Queso flameado (spagnolo per “formaggio fiammato”; anche queso fundido, “formaggio fuso” o choriqueso) è un piatto di formaggio fuso caldo e chorizo piccante che viene spesso servito flambé. Spesso paragonato alla fonduta di formaggio, è un piatto da festa; è popolare nei cookout e nei ristoranti come antipasto. Quasi unico nella cucina messicana, nella cucina degli Stati Uniti questo piatto è stato ampiamente adattato ed è considerato un piatto nativo a El Paso. In Messico, si verifica nei ristoranti più spesso nel nord.,Gli ingredienti principali tipici sono il formaggio fuso e un caratteristico ragù di carne di chorizo fresco sciolto, pomodoro, cipolla, cile e spezie. Viene servito in una piccola casseruola poco profonda o in un’altra teglia resistente al calore in ceramica o metallo. Il formaggio e la salsa vengono preparati separatamente e combinati poco prima di servire. Questo può essere fatto a tavola, soprattutto se finito con un flambé: liquore ad alto contenuto alcolico viene versato sul formaggio e acceso, e mentre brucia il server si piega nella salsa. Se non flambé, la miscela può essere rapidamente alla griglia., In entrambi i casi, il piatto finito viene presentato mentre è ancora bollente, ed è spooned su piccole tortillas morbide per porzioni individuali., flameado
Antipasto
Messico
Flambé
Formaggio, chorizo piccante
Queso flameado si dice che hanno origine nelle zone di confine del nord del Messico e il sud-ovest degli Stati Uniti, come un falò piatto.,
Nei ristoranti Tex-Mex, questo piatto è talvolta confuso o conflated con chili con queso, una salsa di formaggio servita con tortilla chips per immersione. Il termine queso fundido si riferisce anche al formaggio fuso ed è definito come tale nella versione spagnola del Codex Alimentarius.
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