Credito: martinak15

Fumo!

Torba!

Fenoli!

Una volta che ti godi uno scotch torboso di fronte a un fuoco ruggente, ci sono meno cose migliori. C’è solo qualcosa nel fissare lo sfarfallio delle fiamme e godersi un dram.

È probabile che tu abbia avuto un po ‘ di Ardbeg o Laphroaig o Lagavulin e ti stai chiedendo se c’è di più. Ardbeg è generalmente considerato il più torbido e, in termini di lineup standard, è sicuramente lassù.

Ma there ci sono scotch più torbosi e più affumicati., Edizioni speciali in cui il distillatore è andato tutto fuori.

Come si ottiene il fumo in un liquido?

Beh, non è davvero fumo (o torba), è proprio quello che associamo ad esso. La torbidità è misurabile, in fenoli, un acido carbolico e un composto organico aromatico che si fa strada nell’orzo durante il processo di essiccazione.

È misurato in parti per milione (ppm) e il ppm più alto significa che hai più di questi composti aromatici, il che significa più fumoso e più torboso. Ricorda anche che la misurazione è presa dell’orzo, non del whisky risultante.,

Qual è il whisky scozzese più affumicato e torboso?

Fortunatamente, a differenza di molte cose nella vita, questa ha una risposta quantitativa – è tutto nel ppm dei fenoli, che è misurabile.

Chi è il re? Bruichladdich Octomore.

Ci sono diverse versioni di Octomore, ma l’ultima, 5.1, vanta un enorme 169 ppm (6.2 è torbato a 167 ppm) . Oltre al fumo, contiene anche un punch alcolico, imbottigliato al 59,5% e in una delle bottiglie più sexy che abbia mai visto., (qualcosa su una finitura opaca completamente nera)

Bruichladdich è di per sé un Islay, che ospita alcuni degli scotch più torbosi di tutta la terra, ma la sua scaletta regolare non è stata bevuta. E ‘ solo la linea Port Charlotte e Octomore che ottiene la torba.

Port Charlotte è “pesantemente torbato” a 40 ppm, il che lo mette alla pari con alcuni dei loro compagni di isole torbose.

Parlando dei vicini, come si accumulano alcune delle altre isole più torbide? Octomore è waaaaay lassù., Ardbeg mi ha detto, via e-mail, che tutte le espressioni sono peated a 55 ppm con due eccezioni, Bladsa ha un ppm di 8 e Supernova ha un ppm di 100. Ho inviato un’email a Laphroaig e Lagavulin e riferirò se risponderanno.

Più di fenoli

I fenoli non sono tutto però-anche altre caratteristiche contano. Alcuni whisky avranno un sapore più torboso e più affumicato a causa di come sono maturati.

Ad esempio, le note di degustazione del 5.1 parlano di profumi e sapori più spesso associati a Speysides – come cannella, pompelmo, mandarino e limone al miele., È abbinato a sapori torbosi più tradizionali come orzo affumicato di torba, sale marino, iodio leggero.

Se sorseggi un po ‘ di Laphroaig, d’altra parte, non otterrai molto, se ce ne sono, di agrumi. Avrà un pizzico di dolcezza, ma per lo più otterrai medicinali, iodio e fumo. Sembrerà più torboso e fumoso perché è tutto ciò che ottieni, anche se i conteggi del fenolo non lo dicono.

Un violinista non suona più forte o più morbido in un’orchestra, ma suona più forte quando suona da solo.