Recensione: non Dovresti Mangiare a Chick-fil-A

la Gente ama Chick-fil-A, il pollame-centric catena di fast-food, il cui scopo sociale è quello di “glorificare Dio”, e la cui stretta domenica chiusura significa che ogni dipendente ottiene almeno un giorno di riposo.,

la Gente ama il carnevale-come cialde fritte, il reparto di neonatologia, come l’ospitalità, la pulizia alla pari con una Silicon Valley, produttore di chip, la fresca spremuta di limonata a spillo con soft-servire il gelato, aromatiche di pesca scuote il mirabilmente bare-bones-fritto di pollo, panino, virale fan canzone il brano di the Beatles della “Ieri”, e il famoso Polinesiana salsa, un condimento agrodolce che assomiglia a ciò che accadrebbe se un segnale di stop sono stati fusi in un vulcano magico fatto di ananas, zenzero, e sciroppo di mais.,

La gente non ama Chick-fil-A, la catena a conduzione familiare con sede ad Atlanta che è fortemente radicata nel sud ma che si sta espandendo in modo aggressivo in nuovi mercati come New York e Washington, alimentando lunghe file e, occasionalmente, opposizione. Milioni di dollari dei profitti passati della catena hanno finanziato gruppi che si opponevano al matrimonio omosessuale durante un’epoca in cui milioni di americani stavano combattendo per i loro diritti civili; donazioni più piccole sono andate a un gruppo che praticava la terapia di conversione, una pratica che deriva dalla convinzione screditata che l’omosessualità sia una malattia mentale.,

Circa un anno prima che la Corte Suprema abbattesse parte della Defense of Marriage Act nel giugno 2013, l’amministratore delegato Dan Cathy ha detto che “stiamo invitando il giudizio di Dio sulla nostra nazione quando scuotiamo il pugno contro di lui e diciamo che sappiamo meglio di te su ciò che costituisce un matrimonio.”A seguito di un tumulto su quei commenti, Chick-fil-A si è impegnato, su Facebook, a lasciare il dibattito politico sul matrimonio omosessuale al governo e all’arena politica, e “trattare tutti “con onore, dignità e rispetto”, indipendentemente dall’orientamento sessuale.,

Questo è tutto da dire, fare i conti con Chick-fil-A è complicato. C’è la questione sociale, che è come un’istituzione biblicamente fondata — i cui sales 8 miliardi di vendite nano le operazioni domestiche di KFC — se la caverà mentre si espande al di fuori delle regioni in cui è percepita come una pietra angolare della comunità amata, piuttosto che un luogo la cui semplice presenza evoca il tipo di rabbia normalmente diretta a politici,

E c’è la domanda culinaria, che è se dovresti sfidare le linee (in rapido movimento) a casa del sandwich di pollo fritto a pressione “originale”, o se dovresti patrocinare coetanei più ambiziosi (e progressisti) come Fuku (solo a New York) o Shake Shack.

Ho usato per visitare il Chick-fil-A durante i miei giorni del college DC, circa 2000, come fonte di proteine a buon mercato e ragionevolmente gustoso dopo un allenamento., Quasi due decenni dopo, nella mia qualità di critico del ristorante, sono qui per riferire che la catena sempre più onnipresente serve una buona colazione fast-food, un ottimo caffè congelato e un panino al pollo piuttosto medio.

Sono anche qui per segnalare che è l’unico ristorante di servizio rapido top 10 che non menziona l’orientamento sessuale nella sua dichiarazione di pari opportunità online e che detiene una valutazione zero sui benefici LGBT e sulle protezioni dei lavoratori da un importante gruppo di difesa. McDonald ha segnato 100., (Quando ho chiesto a Chick-fil-A riguardo, un rappresentante ha risposto con una dichiarazione generale che riaffermava il suo impegno per le pari opportunità e ha detto che spetta agli affiliati locali determinare i benefici.)

La prima sede autonoma di Chick-fil-A di New York ha aperto quasi due anni fa a piccole proteste e linee pesanti., La catena prevede di aprire circa una dozzina di ristoranti nei cinque distretti nei prossimi tre anni, ed è difficile biasimarlo; le tre località che ho visitato per questa recensione continuano ad attirare il tipo di fervente folla all’ora di pranzo che ci si potrebbe aspettare durante i primi giorni al Momofuku Noodle Bar.

Il sorteggio di Chick-fil-A è la semplicità: è tutta una questione di pollo. Non ci sono hamburger, hot dog, tacos, torte, torte a mano o burritos all’ora di pranzo — a meno che non si conti il panino avvolgente in stile 1990. Non c’è carne di manzo, e l’unico maiale è relegato a un po ‘ di salsiccia per la colazione o pancetta.,

Quella semplicità si estende al panino al pollo, che è in gran parte privo di adulteranti. La più grande industria del fast-food, che non ha problemi a vendere Froot Loop shakes e altre cose che trasformeranno i nostri fegati in foie gras, generalmente si attiene alla falsa ipotesi che l’America voglia un’insalata di casa scadente — lattuga acquosa, pomodori fuori stagione e un chokehold di mayo-sui suoi panini di pollo., Chick-fil-A lo sa meglio: il classico panino non è altro che pollo, sottaceti (sempre sul fondo, quindi la tua lingua è istantaneamente zappata dall’acidità), un panino bianco che si toglie di mezzo al pollo, burro, zucchero e abbastanza sale — 1.350 milligrammi — per trasformare il tuo duodeno in salumi.

Strutturalmente, si è tentati di chiamarlo l’ideale platonico del panino al pollo. Non esiste per evidenziare infinite condimenti alla moda o divertirsi nella personalizzazione della catena di montaggio, alla Chipotle. Esiste per mostrare il pollo. Finché non inizi a mangiarlo., E ti rendi conto che non sta mostrando molto.

L’unico pollo a Chick-fil-A è carne di petto disossata e senza pelle. Mentre alcune parti del mondo culinario esplorano come estrarre più bontà dal naso alla coda dal pollame, o almeno trovare un modo per assicurarsi che la carne bianca non abbia il sapore del seitan, la catena di polli più importante del paese si sta concentrando sulla parte del pollo che annoia e che, nelle mani degli chef aziendali qui, non ha davvero un sapore molto.,

Per essere onesti, non molte persone si rivolgono al pollo fast-food aspettandosi un’inchiesta epicurea sul funk del pollame o sull’allevamento arcano. Le persone mangiano pollo fast-food per sale, grasso e forse, cosa più importante, crunch. Il problema è che il pollo di Chick-fil-A ha troppo sale, non abbastanza grasso e pochissimo crunch. I sapori principali del panino sono sottaceto al neon industriale, zucchero e olio di arachidi.,

Se vivessimo in un mondo post-apocalittico in cui Chick-fil-A era l’unica catena di ristoranti e tutti i restanti centri medici avevano ancora macchine per dialisi di livello mondiale, forse questo sarebbe sufficiente. Ma cammina in qualsiasi Shake Shack e il tuo panino al pollo si frantumerà con eoni più crunch. E ‘ abbastanza per farti venire voglia di perdonare la maionese. Passa da un Fuku, il cui panino magro con burro e sottaceti è fortemente influenzato dal Chick – fil-A, e sperimenterai una carne di coscia incendiaria con tonnellate di sapore e consistenza., Diamine, anche cadere da McDonald, ordinare il panino di pollo croccante latticello, tenere il pomodoro, e avrete ancora un panino di pollo con più consistenza e meno shock di sodio. Lo stato dei panini di pollo fast-food è forte, e il pulcino non è più in cima alla lista.

Chick-fil-A, ahimè, non ha molto di cui preoccuparsi finanziariamente; è attualmente il ristorante fast-food preferito dall’America, secondo un indice di soddisfazione dei consumatori. Le vendite in realtà salito l ” anno Cathy ha fatto le sue osservazioni controverse., Ciò significa che tutti possiamo aspettarci più panini di pollo senza mayo attraverso la nostra pianura fruttata. Quindi, quando ti trovi a Chick-fil-A, per scelta o per caso, ecco una carrellata di ciò che è grande, ciò che è buono e quali altre catene di spicco fanno meglio.

In primo luogo, i due migliori piatti

Chick-n-Minis (aka mini panini di pollo, solo colazione): Queste pepite ripiene in mini panini di lievito non sono un bel piatto; i pezzi scoscesi di pollo impanato sono a metà strada che cadono dai rotoli sottodimensionati, alcuni dei quali sono quasi rotti quando li raccogli., Se avete visto questi in un buffet caldo che ci si hop in auto e trovare un altro buffet caldo. Così sia; i rotoli, spazzolati con burro di miele, sono la migliore pellicola di chain per il suo pollo salato. Questo è un piatto che non cerca di essere qualcosa di meglio di quello che è; si crogiola nella bassezza della propria turpitudine di cibo spazzatura. Valutazione: 9/10. Calorie: 350. Grasso: 14g. Sodio: 880mg.

Hash browns (solo colazione): Al di fuori di una tavola calda, hash browns normalmente sono disponibili in due forme: cilindrica, nella forma di un tot tater, o rettangolare, come un piccolo mazzo di carte., Chick-fil-A sceglie di ignorare la convenzione e formare le loro patate mattutine in piccoli dischi rotondi. Sono marroni di hash che fingono di essere pepite di pollo, e sostengono livelli magistrali di sale, crunch e terrosità. Non hanno bisogno di ketchup. Valutazione: 9/10. Calorie: 240. Grasso: 16g. Sodio: 390mg.

Colazione

Biscotto di pollo: questo è un piatto che si descrive e ha un sapore come sembra, tranne per il fatto che è completamente più salato, meno croccante e meno delizioso di quanto tu possa immaginare., Ma aggiungi un pacchetto di miele, un po ‘ di salsa piccante e una sbornia malvagia, e sei in buona forma fino alla prossima fermata di sosta dell’autostrada. Valutazione: 8/10. Calorie: 450. Grasso: 21g. Sodio: 1310mg.

Biscotto di salsiccia, uovo e formaggio: è proprio come la versione di McDonald, ma con uova più morbide, un biscotto più friabile e una salsiccia che non puzza di olio di pino. O più semplicemente, è come la versione di McDonald, tranne che ha un buon sapore. Valutazione: 8.5 / 10. Calorie: 600. Grasso: 40g. Sodio: 1520mg.,

Bacon, uovo e formaggio su un muffin: un altro tentativo di assumere la supremazia della colazione di McD, ma con meno successo, grazie a un muffin secco. Questo panino ha bisogno di burro. Valutazione: 5/10. Calorie: 300. Grasso: 12g.

Bagel di pollo, uova e formaggio: il panino presenta uova strapazzate più morbide rispetto a McDonald’s e un petto di pollo croccante passabile., Ma ecco la cosa: questo non è un bagel, il capolavoro cotto e bollito che è un trionfo del mondo culinario di New York; questo ha un sapore più simile a quello che accadrebbe se un concorrente di Hell’s Kitchen di Gordon Ramsay usasse un tagliabiscotti per formare un bagel da una pagnotta di pane di un giorno. Seguono le bombe F. Valutazione: 4/10. Calorie: 480. Grasso: 18g. Sodio: 1310mg.

Pranzo e cena

Panino al pollo piccante: questo tortino color ruggine infuso con peperoni piccanti ha abbastanza sodio (1.650 milligrammi) per trasformare la tua vasca da bagno nel Mar Morto., Aspettatevi la stessa texture morbida come il panino normale, ma con un livello di calore che sale brevemente ad un’intensità di medio livello e poi svanisce, l’equivalente di spezie di un thriller PG-13 estate. Quindi, più Twister che Alien: Covenant. Un po ‘ mi piace. Valutazione: 7/10. Calorie: 450. Grasso: 19g. Sodio: 1620mg.

Waffle potato fries: Introducendo una delle poche patatine fritte a innescare mai il mio riflesso del vomito: Il colore qui è più wan che dorato; queste sono frites che hanno bisogno di una vacanza ai Caraibi. La consistenza è croccante quando è calda ma diventa rapidamente gommosa e quasi gommosa., Anche il sapore è spento, perché le patatine sono costantemente sottosalate. E la parte peggiore accade quando mastichi:l’esterno cede a un interno grintoso e farinoso, evocando una bistecca cotta male. Mangiare uno di questi pommes gaufrettes conferisce un distinto senso di nostalgia per una migliore, più sapientemente condito patatine waffle a piste da bowling in tutto il paese. Valutazione: 3/10. Calorie: 360. Grasso: 24g. Sodio: 170mg.

Sandwich di pollo: niente di speciale qui, solo un semplice sandwich di pollo fritto a pressione. A volte, in una buona giornata, puzza di pollo., Il panino bianco fragile, la carne tenera, la crosta morbida (con alcuni bordi delicatamente croccanti) e le cuke floppy combinano le forze per creare un contrasto materico quanto un panino al burro di arachidi. Un amico di Atlanta mi dice che il pollo fritto non dovrebbe essere croccante, il che potrebbe essere vero, ma ha tanto senso dire che una tazza di gelatina non dovrebbe tremare. Valutazione: 6/10. Calorie: 440. Grasso: 19g. Sodio: 1350mg.

Pepite di pollo: li ho quasi squalificati dalla mia carrellata di pepite di pollo perché sono più vicini a un piccolo tenero di un vero patty tritato e formato., Ma il mio tassonomico chop-busting nonostante, il Chick-fil-A nugs esibiscono un pulito, dolce sapidità con uno scricchiolio più impressionante e masticare rispetto al panino tradizionale. Se solo Chick-fil-A fosse disposto a fare una creazione più grassa e più simile alla salsiccia. Valutazione: 7/10. Calorie: 260. Grasso: 12g. Sodio: 980mg.

Strisce di pollo: Chick-fil-A sfacciatamente stagioni le sue strisce in modo diverso rispetto alle sue pepite. Una lettura degli ingredienti online mostra che la pastella a strisce include polvere di pomodoro, polvere di aglio, grasso di pollo, melassa e sciroppo di canna da zucchero., Ciò si traduce in un sapore leggermente più complesso rispetto alle pepite, anche se le offerte sono meno succose. A ciascuno il suo. Valutazione: 7/10. Calorie: 350. Grasso: 17g. Sodio: 940mg.

Spicy Southwest salad: Con lattuga croccante, mais dolce e pollo piccante refrigerati a tal punto che è quasi non identificabile come proteine animali, questa insalata viene fornito con più tavoli fiorisce di un ristorante tre stelle Michelin. Si strappa un sacchetto di plastica di condimento chipotle per inzuppare la lattuga in latticello crostata. Quindi apri un altro sacchetto di plastica per condire l’insalata con pepitas cucite al cumino., Poi si apre una terza bustina di plastica per fare la doccia l’affare con lime a spillo tortilla chips (aspro come testate caramelle). E infine si apre un quarto sacchetto di plastica per recuperare la forchetta e iniziare a mangiare fuori del contenitore di plastica in due parti in cui tutto è contenuto. È tutto un sorprendente equilibrio di sapore per un’insalata di fast-food, ma in realtà è un sacco di rifiuti. Valutazione: 6/10. Calorie: 290 Grassi: 8g. Sodio: 970mg.

Pepite grigliate: ancora più succose del seno corretto; in realtà si siedono in una pozza del delizioso succo di condimento., Con tutto il sodio conservante, suppongo che questi farebbero grandi MREs per i soldati di tutto il mondo, e forse li ordinerei io stesso come sostituto di un frullato di proteine del siero di latte dopo la palestra. Valutazione: 6/10. Calorie: 140. Grasso: 3.5 g.Sodio: 440mg.

Panino al pollo alla griglia: questo si classifica con le pepite alla griglia come gli articoli più succosi di Chick-fil-A. Il segreto è il condimento, che include aceto di sidro di mele, sale marino, grasso di pollo, sapore di fumo, scorza di limone, peperone rosso e — scommetto che non lo indovineresti — succo d’arancia e succo d’uva. Finora, tutto bene., Ma la cattiva notizia è che questo capolavoro di umidità viene fornito con un panino multigrain, lattuga e pomodoro. Il cibo alla griglia non dovrebbe significare cibo spa. Valutazione: 5.5 / 10. Calorie: 310. Grasso: 6g. Sodio: 820mg.

Sandwich deluxe piccante: è simile al normale panino al pollo croccante, ma stai pagando di più per il pomodoro acquoso che non vuoi, la lattuga che non ti serve e la fetta di formaggio pepper jack che non puoi davvero assaggiare. Valutazione: 5/10. Calorie: 540. Grasso: 25g. Sodio: 1760mg.,

Panino con insalata di pollo: è proprio come qualsiasi altra versione di questo fiocco per il pranzo alla maionese, tranne che con una combinazione di spezie e sottaceti che lo rendono simile alla glassa della torta. Valutazione: 3/10. Calorie: 500. Grasso: 21g. Sodio: 1090mg.

Zuppa di noodle di pollo: fondamentalmente una ciotola di verdure pastose che galleggiano in brodo di amido di mais caldo e salino, questo rende un sacchetto di zuppa di pollo disidratata Lipton sembrare gourmet al confronto. Valutazione: 2/10. Calorie: 130. Grasso: 2.5 g. Sodio: 1040mg.,

Superfood side salad: Fondamentalmente tritato broccolini e cavolo mescolato con vinaigrette di acero e ciliegie essiccate, questa insalata ha il sapore di cellophane marinato in Sweet’N Basso sciroppo. Valutazione: 1/10. Calorie: 190. Grasso: 9g. Sodio: 250mg.

… e infine, uno sguardo rapido e senza valutazione a bevande e dessert

Cono di gelato: un prodotto lattiero-caseario fresco, lattiginoso e magro con così tanto carragenina e gomma di guar che puoi ordinarne uno, lasciarlo sedere, mangiare l’intero pranzo, e ancora non sarà gocciolato 10 minuti dopo. Calorie: 260. Grasso: 6g. Zucchero: 38g.,

Frosted coffee: la risposta di Chick-fil-A al Dunkin ‘ Donuts frozen iced coffee o al Frappuccino Starbucks. Rispetto a entrambe queste catene, la versione di Chick-fil-A è più liscia, con meno fanghiglia residua alla fine, grazie a un colpo di gelato miscelato. Questo è l’abbinamento corretto per i mini panini per la colazione al pollo. Calorie: 240. Grasso: 6g. Zucchero: 38g.

Limonata: appena spremuta in loco e cucita con più zucchero di una soda pop. Il profumo è inebriante; il sapore, stucchevole. Mescolare con tè freddo, Arnold Palmer-style, per una bevanda più equilibrata. Calorie: 220., Grasso: 0g. Zucchero: 55g.

Limonata glassata: un termine improprio di sorta. Sembra una granita fredda, ma risulta essere troppo gelato mescolato con troppo poca limonata. Ha un sapore niente come agrumi e tutto come contenuto di zucchero della bevanda, che è 63 grammi. Calorie: 330. Grasso: 6g. Zucchero: 63g.

Tè freddo: addolcito a quel punto dolce dove è palato-dolorosamente imbevibile. L’ho buttato fuori dopo due sorsi. Calorie: 120. Grassi: 0g. Zuccheri: 30g.,

Frullato alla fragola: bevibile attraverso una cannuccia senza indurre un ictus, che lo squalificherà automaticamente per coloro che preferiscono consumare frullati con un cucchiaio. Inoltre, ha il sapore di fragole reali. Non male! Calorie: 570. Grasso: 21g. Zucchero: 77g.

Milkshake alla pesca: come succhiare una lattina di pesche in scatola troppo zuccherate attraverso una cannuccia. Roba brutta. Calorie: 630. Fat: 0g. Sugar: 0g

Ryan Sutton è il principale critico e leader dei dati di Eater NY. Jenny Zhang è redattrice della newsletter di Eater.,
Editor: Erin DeJesus
Un ringraziamento speciale a Sonia Chopra e Matt Buchanan

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