Questa prelibatezza sarda potrebbe essere il formaggio più pericoloso della terra?

Pochissimi gusti persistono con la stessa potenza di un boccone di Casu Marzu. Un gusto acquisito per essere sicuri. Qualcosa si muove all’interno, responsabile di questo gusto che molti sardi e alcuni viaggiatori curiosi amano.,

Questo formaggio è preparato da vermi

Non sono sicuro di molti cose più visceralmente disgustose dell’esistenza di vermi. Per migliaia di anni l’evoluzione umana ha associato queste creature conturbanti a malattie, infezioni e cadaveri in decomposizione. Quando vediamo vermi nel cibo, siamo naturalmente disgustati. Incredibilmente, in Sardegna, la gente rischiava multe salate per entrare in possesso di un formaggio prelibato infestato dai vermi, il casu marzu.,

Una vera prelibatezza sarda

Se hai messo questo formaggio di fronte Sardi, ci sarebbe impazzire per esso, per molti, è difficile fermarsi una volta che hanno un assaggio. È apprezzato da bambini e anziani in tutta l’isola, con nomi locali diversi a seconda della regione. In precedenza, il formaggio era un incidente, reso possibile quando una mosca decide di borough in un Pecorino maturo (formaggio di pecora). Ma oggi, è fatto più intenzionalmente., Le larve faticano instancabilmente nel cuore del formaggio per trasformarlo in un cremoso, complesso e ordinato-dopo la delicatezza. I bambini in Sardegna hanno spiegato che i vermi nascono nel casu marzu, godendo di mangiare l’interno, il che significa che sono praticamente costituiti da formaggio. Che immagino sia vero anche se un po ‘ fuorviante. Permettere ai bambini di mangiare formaggio e sopprimere gli istinti.

Casu marzu è stato tramandato per generazioni, apprezzato dai pastori di un tempo e dai sardi di oggi. I metodi sono cambiati, per portare i flys nel formaggio intenzionalmente., Alcuni produttori aggiungono anche piccole quantità di latte o extra virgin olio d’oliva al centro per stimolare il processo.

Pazienza, volo e oscurità – come fare Casu Marzu?

Il periodo migliore per produrre casu marzu è durante i mesi primaverili ed estivi. Si può prendere tre a sei mesi per fare. Il metodo tradizionale è il seguente: dopo aver trasformato il latte di pecora in un formaggio pecorino, viene lasciato fuori, con il tempo che diventa più desiderabile per i flys da latte (philophila casei) con l’invecchiamento, in genere tre settimane., Una volta, gli stessi quartieri della mosca all’interno, iniziano a colonizzare le larve che depongono il formaggio. Ora si verifica lo spettacolo principale della durata di alcuni mesi, poiché i vermi digeriscono lentamente ed espellono il formaggio. Una volta che il cuore del formaggio viene ri-digerito, lo strato hardtop viene tagliato via, rivelando il contenuto cremoso all’interno prima di essere esposto al sole per rimuovere le larve prima che sia pronto da mangiare.

è Questo formaggio davvero pericoloso?,

Nel 2009, il Guinness dei Primati ha dichiarato casu marzu “il formaggio più pericoloso del mondo” quanto è vero? In alcune circostanze, quando si mangia il formaggio, le larve sono vive. Devi masticare completamente per uccidere qualsiasi prima che vengano digeriti. Se riescono a sopravvivere e farlo all’intestino, potrebbero causare gravi problemi di stomaco e digestivi. Anche se, non possiamo essere sicuri che qualcuno ha subito alcun danno a causa di mangiare questo formaggio. Ci possono essere alcuni problemi digestivi, ma ricordate che è un formaggio denso e di solito arriva alla fine di un grande pasto., Con tutti i cibi piccanti, pungenti e grassi, è sempre meglio mangiare piccole porzioni. Se avete intenzione di provare il formaggio, poi mangiare in piccoli pezzi, se c’è qualcosa che veramente ti preoccupa allora non mangiarlo. Quando si hanno bisogno di mosche in una ricetta, ci sono molti fattori antigienici. Gli agricoltori hanno sviluppato un modo per produrre il formaggio nel modo più igienico usando mosche che non sono entrate in contatto con nient’altro., Antonio Farris, professore di Microbiologia Alimentare all’Università di Sassari, ha scritto: “Non capisco come il nostro formaggio marcio possa essere considerato pericoloso se fatto correttamente, non ha mai fatto male a nessuno.”

Che sapore ha Casu Marzu?

È il gusto del proibito per quelli di noi che non crescono con questo formaggio; ascoltiamo solo storie e leggiamo articoli clickbait che descrivono quanto sia pericoloso, disgustoso e illegale., Per darvi una certa comprensione del gusto, un blogger formaggio dal mondo Secondo Cheese ha detto, ” E ‘ stato forte, impegnativo, ma in realtà molto piacevole. Ha accennato di gorgonzola e pepe nero, ma ha lasciato una pellicola spessa in bocca.”I sardi spesso accoppiano il formaggio con un pezzo di pane Carasau e un bicchiere di Cannonau rosso, un vino regionale con abbastanza ricchezza da fare da contrappeso.

Fai attenzione ai vermi che saltano

Un buon Casu Marzu dovrebbe avere oltre 1000 larve all’interno. Mangiato vivo con il formaggio., Una colonia morta potrebbe segnalare che il formaggio è andato molto male. A loro piace saltare, poco prima che vengano schiacciati dai denti o sciolti nello stomaco. Quindi dovresti chiudere gli occhi per sperimentare pienamente la pienezza del gusto, con completa concentrazione, e per impedire loro di atterrare nei tuoi occhi. Il formaggio lasciato al sole, i vermi che preferiscono il luogo buio, scelgono di lasciare il formaggio in cerca di ombra. Un altro metodo per rimuovere il verme è quello di mettere un pezzo di formaggio in un sacchetto di carta. Scuotilo, per disturbare le larve dal loro sonno, costringendole a saltare fuori., Fa un suono popping nella borsa, ogni volta che un verme lascia, quando il popping si ferma, il formaggio è pronto, un po ‘ come popcorn.

È contro la legge fare questo formaggio?

Per molti anni a causa delle normative sanitarie dell’Unione Europea in materia di igiene alimentare, il formaggio è stato reso illegale, vietandone la produzione, la commercializzazione e il consumo. Creando così un mercato nero per il formaggio in Sardegna, rendendo difficile da trovare. Il prezzo aumentò fino a raddoppiare quello di un rotolo di pecorino., I sardi e i cacciatori di sapori hanno rischiato multe sostanziali per mettere le mani su questo formaggio pieno di vermi. Dimostra quanto questo cibo sia importante per la cucina tradizionale sarda. Per i sardi per salvaguardare il formaggio, è stato aggiunto alla lista dei prodotti agricoli tradizionali italiani, d’Italia, insieme ad altri 4.000 prodotti tradizionali. Questa certificazione garantisce ai produttori la possibilità di allontanarsi dalle normative sanitarie standard.

Le mie esperienze con questo ‘Formaggio marcio.,’

In tre occasioni questo formaggio tradizionale sardo ha trovato la sua strada per me. La prima volta che ho provato il formaggio, non ho capito molto bene l’italiano, né comprendere appieno ciò che ha reso questo formaggio così speciale. Una volta, il formaggio mi aveva toccato la lingua, e sapevo che non era un formaggio normale. È stata l’esperienza di gusto più travolgente e stimolante. Fortunatamente, c’era vino rosso nelle vicinanze per distrarre dal retrogusto infinito. Il mio cervello ha dovuto elaborare questo nuovo sapore., Se sono onesto, ho notato un suggerimento nel gusto del formaggio che era piacevole, ma questo era ancora oscurato durante la mia prima volta a provare questo formaggio.

Dopo il mio primo incontro con Casu Marzu, ho imparato la storia completa di come questo formaggio è venuto ad essere. A proposito dei vermi vivi all’interno che decompongono questo formaggio, lavorandolo lentamente attraverso i loro sistemi, per trasformare un pecorino maturo in una delicatezza più morbida. Non potevo credere che esistesse. Ma, anche armato di questa conoscenza, ho dovuto provarlo di nuovo quando si è fatto conoscere al bar locale., Un contadino entrò e luoghi che casu marzu sul tavolo del bar e cominciò a tagliare il formaggio. L’ha condiviso con tutti. Il gusto mi ha colpito ancora una volta, ma sono stato in grado di controllarlo essendo consapevole di cosa aspettarmi. Devo dire che mi è piaciuto. La prossima volta sarebbe a pranzo dopo aver aiutato un contadino locale con la sua vendemmia. Ormai, mi ero familiarizzato e posso capire perché è conosciuto come una prelibatezza. Anche se non farei di tutto per procurarmi questo formaggio. È un formaggio da mangiare raramente, riservato alle occasioni speciali.

Dov’è la Sardegna?, – Leggi l’articolo
Chi è sulla Bandiera sarda? – Leggi l’articolo
Perché visitare la Sardegna? – Leggi l’articolo
La Sardegna è costosa? – Leggi l’articolo
Una guida per noleggiare un’auto-Leggi l’articolo
Che cos’è un Agriturismo? – Leggi l’articolo