C’è sempre la questione di quale è il metodo migliore per preparare la bistecca, ma questo Scottato in Padella Ribeye Steak è perfetto e decisamente delizioso! Il vostro ribeye sarà scottato alla perfezione se si aggiunge alcuni spicchi d’aglio, erbe come rosmarino e timo, o no!!
Questa bistecca ribeye risulta assolutamente tenera e oh così gustoso ogni volta come questo metodo scottato in padella è così facile da fare!,
Anche se sei un fan bistecca alla griglia, vi innamorerete di questo facile e gustoso pan scottato ribeye bistecca!
Mentre viviamo nel Nord, siamo arrivati ad apprezzare davvero una bistecca perfettamente scottata in padella. Ora non fraintendetemi, mi piace grigliare le mie bistecche tanto quanto chiunque altro!
Tuttavia, quando è già coperto di neve all’esterno con temperature sotto lo zero e un folle vento gelido well beh, non ho intenzione di sfidare gli elementi.
Seriamente, abbiamo avuto bufere di neve questa settimana prima di San Valentino., Sicuramente non andare fuori a mangiare
Ho messo in fila alcuni dei miei incredibili consigli per rendere la migliore bistecca ribeye scottata in padella perfetta. Io uso questi passaggi quasi ogni volta che pan scottare una bistecca di buona qualità!
SUGGERIMENTO # 1 Porta la bistecca a temperatura ambiente
Consentendo alla bistecca di raggiungere la temperatura ambiente, la bistecca cucinerà più velocemente e non finirà completamente cruda all’interno. Si ottiene una bella anche cucinare facendo questo, anche per soli 30 minuti prima della cottura.,
SUGGERIMENTO # 2 Non condire troppo presto
L’aggiunta di sale troppo presto per la bistecca tirerà fuori l’umidità, suggerisco di aggiungere il mio condimento bistecca letteralmente a destra prima di cucinare la bistecca. La tempistica suggerita è che il sale e il condimento dovrebbero essere sulle bistecche meno di tre minuti prima della cottura!
SUGGERIMENTO # 3 Una padella davvero CALDA
Una padella davvero calda è necessaria per ottenere una grande scottatura. Quanto caldo? Molto caldo, l’olio nella padella dovrebbe iniziare a fumare.
Assicurarsi di utilizzare un olio con un alto punto di fumo., L’olio d’oliva funziona, e questo è in genere quello che uso, ma l’olio d’oliva leggero ha in realtà un punto di fumo più alto di extra virgin olio d’oliva.
SUGGERIMENTO # 4 Arroser la bistecca
Eh? Che cosa è “Arroser”???
Una tecnica di finitura francese che si traduce “per imbastire”. Questa tecnica arroser è spooning il burro fuso e grassi sgocciolamenti nella padella e sopra la vostra bistecca di cottura negli ultimi 1 a 3 minuti. A volte, gli spicchi d’aglio e le erbe fresche come il rosmarino o il timo vengono aggiunti al burro per aggiungere grandi sapori.,
L’aggiunta di questa tecnica molto semplice vi soffiare via e cambiare completamente la vostra cucina su quasi qualsiasi bistecca cotta in padella. Mantiene le bistecche tenera e succosa, e aiuta a finire la cottura in modo uniforme.
Se hai mai visto Gordon Ramsay cucinare una bistecca scottata in padella, hai visto lui e la sua coorte di chef o concorrenti di chef che usano questo metodo per spoon burro fuso e succhi di pan sopra la bistecca! Mantiene la bistecca umida e aggiunge ricchezza burrosa alla bistecca finita.
Come cucinare una bistecca Ribeye sul fornello
- Aggiungere 1-2 cucchiai di olio d’oliva nella padella.,
- Portare una padella o una padella di medie e grandi dimensioni a fuoco medio-alto, assicurandosi che sia molto calda prima di posizionare la bistecca nella padella.
- Rivestire entrambi i lati della bistecca con una piccola quantità di olio d’oliva ( anche l’olio di semi d’uva funziona ), spalmando l’olio per coprire uniformemente sia le superfici che i bordi. Condire il lato rivolto verso l’alto con il mio mix di condimento bistecca.
- Mettere la bistecca nella padella, condita lato verso il basso, e poi condire il lato della bistecca che è rivolto verso l’alto. Non spostare la bistecca fino a quando non si è pronti a capovolgerla per cuocere l’altro lato., Se la bistecca è di circa 1 “di spessore, cuocere il primo lato per 3-4 minuti, se è 1 1/2” di spessore lasciate cuocere per circa 5 minuti ( per le medie rare ).
- Girare la bistecca e cuocere per la stessa quantità di tempo, a seconda dello spessore della bistecca ( 3-4 minuti per 1″ bistecca spessa, o 5 minuti per un 1 1/2″ bistecca spessa ). Il grasso dovrebbe essere reso dalla bistecca una volta fatto, e la temperatura interna dovrebbe essere di circa 135 ºF (57 ºC ).,
- Mettere il burro ( più aglio ed erbe aromatiche ) nella padella una volta che avete girato la vostra bistecca(s), lasciate sciogliere, poi cucchiaio sopra il lato cotto della vostra bistecca ( imbastitura o ‘arroser’ ) mentre si finisce di cottura.
- Rimuovere la bistecca cotta dalla padella o padella, lasciando riposare la bistecca per circa 5-10 minuti prima di servire.
*Raccomando pentole in ghisa per cucinare una bistecca scottata in padella. La padella in ghisa caramella meglio le bistecche e si traduce in un sapore migliore. Tuttavia, questa è una preferenza personale, quindi qualsiasi padella o padella di medie e grandi dimensioni funzionerà.,
* * Se stai cucinando più di una bistecca alla volta, è importante non affollare la padella o la padella. Se è necessario, utilizzare più padelle o cucinare le bistecche in lotti.
***In genere, il periodo di riposo delle bistecche (o di qualsiasi carne ) è la metà del tempo di cottura totale.,
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Perfetto Scottato in Padella Ribeye Steak
8 oz ribeye steak
Istruzioni
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Portare un mezzo a grande padella o padella medio-alto calore, assicurarsi che è veramente CALDO prima di procedere con la vostra bistecca(s) in padella.,
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Rivestire entrambi i lati della bistecca con olio d’oliva, spalmando l’olio per coprire uniformemente sia le superfici che i bordi. Condire il lato rivolto verso l’alto con il mio condimento bistecca, utilizzando la punta delle dita per premere il condimento in per impostare saldamente sulla bistecca ( non strofinare sulla bistecca come il condimento può essere più pesantemente concentrato in aree se fatto in questo modo ). Condisci i lati grassi per un sapore extra!,
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Posizionare la bistecca nella padella, condita con il lato verso il basso e quindi condire il lato della bistecca rivolto verso l’alto. Non spostare la bistecca fino a quando non si è pronti a capovolgerla per cuocere l’altro lato. Se la bistecca è di circa 1 “di spessore, cuocere il primo lato per 3-4 minuti, se è 1 1/2” di spessore lasciate cuocere per circa 5 minuti ( per le medie rare ).,
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Girare la bistecca e cuocere per la stessa quantità di tempo, a seconda dello spessore della bistecca ( 3-4 minuti per 1″ bistecca spessa, o 5 minuti per un 1 1/2″ bistecca spessa ). Il grasso dovrebbe essere reso dalla bistecca quando fatto, e la temperatura interna dovrebbe essere di circa 135 gradi F (57 gradi C).,
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Metti il burro, l’aglio e le erbe nella padella una volta che hai trasformato la tua bistecca, lasciala sciogliere, quindi spoon sul lato cotto della tua bistecca(imbastitura o ‘arroser’) mentre finisci di cucinare.
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Rimuovere la bistecca cotta dalla padella o padella e tenda un quadrato di foglio di alluminio su di esso, lasciando riposare la bistecca per circa 5-10 minuti prima di servire.,
Note
**Se stai cucinando più di una bistecca alla volta, è importante non affollare la padella o la padella. Se è necessario, utilizzare più padelle o cucinare le bistecche in lotti.
***In genere, il periodo di riposo delle bistecche (o di qualsiasi carne ) è la metà del tempo di cottura totale.,
Nutrizione
Angela è una cuoca casalinga che ha sviluppato la passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina della nonna. Dopo molti anni nel settore dei servizi di ristorazione, ora si diverte a condividere tutte le sue ricette preferite della famiglia e creare gustose cene e incredibili ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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