Non è solo il prezzo.

Mica Una Leal

Almeno 6.000 anni prima di Crisco è venuto sulla scena, l’olio di oliva è stato il più caldo di materie cuoco (e baker) armadio., Le caratteristiche uniche di questo olio naturale consentono una varietà di applicazioni deliziose, motivo per cui non solo è stato utilizzato per marinare, sauté e conservare alcuni dei cibi più deliziosi del mondo, ma è anche un componente chiave in varie torte e altri prodotti da forno (abbinandosi particolarmente bene con un ricco cioccolato fondente). Ma cammina lungo la navata di cottura, trova gli oli d’oliva e ti troverai di fronte a bottiglie che vanno da 7 7 a $30 e coprono lo spettro dei colori dal giallo pallido al verde intenso.,

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Qual è la differenza?

L’olio di oliva e l’olio extra vergine di oliva hanno un sapore diverso e non reagiscono allo stesso modo al calore della cottura. Tutto l’olio d’oliva proviene dal frutto della pianta d’oliva, ma ciò che rappresenta la differenza è il modo in cui l’olio viene estratto e lavorato.

Olio d’oliva

Qualsiasi olio con questo titolo (a volte chiamato “Olio d’oliva puro” o “Olio d’oliva leggero”) è molto probabilmente di colore più chiaro (giallo pallido) e costa meno della sua controparte extra-vergine., Questo olio è tipicamente una miscela di olio d’oliva spremuto a freddo e olio d’oliva che è stato raffinato per rimuovere eventuali impurità naturali nell’olio. Per fare questo, l’olio è stato trattato chimicamente o con il calore. L’olio risultante è di colore più chiaro, quasi neutro nel sapore, e in grado di sopportare una temperatura più elevata rispetto all’olio extravergine di oliva.

Olio extra Vergine di oliva

Qualsiasi olio di oliva certificato come “extra vergine” non è stato esposto a un trattamento chimico o termico, il che significa che l’olio è stato spremuto a freddo dal frutto., Questo lascia un olio di qualità superiore che è più saporito e di colore più scuro. C’è una vasta gamma di gusti da un olio extra vergine di oliva all’altro, da erbaceo e fruttato a amaro e pepato, a seconda delle olive raccolte. Poiché questo olio mette in risalto il sapore delle olive, gli agricoltori e i produttori di olio fanno molta attenzione nel raccogliere le migliori olive per l’olio extra vergine. Inoltre, poiché questo olio non è stato “raffinato”, ha un punto di fumo più basso (brucia a una temperatura più bassa), che richiede molta cautela durante la cottura in modo da non bruciare l’olio e dare al cibo un sapore sgradevole.,

Quale dovrei comprare?

In genere, l’olio d’oliva è una scommessa più sicura durante la cottura a causa del punto di fumo più alto e del sapore neutro, e extra-virgin l’olio d’oliva è ideale per un condimento saporito, un tuffo per il pane o un ultimo minuto versare su un pezzo di carne cotto. Tuttavia, questa è interamente una questione di preferenza. Se ti piace il gusto dell’olio extra vergine di oliva, usalo sia per la cottura che per la finitura!,

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