Poblano vs. Jalapeno: Che è più caldo?

I Jalapenos sono significativamente più caldi di poblanos — quindi non sostituiscono!

Sono anche di dimensioni molto diverse, con poblanos in genere molto più grandi. Ecco uno sguardo a loro fianco a fianco con le rispettive unità Scoville:

La scala Scoville è un modo rapido per misurare il calore di un peperoncino., Qui sotto puoi vedere dove i due peperoni atterrano nella scala-nota che si riscalda man mano che vai più in alto sulla scala:

Le condizioni di crescita possono influenzare il calore di un Cile, ed è per questo che vedrai un intervallo di Scoville invece di un numero esatto. Quindi, usando la tabella sopra, è giusto dire che i jalapenos hanno una concentrazione di capsaicina che è circa 2-5 volte superiore a poblanos. Che caldo!

E il loro sapore?,

Poblanos hanno un sapore unico che non si ottiene da altri peperoncini — un sapore ricco e terroso che fa miracoli in una varietà di piatti, come questa zuppa di Poblano arrosto.

Si noti che l’utilizzo di 4-5 poblanos dà ancora a questa zuppa un sacco di zip! Solo perché i poblanos sono verso il fondo della scala di Scoville non significa che non porteranno il calore.

E tieni presente che i poblanos sono arrostiti nella maggior parte delle ricette — questo migliora davvero il loro sapore, quindi è altamente raccomandato se sei nuovo di poblanos., Ad esempio, nella zuppa di cui sopra i poblanos vengono arrostiti per 25-30 minuti prima di essere passati.

I jalapenos hanno un sapore più nitido dei poblanos e possono essere usati sia crudi che arrostiti. Sono il mio cile predefinito per una salsa Jalapeno al pomodoro semplice ma deliziosa:

Mi piace testare i jalapenos attaccando la punta della mia lingua qui:

Il calore può variare tra peperoni dall’aspetto simile, quindi è un modo semplice per ottenere un rapido indicatore del loro calore. Ma non lo consiglierei se sei sensibile ai cibi piccanti., Ulteriori suggerimenti sulla gestione peperoncini caldi.

Ok, tieni presente che i jalapenos sono più caldi dei poblanos e tutto andrà bene nella tua cucina!

Puoi sempre sostituire un serrano con un jalapeno, ma i poblanos sono un uccello così unico che non considero nessun altro pepe un degno sostituto per loro.

Fatemi sapere se avete altre domande su questi chiles! Per riferimento, ecco alcuni altri articoli sul mio sito per colmare eventuali lacune:

Serrano vs. Jalapeno: qual è la differenza?

Qual è la scala di Scoville?

Che cos’è la capsaicina?,

Buen Provecho.

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