Presumo che tu sia in Nord America:

Passata

Pomodori crudi e passati. Niente pelli o semi però. Di solito viene in bottiglie di vetro.

Passata di pomodoro

Come passata, i semi possono essere inclusi., Di solito viene fornito in lattine o barattoli, quindi anche se è considerato “crudo” è stato probabilmente riscaldato ad un certo punto durante il processo di inscatolamento.

Concentrato di pomodoro

Passata – over heat ALTAMENTE ridotta. Cotto fino a quando non rimane molto poco liquido. Buono per ispessimento / aggiunta di sapore alle cose.

I pomodori in scatola

Possono essere molte cose. Spesso interi, pelati, crudi (beh, un po ‘ cotti durante il processo di inscatolamento), pomodori che sono ottimi per schiacciare le cose.,

Vuoi una salsa di pomodoro liscia? Passata o passata di pomodoro (deve essere cotta dopo l’aggiunta). Vuoi addensare una salsa a base di pomodoro o non di pomodoro (ma aggiungi un po ‘ di sapore di pomodoro)? Concentrato di pomodoro (va comunque cotto per amalgamare i sapori). Vuoi fare una salsa a base di pomodoro grosso? Pomodori in scatola (interi o tagliati a dadini, ma schiacciati secondo le tue preferenze)…ovviamente questi devono essere cucinati dal momento che stai partendo da zero fondamentalmente.