Stagionalità

Okra è al suo apice in estate — soprattutto nei mesi di luglio e agosto, si assottiglia all’inizio dell’autunno.

Geografia

È una coltura commerciale minore negli Stati Uniti, con la produzione concentrata principalmente nel sud — specialmente in Texas, Georgia, Florida, Tennessee e Alabama. Gombo è anche coltivato commercialmente in California. A livello globale, l’India guida la coltivazione, seguita da Nigeria, Sudan, Iraq e Costa d’Avorio.,

Mangiare Gombo

Conservare

Se hai intenzione di cucinarlo subito, conservare i baccelli sul bancone, altrimenti conservarli non lavati in un sacchetto di carta in frigorifero per due o tre giorni.

Cottura

Suggerimento: Se ti senti intimidito dalla sua famosa mucillagine, ecco un metodo per ridurre la melma: salare prima i baccelli interi, immergerli brevemente in acqua con un po ‘ di limone o aceto, scolare e cuocere. Ecco alcuni altri suggerimenti per ridurre al minimo il goo. Friggere, arrostire, grigliare o saltare velocemente sono tutti metodi che riducono la mucillagine., Il classico metodo del Sud di patatine fritte gombo a fette in un semplice rivestimento di farina di mais; si può anche pastella baccelli interi e friggerli. Questi tacos gombo fritti e gombo fritto ripieno di formaggio sono più creativi assume gombo fritto. La torrefazione del forno è un’altra grande opzione: dai un’occhiata a questi chip di gombo arrostiti o a questi semplici baccelli di gombo interi arrostiti al forno con timo.

Se vi piace il lato più sottile della verdura, provare come addensante tradizionale in gumbo creolo, uno stufato di solito a base di crostacei e salsiccia. o stufare i baccelli con i pomodori., Puoi anche guardare in Brasile, India e Medio Oriente per ricette al di fuori della Southern cornmeal-fried gombo comfort zone — queste cucine hanno forti tradizioni di cucinare con i baccelli. Dai un’occhiata a questa ricetta per il gombo brasiliano saltato con anacardi; c’è anche un tipo di gumbo brasiliano (Caruru de Camarão) tipicamente fatto con gamberetti e gombo.

La cucina indiana e il gombo sono fatti l’uno per l’altro — prova i baccelli interi di gombo dell’autore Madhur Jaffrey ripieni di spezie., Lo stufato di gombo è comune in molti paesi del Medio Oriente — le ricette variano a seconda della regione, ma i baccelli sono solitamente stufati con spezie e talvolta con l’aggiunta di manzo, agnello o pollo. Oppure riportalo alle origini africane di gombo con questo delizioso stufato di gombo dell’Africa occidentale con pollo e burro di arachidi.

Se si scava “naso-a-coda” veggie mangiare, questo ortaggio è per voi: le foglie, fiori e semi sono anche commestibili. I giovani gombo possono essere cucinati come spinaci o barbabietole (o consumati crudi) e i semi possono anche essere macinati e usati come sostituti del caffè.,

Conservazione

La verdura prende bene alla conservazione — prova gombo in salamoia nel vostro prossimo Bloody Mary. Può anche essere essiccato e trasformato in patatine. Hai un’abbondanza di gombo? Congelare per tutto l’anno divertimento! Ecco come si fa.

Nutrizione