I semi di coriandolo giallo-brunastro provengono dalla pianta di coriandolo, ma possiedono un gusto e un aroma nettamente diversi rispetto alle foglie verde brillante della pianta. Il potere del coriandolo è fatto dai semi, non dalle foglie, della pianta. Mentre non c’è modo di estrarre senza soluzione di continuità la sostituzione delle foglie per i semi, è possibile utilizzare la polvere di coriandolo macinato in cambio dei semi di coriandolo interi., Molte ricette che utilizzano semi interi di coriandolo richiedono che siano tostati, che è una distinzione principale tra semi e polvere, ma in un pizzico, la polvere di coriandolo può salvare la giornata e la tua ricetta.
Sostituzione della polvere di coriandolo
Quando si convertono spezie intere in spezie macinate, il tasso non è 1:1. Le spezie intere tendono ad avere più volume una volta macinate e quindi meno della spezia macinata in bottiglia dovrebbe essere usata. Se una ricetta richiede che il coriandolo venga macinato dal seme e si sostituisce il coriandolo macinato, utilizzare meno., Per un cucchiaino di coriandolo macinato di spezie intere dovresti usare 3/4 cucchiaino di coriandolo macinato in bottiglia. Se la tua ricetta utilizza coriandolo intero senza macinarlo, usa anche il 25% in meno e ometti qualsiasi passaggio che richieda di tostare i semi, aggiungendo la polvere dopo questo passaggio se anche altre spezie intere vengono tostate.
Semi interi di coriandolo
Con molti semi, la freschezza e la qualità ricercate per alimenti ben stagionati si ottengono solo con spezie intere. Le spezie intere sono più versatili e possono essere incorporate nei piatti in molti modi per conferire sapori diversi., I semi di coriandolo sono noti per i loro molti gusti diversi a seconda della preparazione. I metodi di utilizzo più diffusi includono la tostatura a secco, la tostatura in olio, l’immersione in liquidi e l’utilizzo di uno di questi preparati e quindi la macinazione del seme. Tutti questi diversi metodi di utilizzo creano sapori leggermente diversi nel cibo, motivo per cui molte ricette richiedono l’utilizzo dell’intera spezia.
Conservazione del coriandolo
Il coriandolo è particolarmente soggetto a danni durante uno stoccaggio improprio., Mentre i semi interi di coriandolo durano fino a un anno, la polvere è aromatica solo per circa due mesi prima che i suoi oli inizino a dissiparsi. Abilita la conservazione più lunga possibile memorizzando tutte le spezie in barattoli ermetici in una zona fresca e asciutta della tua cucina. Evitare di conservarli accanto a una stufa o lavastoviglie; non refrigerare mai il coriandolo, poiché l’umidità può influire negativamente sul sapore.
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Coriandolo Shopping Basics
Il coriandolo si trova comunemente nel terreno e nella forma del seme nella maggior parte dei negozi di alimentari., Se non si riesce ad acquistarlo presso il vostro negozio di alimentari locale, cercarlo in un mercato indiano o pakistano locale. Se si sceglie di macinare il coriandolo dal seme, utilizzare l’aiuto di uno dei tanti strumenti in grado di eseguire il compito come un macinino di spezie (caffè), mortaio e pestello, frullatore o robot da cucina. Sostituisci il coriandolo macinato nel tuo armadietto delle spezie quando non è più aromatico.
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