Quanti crauti mangiare ogni giorno? [INFOGRAFICA]

a Meno che non si vive in Corea, dove ci sono più di 100 varietà note di gusto di Kimchi coreano stile di crauti – che vengono consumati tutti i giorni per colazione, pranzo e cena, non si può sapere quanta roba da mangiare, figuriamoci come aggiungere questo cibo tradizionale per la vostra dieta.,

Crauti-o sottaceti e alimenti fermentati-è stato nelle notizie ed è elencato sotto Top Food Trends per il 2017, e

2016, e

2015, e

2014!

Questo crescente movimento di alimenti fermentati mi eccita perché credo fermamente nel potere del cibo di guarire, con i cibi fermentati che sono particolarmente potenti e i crauti che sono super potenti.

Quindi, se siete alla ricerca di alimenti gut-friendly per aiutare con la sindrome dell’intestino irritabile, gonfiore, immunità o bassa energia, dare un crauti una prova.

Perché crauti?,

I crauti sono il cibo fermentato numero uno che consiglio quando cerchi cibi ricchi di probiotici da aggiungere alla tua dieta:

• Hai cavolo, sale e barattolo? Prepara i crauti! Crauti è facile da fare che richiede solo pochi ingredienti.
• Non solo cumino e bacche di ginepro. I crauti possono essere fatti in una deliziosa varietà di sapori. Nessuna noia qui.
• Il WOW! Fattore. L’aggiunta di crauti a qualsiasi pasto aumenta senza sforzo i sapori e risveglia le papille gustative.
• L’ultimo fast food., Un barattolo di crauti ti aspetta nel tuo frigo, pronto in un momento di preavviso da aggiungere a qualsiasi pasto.
• offre un pugno probiotico. I crauti non solo aiuteranno nella digestione, ma aiuteranno a guarire il tuo intestino e ad assicurarti di estrarre tutta la nutrizione dagli alimenti che mangi.

Hai bisogno di più motivi per goderti la bontà ricca di probiotici dei crauti? Un po ‘ giocoso. Un po ‘ pratico. Altri insoliti., 😉

27 Motivi per Includere un Quotidiano Forkful di Questo nella Vostra Dieta; Alcuni di cui non Avete Mai Sentito parlare Di

Come Fare i Crauti

Imparare a fare i crauti con la mia foto-ricco insegnamento ricetta.Esso contiene molti suggerimenti insieme con un PDF ricetta:

Come Fare i Crauti In Barattolo in 7 Semplici Passi

Crauti non devono essere fatti solo con verza, sale e semi di cumino. Ho una gamma completa di ricette nel mio eBook: SureFire Crauti Ricetta Collection., Oppure, provare una di queste ricette sono disponibili sul mio sito:

Aglio Dolce Crauti Ricetta
Zenzero Carota Crauti Ricetta
Passione Rosa Crauti Ricetta
Dilly Delizia Crauti Ricetta
Kimchi Stile Crauti Ricetta
Baseball Crauti Ricetta

Modi per Mangiare Crauti

Nell’infografica, mi mostra non solo quanto crauti mangiare, ma 3 semplici modi per mangiare crauti (come condimento, in una insalata e un hot dog), ma c’è di più… molti di più.

19 + Semplici modi per mangiare crauti

Quanti crauti mangiare ogni giorno?,

Quando raccomando quanti crauti mangiare quotidianamente, recentemente ho capito che ci sono tre fattori da considerare. La vostra salute digestiva, la vostra salute della tiroide e se siete stati messi su una dieta sale-restrittiva.

Hai compromesso la digestione?

Quando inizi a consumare i crauti, inizia lentamente e presta attenzione a qualsiasi sintomo digestivo, specialmente se questa è la prima volta che mangi i crauti. Se ci sono brontolii nella tua pancia, sai che hai mangiato troppo., I crauti – e altri alimenti fermentati-sono molto potenti e possono fare miracoli per guarire la digestione, migliorare il sistema immunitario, schiarire la pelle e rendere la mente acuta, tra le altre cose.

Tuttavia, dai al tuo corpo – e ai trilioni di potenti microbi che vivono lì – il tempo di abituarti a questo nuovo cibo che stai inviando.

Suggerimenti per evitare problemi digestivi quando si mangia prima crauti

• Inizia lento. Prova solo un forkful con un pasto e vedi come reagisce il tuo corpo. Lentamente, prendendo un mese o giù di lì, il tuo lavoro fino a 2-3 forkfuls con 2-3 pasti al giorno.,
• Bevi solo la salamoia. Se hai compromesso la digestione o difficoltà a digerire la fibra, inizia prima con solo la salamoia. Molto probabilmente, non avrai abbastanza salamoia dal tuo barattolo di crauti fermentati e potrebbe essere necessario acquistare un paio di bottiglie di salamoia per abituare lentamente l’intestino alla bontà. Le aziende vendono crauti fermentati salamoia – Gut Colpi. E sono in procinto di sviluppare una ricetta per i colpi di intestino che può essere trovato alla fine di questo post.
• Vai per la varietà., Mescola la dieta quotidiana con yogurt, sottaceti, bastoncini di carota fermentati, Kombucha, acqua di cocco fermentata, kefir o anche aglio fermentato per nutrire i tuoi microbi con una vasta gamma di batteri benefici. Vedi anche Fermented Foods ULTIMATE Guide: Come acquistare o fare, Modi per mangiare; Meravigliosi benefici per ulteriori idee e suggerimenti di ricette.
• Pensa alla moderazione, forse. Alcuni ritengono che “il consumo eccessivo di verdure fermentate possa destabilizzare il microbiota intestinale, ostacolando lo sviluppo di un ecosistema stabile e resiliente.”Cibo per la mente. Vedi le ultime parole alla fine di questo articolo.,

Devo mangiare crauti se sono preoccupato per la mia salute della tiroide?

Quelli con disturbi autoimmuni della tiroide e quelli con bassa funzionalità tiroidea sono spesso consigliati di evitare il consumo di verdure crocifere. Cosa, niente crauti??? – Aspetta, non e ‘cosi’ semplice. C’è un sacco di dibattito su questo su internet.,

Cavolo e altre verdure crude crocifere (rucola, broccoli, cavoli, radice di maca, cavolfiori, rape, cavoli, bok choy, cavoletti di Bruxelles, rutabaga e crescione) insieme a spinaci, ravanelli, pesche e fragole contengono sostanze chimiche – sostanze goitrogene – che influenzano l’assorbimento di iodio della tiroide, interferendo così con la funzione della ghiandola. Gli ormoni tiroidei hanno ruoli essenziali nel metabolismo e anche nella regolazione del sistema immunitario, quindi sostenere la funzione tiroidea ottimale in tutti è importante per la guarigione e per la salute generale., Ma evitare questi alimenti non è in realtà ben giustificato.

Alcune delle verdure classificate come goitrogeni sono anche alimenti molto nutrienti e hanno qualità che ci farebbero desiderare di fare di tutto per includerle nelle nostre diete. Verdure crocifere come broccoli, cavoli e cavoli sono noti per le loro proprietà anti-cancro e antiossidanti. Gli ortaggi a radice come patate dolci, rape e rutabaga forniscono una ricca fonte di carboidrati complessi, che possono essere difficili da ottenere con una dieta priva di cereali., Le verdure crocifere, le patate dolci e le fragole contengono carotenoidi, che sono precursori della vitamina A. Inoltre, molti dei frutti e delle verdure di questa lista sono una buona fonte di vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K, calcio, magnesio, potassio, zinco e zolfo. Evitando questi alimenti, si può essere la creazione di te stesso per carenze nutrizionali., – Mickey Trescott, Busting the Goitrogen Myth

Un’altra cosa di cui essere consapevoli è che si crede comunemente che la cottura o la fermentazione riduca l’effetto goitrogeno, ma ancora una volta, è un po ‘ più sfumato quando si guardano i dettagli.

La fermentazione del cavolo in crauti aumenta effettivamente i goitrogeni che contiene, ma riduce la quantità di nitrili, che è un altro tipo di sostanza chimica presente in alcuni alimenti come il cavolo che ha un effetto tossico sulla tiroide, e in effetti, è anche un effetto più dannoso dei goitrogeni., E a differenza dei goitrogeni, gli effetti dei nitrili non possono essere compensati dall’assunzione di iodio o dalla supplementazione di iodio. Quindi con la fermentazione, si ha un aumento dei goitrogeni, ma si hanno i nitrili, che sono ancora più dannosi e non compensati dallo iodio, tagliati a metà. Quindi potremmo dire che l’effetto netto della fermentazione del cavolo e probabilmente di altri alimenti goitrogeni è neutro o addirittura positivo a causa della riduzione dei nitrili. – Chris Kresser, come bilanciare i goitrogeni nella vostra dieta

Aiuto!,

La maggior parte delle forme di cottura riducono i goitrogeni, ma non li eliminano del tutto, e dipende dai metodi di cottura.

Anche importante da considerare in questa equazione è l’assunzione di iodio. Quando le verdure crocifere vengono digerite dai batteri intestinali, i goitrogeni che rilasciano aumentano la necessità di iodio. Un aumento dell’assunzione alimentare di iodio compensa il consumo di quantità moderate di crocifere, ma non può invertire gli effetti di grandi quantità di crocifere.,

“Quando alimenti come i crauti vengono consumati come condimenti, tuttavia, la piccola quantità di goitrogeni al loro interno non è dannosa se la dieta è adeguata in iodio. Quindi, mentre i goitrogeni possono essere dannosi in grandi quantità, a patto che la vostra dieta sia adeguata in iodio, le verdure crocifere fermentate vanno bene da mangiare in porzioni di condimento.,”- Christopher Masterjohn, Bearers of the Cross: Crucifers nel contesto delle diete tradizionali e della scienza moderna

Quindi in termini pratici, anche se hai una condizione tiroidea, se ti piacciono i crauti come condimento, come uno o due cucchiai durante i pasti, non dovresti influire sulla salute della tua tiroide.

Stai seguendo una dieta restrittiva del sale?

Molti mi scrivono che vogliono sapere come fare un crauti a basso contenuto di sale, o se sciacquare la salamoia salata dai loro crauti rimuove i probiotici benefici.

Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di sale, il Dott., Google consiglia di limitare l’assunzione di sale a 1.500 mg di sodio. Non sono necessariamente d’accordo con la scienza alla base di questo e alla fine pubblicherò un post sul fatto che la ricerca indichi che mangiare meno sale abbasserà la pressione sanguigna. MA io non sono il tuo dottore! Se vuoi approfondire questo argomento, potresti trovare La scienza (politica) del sale, di Gary Taubes che merita una lettura.

Fino ad allora, scopriamo quanto sodio si sta consumando quando si mangiano i crauti.

Prima di tutto, quanto sale è in una porzione di crauti?,

Per questa discussione, ho messo una porzione a 2-3 forchette di crauti o 1 oncia (30 grammi). Non un mucchio colmo di crauti, ma ancora abbastanza per fare miracoli sulla salute dell’intestino.

Calcoliamo quanto sodio è in quella porzione.

Un cucchiaio di sale contiene 6.976 mg di sodio. (Questa è la quantità di sale usata per fare un lotto di crauti da 1 litro (litro) con una salinità del 2%.,)

Ci sono circa 28 porzioni da 1 oncia (30 grammi) in 1 litro (litro) di crauti fatti in casa.

6.796 diviso per 28 = 242,71, Questo significa che c’è

243 mg di sale in una porzione da 1 oncia (30 grammi) di crauti fermentati con sale al 2,0%.

(Questo non tiene conto della quantità trascurabile di sodio presente in natura nel cavolo e in altri ingredienti.)

Cosa succede se riduciamo la quantità di sale usata per preparare i crauti all ‘ 1,5% di salinità?

5097 diviso per 28 = 182,04
182 mg di sale in una porzione da 1 oncia (30 grammi) di crauti fermentati con 1.,5% di sale.

Come si confronta con altri alimenti che mangiamo?

Contenuto di sodio degli alimenti comuni

C’è:

850 mg di sodio in una porzione da 1/2 tazza (125 ml) di zuppa di noodle di pollo Campbell. Scusa, ricordi d’infanzia.
246 mg di sodio in 1/2 tazza (125 ml) di salsa per pizza
216-240 mg di sodio in una tazza 3/4 (175 ml) porzione di farina d’avena istantanea
736-970 mg di sodio in una tazza 1 (250 ml) porzione di ricotta

Sei in grado di includere 1-2 porzioni di crauti (180-360 mg di sodio) su una dieta Direi di sì, ma ancora una volta, non sono un medico.,

Consigli per mangiare crauti mentre su una dieta Sale-restrittiva

• Limitare porzione. Potrai ancora raccogliere i benefici probiotici con una piccola porzione di crauti.
• Risciacquare i crauti. Se si desidera ridurre ulteriormente l’assunzione di sodio, dare ai crauti un rapido risciacquo prima di servire. Questo laverà via alcuni, ma non tutti i batteri benefici. Verso la fine della fermentazione, la salamoia ricca di sostanze nutritive viene tirata indietro nelle cellule di cavolo, dove è sicura di essere risciacquata.
• Prepara i tuoi crauti usando meno sale., Le ricette sul mio sito usano il 2% di sale. La ricerca indica che si può andare a partire da 1,5% di salinità e ancora fornire una casa sicura per i batteri benefici a proliferare e prevenire la crescita di muffe e lieviti. Vedi il mio post, Sale in peso per deliziosi crauti Batch Lotto dopo lotto per aiutare a ridurre la quantità di sale utilizzata. Alcuni promuovono anche l’uso di antipasti, alghe e persino aglio per fermentare con concentrazioni ancora più basse di sale. Tuttavia, la ricerca ha mostrato che i migliori risultati devono ancora essere con un minimo di salinità 1.5%.,

Dopo tutto è detto e fatto, non c’è motivo di non godere di una porzione di crauti. Alcuni di voi potrebbero essere in grado di mangiare sul fondo del barattolo in un giorno, altri potrebbero aver bisogno di limitare le dimensioni della porzione. 🙂