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Sono finiti i giorni di mangiare pane bianco. Molte persone sono consapevoli del fatto che il grano intero ha più peso nutrizionale rispetto al pane bianco, soffice e eccessivamente macinato, ma non è sempre facile scegliere una buona pagnotta quando sei al supermercato.
A volte, una raffinata pagnotta di pane può mascherarsi come qualcosa di più nutriente., Pattuglia la navata del pane e vedrai termini come grano intero, multigrain, sette cereali, 12 cereali, tutto naturale, biologico e arricchito, per citarne alcuni. Chi non alzerebbe le mani cercando di decidere cosa comprare?
La dietista Laura Jeffers, MEd, RD, LD, aiuta ad abbattere quale pane è più sano e da cosa dovresti stare lontano.
Cercare ‘100%’ sulle etichette
Quando si naviga il corridoio pane al vostro negozio di alimentari, cercare il termine “100% grano intero” o “100% grano intero” sulla confezione.
“Se ti stai chiedendo quale sia meglio, o uno funziona”, dice Jeffers., “Il grano intero è un grano intero.”
Anche se diversi cereali offrono diversi benefici, molti pane integrale sono realizzati principalmente con grano. Se stai cercando un bel mix di cereali, controlla l’etichetta dell’ingrediente. Gli ingredienti primari dovrebbero essere elencati per primi in ordine di quantità all’interno della pagnotta (grano, avena, semi di lino, orzo, grano saraceno, ecc.).
“Sii cauto con termini come’ grano ‘o’ multigrain’ che non menzionano una percentuale”, avverte. “Sembrano sani, ma probabilmente sono fatti con farina bianca parzialmente o per lo più raffinata., La farina di frumento è farina bianca al 75% e solo il 25% integrale.”
” Arricchito ” è un altro termine intelligente che significa che il creatore del pane ha aggiunto sostanze nutritive a un pane bianco altrimenti privo di nutrienti. Quando vedi quella parola su un’etichetta, mettila giù e cerca qualcos’altro.
A meno che non trovi che 100% sulla confezione e grano intero elencato come primo ingrediente sull’etichetta, il pane è semplicemente una raffinata pagnotta di pane con nutrienti sintetici aggiunti per reintegrare quei nutrienti naturali persi nel processo di macinazione.,
Il buon pane rende felice il tuo corpo
I benefici di mangiare 100% integrale o integrale superano di gran lunga solo il gusto. Mangiare cibi integrali all’interno di una dieta sana aiuta a ridurre il rischio di molte malattie, tra cui:
- Ictus.
- Diabete.
- Malattie cardiache.
- Asma.
- Cancro del colon-retto.
I cereali integrali sono anche ricchi di proteine, fibre, vitamine del gruppo B e molti altri nutrienti che aiutano ad abbassare la pressione sanguigna, ridurre le malattie gengivali, rafforzare il sistema immunitario e aiutare a controllare il peso., Il Whole Grains Council riferisce che i benefici sono maggiori con almeno tre porzioni al giorno, ma ogni grano intero aiuta.
Dire ‘no’ al pane scadente
La maggior parte degli altri pane è fatto con grani che sono stati finemente macinati. La farina risultante è più bianca e più leggera — in più di un modo.
Non solo questa farina raffinata sembra più bianca e inforna più soffice, ma è anche a corto di molti dei nutrienti essenziali per una salute ottimale. I cereali integrali iniziano come un kernel integrale: crusca, germe, endosperma.,
Il processo di fresatura rimuove meccanicamente la crusca, che è lo strato esterno ricco di fibre del grano e contiene vitamine del gruppo B e altri minerali. La fresatura rimuove anche il secondo strato germinale, che è ricco di vitamina E e acidi grassi essenziali. Alla fine, ciò che rimane è il centro amidaceo, che viene macinato in farina per vari scopi di cottura.
“La farina raffinata manca di tutti quei meravigliosi nutrienti e cibi ad alto contenuto di amido come il pane bianco possono aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, mettendoti a rischio di malattie come il diabete”, dice., “Ecco perché non dovresti considerare altro che il meglio: pane integrale o integrale al 100%.”
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