Fare pasta sfoglia vegan da zero è più facile di quanto si pensi utilizzando questo metodo imbroglio infallibile. Godere di alcuni croccante, traballante bontà in metà del tempo!
Questa ricetta vegan pasta sfoglia è perfetto per fare quel piacere soddisfacente traballante in molto meno tempo. La pasta sfoglia tradizionale si ottiene racchiudendo una lastra di burro in un impasto base a base di farina, acqua, burro e sale.,
Quindi il blocco viene arrotolato e piegato almeno 4 volte, raffreddando per 30 minuti tra ogni piega. L’intero processo richiede almeno 4 ore!
Per ridurre il lungo processo, ho usato una tecnica per questo che include la piegatura in brandelli di burro vegano congelato tra strati di pasta.
L’impasto viene quindi riposato per un’ora, quindi arrotolato e piegato due volte con un tempo di riposo finale breve.,
Il metodo è stato adattato dalla ricetta di Paul Hollywood per pasta sfoglia veloce o ruvida. Utilizzando congelato invece di burro vegan appena refrigerati, questo permette più tempo per rotolare e piegare la pasta senza agghiacciante troppe volte.
Potrebbe non salire più in alto della versione tradizionale, ma il risultato è altrettanto croccante, traballante e soddisfacente.
La pasticceria vegana fatta in casa è anche più economica di storebought e richiede solo 4 ingredienti!, Ecco alcune domande frequenti e risposte per aiutarti lungo la strada:
Posso usare l’olio di cocco solido per preparare la pasticceria vegana?
Personalmente non ho provato ad usare l’olio di cocco per fare la pasta sfoglia. Sebbene l’olio di cocco si solidifichi quando fa freddo, si scioglie anche piuttosto rapidamente a temperatura ambiente.
Attualmente, vivo nei Caraibi dove fa caldo praticamente tutto l’anno. L’olio di cocco sarebbe difficile da lavorare in quanto potrebbe sciogliersi piuttosto rapidamente durante i passaggi di laminazione e piegatura.
È fondamentale mantenere il burro il più freddo e solido possibile mentre si prepara l’impasto., Durante la cottura, i pezzi solidi di burro vegano si scioglieranno rilasciando vapore, facendo lievitare o “gonfiare” la pasta. Questo lascia anche piccole tasche in tutti gli strati di pasta, dandogli la desquamazione desiderata.
Vi consiglio di utilizzare una forma bastone di burro vegan. Earth Balance Vegan Buttery Sticks funzionerebbe bene in questa ricetta. Non andare per burro vegano spalmabile o margarina. Hanno una maggiore quantità di acqua che potrebbe risultare in un risultato meno traballante e più gommoso o più duro.,
A quale temperatura devo cuocere la pasta sfoglia?
La temperatura utilizzata per cuocere la pasta sfoglia dipende dalla singola ricetta. Generalmente, deve essere cotto ad una temperatura elevata (400°F/205 ° C) per circa 10 minuti per ottenere i migliori risultati.
L’alta temperatura consente al burro di sciogliersi e rilasciare vapore rapidamente per far lievitare la pasta prima che l’impasto si prepari.
A una temperatura più bassa, cadrà piatta, spremendo il burro che potrebbe provocare un pasticcio più duro e oleoso. Assicurarsi di preriscaldare il forno e cercare di non aprire la porta del forno durante la cottura.,
Come negozio pasta sfoglia e pasta
Avvolgere la pasta ermetico in involucro di plastica o un sacchetto a chiusura lampo e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni o in freezer per un massimo di 2 mesi.
Quando è pronto per l’uso, scongelare in frigorifero per una notte o a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti fino a quando non è abbastanza flessibile da stendere.
Se l’impasto è troppo freddo, si crepa durante il rotolamento. Se è troppo caldo, il burro si scioglierà e potrebbe non salire bene durante la cottura.,
Quanta pasta sfoglia fa questa ricetta?
Questa ricetta fa poco più di 500g/1lb di pasta. Questo dovrebbe essere sufficiente per due croste di torta superiore da 9 pollici. Ho usato questo impasto per completare la mia torta di funghi Vegan Pot. La pasta sfoglia abbinata al ripieno ricco e cremoso lo rende un vero piacere!
È perfetto anche per fare involtini di salsiccia Vegan.
Non consiglierei di usare la pasta sfoglia come base per torte grandi e piene come la torta di mele, poiché il ripieno potrebbe appesantire la base e non permetterle di salire tanto. Questo sconfigge lo scopo di creare tutti quei livelli nella fase di piegatura.,
Cosa posso fare con gli avanzi di pasta?
La pasta di pasta avanzata può essere cotta e consumata come spuntino servita normale o con un tuffo. Puoi anche cospargerli con formaggio vegano tagliuzzato, burro all’aglio ed erbe aromatiche o zucchero alla cannella.
Consiglio vivamente di guardare il video della ricetta che mostra l’intero processo dall’inizio alla fine. E ‘ all’interno della scheda ricetta stampabile. Basta scorrere verso il basso!,
Più facile ricette vegane:
- Come fare Gnocchi Vegan da zero
- Vegan Lasagne per Due
- Olio Cremoso Vegan Un Piatto di Pasta
Come Fare la Pasta Sfoglia Vegan (con Video)
Print RecipePin RECIPE SaveSaved!,/div> Author: Jhanelle Golding
Ingredients
- ▢ 5 oz vegan butter, (1 stick plus 2 tbsp – frozen)
- ▢ 2 cups all-purpose flour
- ▢ ¾ tsp salt
- ▢ 3 tbsp softened vegan butter
- ▢ ½ cup plus 1 tbsp water
Instructions
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Grab a box grater and using the largest side, shred the frozen vegan butter onto a plate., Mettere nel congelatore mentre si prepara l’impasto.
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In una grande ciotola, unire la farina e il sale. Quindi aggiungere il burro vegano ammorbidito, mescolando con una forchetta fino a quando non assomiglia al pangrattato.
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Mescolare gradualmente nell’acqua e continuare a mescolare fino a quando tutta la farina inizia a riunirsi. Puoi usare le mani a questo punto per aiutare a formare l’impasto. Sembrerà asciutto in un primo momento, ma tenere premuto l’impasto insieme fino a quando la ciotola sembra abbastanza pulito.,
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Infarinare leggermente una superficie pulita e impastare la pasta, con le mani, per circa 4 minuti fino a renderla morbida e liscia. Forma in una palla e coprire con pellicola trasparente. Riposare in frigorifero per 15 minuti.
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Stendere l’impasto in un rettangolo di circa 1/4 di pollice / 6mm di spessore. Rimuovere i brandelli di burro vegano dal congelatore. Spolverare leggermente la punta delle dita con la farina e aggiungere metà dei brandelli a 2/3 dell’impasto. Aggiungere i brandelli di burro rimanenti nel congelatore.,
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Piegare il terzo superiore della pasta (senza brandelli di burro) quindi piegare il terzo inferiore, formando una piega portafoglio. Spazzolare sempre via la farina in eccesso mentre si piega per contribuire a creare un prodotto più leggero.
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Fare un giro di 1/4 con l’impasto e rotolare longitudinalmente nella forma di un rettangolo di circa 1/4 di pollice / 6mm di spessore. Aggiungere i restanti brandelli di burro vegano a 2/3 dell’impasto e ripetere la fase di piegatura del portafoglio.,
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Sigillare le aperture per evitare che i brandelli di burro cadano dall’impasto quindi coprire con pellicola trasparente e riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Può anche essere lasciato durante la notte.
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Una volta riposato, ripetere due volte la fase di laminazione e piegatura per creare più strati nell’impasto. Quindi avvolgere l’impasto con pellicola trasparente e riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.,
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A questo punto, l’impasto è pronto per l’uso ma se si desidera creare strati ancora più traballanti, è possibile ripetere la fase di laminazione e piegatura altre due volte, quindi riposare per altri 15 minuti. Ho usato questo impasto per completare la mia torta di funghi Vegan e ha funzionato davvero bene!
Video completo della ricetta
Note
- AGGIORNAMENTO febbraio 2021: La quantità di burro vegano è stata leggermente aumentata per una maggiore flakiness.,
- Avvolgere l’impasto di pasta sfoglia ermeticamente in un involucro di plastica o riporlo in un sacchetto con chiusura a zip e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni o in freezer per un massimo di 2 mesi.
- Quando è pronto per l’uso, scongelare in frigorifero per una notte o a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti fino a quando non è abbastanza flessibile da stendere.
- Controlla il post per domande e risposte più frequenti.
- Se desideri ricette fatte in casa più facili, prova questa ricetta di gnocchi vegani. Fatto da zero con 4 ingredienti di base!
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