed erbe aromatiche. Ha il potere di rendere incredibile la pasta, la pizza e il gusto della carne.

Sfortunatamente, la marinara spesso manca il segno e ha un sapore acquoso, insapore o generalmente insignificante. Ci sono alcuni errori comuni che di solito sono da biasimare; fortunatamente, come imparerai di seguito, gli errori di marinara sono spesso estremamente facili da rimediare.

Che cos’è la marinara?, A volte indicato semplicemente come “salsa rossa”, marinara è una salsa a base di pomodoro che spesso contiene aglio, cipolle, ed erbe e condimento. Negli Stati Uniti, è comunemente servito nella cucina italo-americana, dove viene utilizzato come salsa di pasta, un condimento per pizza e come salsa per piatti classici come melanzane o parmigiano di pollo.

Ma in realtà, marinara ha radici che vanno molto più in profondità di “salsa rossa” giunti italiani negli Stati Uniti.

Si pensa che la salsa abbia avuto origine a Napoli nel 1600, non molto tempo dopo che i pomodori furono introdotti in Italia dagli spagnoli., Ma le origini esatte della salsa stessa sono nebulose. Alcuni dicono che i cuochi delle navi hanno creato la salsa per servire nei viaggi, perché i pomodori acidi lo hanno reso un piatto resistente al deterioramento.

Altri dicono che sono stati i landlubbers a inventare la salsa, servendola ai marinai dopo essere tornati a casa da quei lunghi viaggi.

In entrambi i casi, la salsa è diventata una parte comune della cucina italiana, alla fine migrando verso il Nuovo Mondo, dove si è evoluta in una parte vitale della cucina italo-americana., Oggi, è una delle salse italo-americane più riconoscibili, e viene servita sulla pasta, con polpette di carne, in cima al pollo e alla parmigiana di melanzane, e usata come salsa per pizza.

Questo è un po ‘ un allontanamento dal suo patrimonio italiano: in Italia, marinara è tipicamente menzionato solo come uno stile di cottura di un piatto: per esempio, spaghetti alla marinara (approssimativamente, “pasta alla marinara”). In Italia, salsa marinara non è un catch-all termine per la salsa di pomodoro, come è negli Stati Uniti.

(Fonte: Flickr)

Sei errori comuni da evitare quando si prepara la salsa Marinara., Di solito, se marinara va male, è a causa di fare uno di questi errori comuni. Qui, discuteremo questi errori comuni e come risolverli.

  1. Ti ostini a usare solo pomodori freschi. Fresco è meglio, giusto? Odio romperlo a voi, ma non necessariamente quando si tratta di impartire sapore ricco sulla vostra salsa marinara.

Molti buongustai stimati, tra cui chef di ristoranti e persino redattori alimentari Bon Appetit, preferiscono utilizzare i migliori pomodori in scatola di qualità per la salsa marinara. Perché?

Per esempio, i pomodori freschi tendono ad avere un sapore migliore se serviti crudi e freschi: pensate all’insalata Caprese fresca., Quando fuori stagione, i pomodori possono essere farinosi e senza sapore.

Utilizzando i migliori pomodori in scatola di qualità che puoi, trasformati il più minimamente possibile (ad esempio, pomodori interi senza aromi), ti aiuterà a preparare una salsa sempre deliziosa. Una volta scolati, i pomodori in scatola non avranno la stessa quantità di liquido in eccesso di pomodori freschi, che produrrà un sapore più concentrato. Inoltre, i risultati saranno coerenti tutto l’anno.

(Fonte: Flickr)

  1. Si aggiungono troppi ingredienti extra. Capperi! Funghi! Peperoni rossi arrostiti! Sedano!, Carote! Si può essere tentati di ravvivare la marinara con ingredienti aggiunti. Tuttavia, molti ingredienti aggiunti possono conferire un colore assertivo, sapore o odore alla tua marinara, quindi è una partenza dal classico, e non sempre in senso buono.

Il fatto è che la marinara è un classico per la semplicità dei suoi sapori. Questa semplicità è anche parte di ciò che rende marinara una folla-pleaser. Non spegnere le persone a cui lo stai servendo rendendola troppo complicata.

  1. Cerchi di farlo bene prima di cena. Marinara non è un piatto da affrettare., La cottura lenta aiuterà a far emergere il sapore ricco dei pomodori e lo aiuterà a ridurre ad un sapore assertivo e ricco. Se provi a fare la marinara in 30 minuti o meno, ti ritroverai con una marinara insipida e acquosa.

Prendetevi il tempo per rendere il vostro gusto marinara grande da cucinare lentamente. Se si dispone di un fornello lento, può “essere la nonna italiana” in modo da non dover schiavo sopra la stufa.

(Fonte: Flickr)

  1. Si polverizza nel robot da cucina. La marinara deve essere passata senza problemi dopo averla cucinata, giusto?, Beh, non se ti piace un po ‘ di consistenza.

Scegli la tua avventura: la trama della tua marinara dipende da te. Puoi pulsare, non purea, la miscela in un robot da cucina come poco o quanto vuoi. Pulsing vi aiuterà a monitorare i progressi, come si va, e fermarsi quando la salsa ha la consistenza desiderata. Lasciando in pochi pezzi per texture può rendere un’esperienza di mangiare più interessante (per non parlare, la texture sarà più dinamico se si sta scattando foto per instagram). Se si preferisce una marinara liscia, andare avanti, ma non è una parte vitale del processo.,

(Fonte: Flickr)

  1. Si attende fino alla fine del processo di cottura per aggiungere erbe secche, sale e pepe. Poiché la migliore marinara è cotta lentamente a fuoco medio, l’aggiunta di spezie e aromi precocemente farà in modo che abbiano tutto il tempo per infondere la salsa con sapore senza diventare amara. Naturalmente puoi aggiungere più spezie mentre cucini e assaggi, ma preparati con una base saporita condendo presto nel processo.

Nota: Questo suggerimento è solo per spezie ed erbe secche., Erbe fresche come il basilico dovrebbero essere aggiunte verso la fine del processo di cottura.

(Fonte: Flickr)

  1. Si butta via tutta l’acqua della pasta. Non basta pulsare la marinara alla consistenza desiderata poi cucchiaio sopra una ciotola di pasta. Per la migliore esperienza alimentare, riserva un po ‘ dell’acqua in cui hai cucinato la pasta (io uso circa ¼ di tazza) e aggiungila alla salsa marinara. Non solo aiuterà ad addensare la salsa, ma l’amido lo aiuterà ad aderire alla pasta.,

Utilizzare questo metodo per saucing perfettamente la vostra pasta: mescolare la pasta acqua-addensato salsa con la pasta quando le tagliatelle sono appena cotti al dente punto, subito dopo aver finito la cottura. La miscela si combina magnificamente, con un po ‘ di salsa che tocca ogni noodle, per un’esperienza culinaria davvero memorabile.

Con la tecnica corretta verso il basso, sarai un maestro marinara in pochissimo tempo. Seguendo questi semplici consigli per il successo marinara, molte feste italiane sono tenuti a far parte della vostra cucina futura!

Qual è il tuo piatto preferito con marinara?,