Perché odiamo decaffeinato così tanto?

“Il caffè decaffeinato è come una prostituta che vuole solo coccolare.”Come molte citazioni su Instagram, questo è in stile in un font sans serif carino e ha la beigeness di un’immagine in bianco e nero che è stato ripubblicato e rifilterato decine di volte. Sotto di esso sono gli hashtag # CaffeineAddict, # WorkingMomLife, e il copertoncino, # DeathBeforeDecaf.,

È sul lato più offensivo di uno spettro composto da migliaia di citazioni legate al caffè su Instagram che implicano che il poster preferirebbe letteralmente morire prima di bere una bevanda mattutina che non contenesse caffeina. Vanno dalla carineria (“Ma prima, caffè”) all’autoironico (“Mi dispiace per quello che ho detto prima di avere il mio caffè” ” al vagamente minaccioso (“Bevo caffè per la tua protezione “o” Caffè: una sostanza magica che trasforma “lasciami in pace o muori” in ” buongiorno, tesoro!’”).,

Ci sono memi caffè per le mamme, memi caffè per CrossFitters, per gli imprenditori, anche quelli per il marketing multilivello. Scorrendo gli hashtag del caffè su Instagram, inizi a sospettare che il mondo intero sia tenuto insieme con una singola sostanza, che l’America in realtà funzioni su Dunkin’.

E lo fa, in una certa misura — il 64% degli americani beve caffè ogni giorno, secondo la National Coffee Association, e l ‘ 87% consuma regolarmente caffeina., La gente ama il caffè; lo amiamo così tanto che molti di noi lo usano come sostituto di un personaggio online, o almeno implicando che è l’unica ragione per cui facciamo qualcosa.

Forse è vero. La caffeina, naturalmente, è uno stimolante; ci fa sentire più presenti, più positivi e più svegli. Ma la caffeina è ancora una droga, una dipendenza, e queste sono parole spaventose., E in un’epoca in cui le parole dal suono spaventoso sono anatema per ciò che è considerato “sano” mangiare, e dove il disconoscimento delle sostanze dal suono spaventoso è il fondamento della moderna industria della dieta, l’ubiquità testarda della caffeina è curiosa.

Quindi dov’è il gioco della caffeina? Dove sono gli adorabili caffè che si etichettano orgogliosamente come privi di caffeina, con tutti gli accessori millenari ma meno lo stimolante che crea dipendenza? Dove sono le startup che chiedono a gran voce di vendere il prossimo marchio di caffè decaffeinato?, Dove sono gli account Instagram che documentano splendidi stili di vita “naturali” senza caffeina? La gente calci dipendenze caffeina tutto il tempo. Ma forse la dipendenza più difficile da calciare è la cosa che rappresenta.

Negli ultimi dieci anni, gli Stati Uniti sono diventati molto più accomodanti per le persone con tutti i tipi di sensibilità alimentare e regimi dietetici. Il veganismo si è elevato da un’ideologia relativamente marginale a così mainstream che uno degli hamburger più famosi del paese è fatto di grano e patate., Il latte senza latticini è ora un’industria da billion 2 miliardi, con le vendite che sono aumentate del 61 per cento tra 2012 e 2018 (c’era anche una carenza di latte d’avena molto agitata nell’estate di 2018). Nonostante il fatto che meno dell ‘ 1 per cento delle persone abbia la celiachia, nel 2013 quasi un terzo degli americani ha dichiarato che stavano cercando di evitare il glutine grazie all’influenza delle tendenze del marketing e della dieta.,

Anche le catene di ristoranti stanno abbracciando diete restrittive: Chipotle ha recentemente iniziato ad offrire ciotole speciali per gli aderenti alle diete keto, Paleo e Whole30, l’ultima delle quali è così militante che vieta tutte le forme di latticini, cereali, zucchero, alcol e legumi — ma non caffè.

Nel frattempo, il mondo non è diventato nemmeno lontanamente più amichevole per l’intollerante alla caffeina. Può ancora essere difficile trovare un’opzione decaffeinato nelle caffetterie che non sono una delle principali catene, e l’etichettatura della caffeina sui prodotti rimane in gran parte non regolamentata e incoerente.,

Il desiderio di una reazione alla caffeina è meno di una domanda — perché come persona che non può più tollerare la caffeina, in realtà non voglio che ci siano influencer decaffeinati, sembrano insopportabili — di una curiosità. La caffeina ha tutti gli elementi necessari per innescare un contraccolpo nell’anno 2019: la stragrande maggioranza di noi lo beve regolarmente, motivo per cui rimuoverlo dalla propria dieta può dimostrare una capacità monaca di rifiutare le indulgenze (che è praticamente ciò che si basa su tutta la cultura del benessere).,

E i benefici dell’eliminazione della caffeina non sono esattamente segreti: molte persone sperimentano un sonno migliore, meno sintomi di ansia, meno nausea e maggiore energia. Certo, per la maggior parte, il taglio della caffeina da solo non cambierà la propria vita o salute generale più di tanto, ma nemmeno la maggior parte delle diete.,

la Maggior parte della ricerca oggi, tuttavia, dimostrano che la caffeina è fondamentalmente bene, e potrebbe anche essere una sorta di buono per voi: Piccoli studi hanno dimostrato che a basse dosi, o su una quantità di caffeina in una o due tazze di caffè, migliora la prontezza mentale e le prestazioni, soprattutto nelle persone che sono stanchi, che ci rende più favorevole, in situazioni sociali e riduce il rischio di infortuni sul lavoro. Anche se la caffeina non è grande per le persone alla fine ansioso dello spettro, per la gente stanca o coloro che cadono più sul lato depressivo, gli effetti possono essere positivi.,

Ecco perché parlare dei “pericoli della caffeina” può far sembrare esilarante puritano, e rischia di fare paragoni con quell’episodio molto dorky di Saved by the Bell in cui Jessie overdose drammaticamente di pillole di caffeina. (Il produttore esecutivo in seguito ha detto che originariamente doveva essere speed, il che avrebbe avuto molto più senso.)

Se la caffeina è o non è effettivamente buona per te non è in realtà il punto., Il punto è che se il successo selvaggio del marchio di lifestyle in gran parte pseudoscientifico Goop ci dice qualcosa, la regola è che perché la caffeina a volte ha effetti negativi e non è tollerata da alcune persone, ormai, ci dovrebbe essere un attacco in piena regola contro la grande caffeina.

Non c’è.

In realtà non incolpo la gente di #DeathBeforeDecaf per la loro estrema dedizione., Ero uno di loro una volta, prima che un singolo Starbucks Doubleshot Espresso frettolosamente guzzled precedesse il mio primo attacco di panico, un disturbo d’ansia e l’incapacità di bere caffeina senza provare palpitazioni cardiache terrificanti che dura fino ad oggi.

Quelle prime due cose erano molto brutte, ovviamente! Ma è stato quest’ultimo i cui effetti di alterazione della vita sono stati i più sorprendenti: nel giro di pochi minuti, il caffè è passato dalla cosa gioiosa e calda che mi ha fatto passare attraverso i giorni a un veleno a cui tutti gli altri erano immuni.,

#DeathBeforeDecaf, tuttavia, non riguarda davvero l’amore per il caffè. Una citazione di Instagram che adora il caffè dimostra qualcosa di più performativo: che il poster si sta alzando e macinando; stanno spacciare; stanno mettendo i capelli in un panino disordinato e gestendolo. Fanno del lunedì la loro puttana. Tutto questo può essere perfettamente vero, ma come tutto il resto su Instagram, c’è un sottotesto: “Bevo caffè perché sono molto, molto occupato.”

La frenesia è una qualità particolarmente desiderabile da avere nel 2019., Ora ci sono più nomi per esso: A seconda di come ci si sente, è o cultura hustle o è “burnout millenario” o “workism.”In un recente articolo del New York Times, la scrittrice Erin Griffith ha descritto il hustling performativo come” ossessionato dall’impegno, inesorabilmente positivo, privo di umorismo e — una volta che lo noti — impossibile fuggire.,”

The Atlantic Derek Thompson scrive che i social media hanno amplificato la pressione per creare un’immagine di successo, e poiché un numero crescente di lavori di colletti bianchi produce risultati invisibili (al contrario, per esempio, di costruzione), ” i lavoratori di oggi si rivolgono ai social media per rendere manifesti i loro risultati. Molti di loro trascorrono ore a creare una realtà separata di sorrisi senza stress, panorami da cartolina e spazi di lavoro Edison-lightbulbed.”Anche spesso presente in tali post Instagram: caffè.

Potrebbe esserci una lucentezza di autoironia, ad esempio,, “Io letteralmente non posso funzionare senza caffè,” ma una citazione di caffè su Instagram è generalmente genere di una flessione, uno che implica che la gente sta contando su Lei per essere rapido, affilato, e pronto per qualsiasi cosa. Ha meno a che fare con la bevanda reale che con la droga: è la caffeina che dà alla mamma il suo succo di go-go, non il caffè. Non è “morte prima del tè”, è “morte prima del decaffeinato”.”

In parte, questo potrebbe essere il motivo per cui il decaffeinato è così diffamato: ha tutta l’amarezza e la blandezza del caffè e, in modo cruciale, nessuna delle implicazioni che il bevitore è qui per trambusto., Se decaffeinato è per i vecchi a commensali-una reputazione che ha qualche causa; molti anziani sono su farmaci che reagiscono male con la caffeina — poi bevande contenenti caffeina sono per i giovani, virile, e produttivo.

Ma c’è un sottoinsieme altrettanto vocale di bevitori di caffè che sono in realtà qui per il caffè ma disprezzano decaffeinato altrettanto: snob caffè., Murray Carpenter, l “autore del libro caffeina: Come la nostra abitudine quotidiana aiuta, fa male, e ci aggancia, dice l” ascesa del caffè snob è parte del relativamente newish, interesse generazionale in versioni fantasiose di vizi come birra artigianale e whisky. “Sono nella mia metà degli anni’ 50. Stavamo bevendo Budweiser; non avevamo un milione di birre tra cui scegliere e se uscivi a prendere un caffè, probabilmente era Maxwell House. le persone sono più interessate a cibi e bevande di alta qualità che vengono prodotti su scala più piccola in un modo che capiscono.,”

Per molti bevitori di caffè snootier, decaffeinato conta a malapena come caffè a tutti. Ma Carpenter dice che si basa su un’ipotesi obsoleta: “Alcuni sono una sbornia dal fatto che 20 o 30 anni fa, le persone semplicemente non producevano tanto caffè buono come ora, e il decaffeinato era la versione meno buona di quel caffè non molto buono.”In questi giorni ci sono buone miscele decaffeinato, anche se probabilmente non li troverete a Starbucks, o anche il vostro caffè locale, o anche forse il vostro negozio di alimentari. Perché? E ‘ costoso.,

Questa parte diventa un po ‘ scientifica, perché decaffeinare i chicchi di caffè è condurre un processo chimico piuttosto complicato. La versione corta è che la stragrande maggioranza del caffè decaffeinato è fatto da ammollo chicchi di caffè ancora verde in un solvente, tipicamente cloruro di metilene o acetato di etile. Queste non sono sostanze chimiche particolarmente delicate; il primo può essere usato come sverniciatore o sgrassante; quest’ultimo si trova spesso negli smalti per unghie, che promuovono la reputazione del caffè decaffeinato come “meno naturale” o peggio.,

Esistono altri modi per decaffeinare il caffè, uno dei quali prevede la sabbiatura di anidride carbonica liquida in chicchi di caffè imbevuti di acqua, che quindi estrae la caffeina. Ma il modo più” puro ” per decaffeinare il caffè è il processo svizzero dell’acqua, in cui l’unica sostanza chimica utilizzata è H2O. Il risultato in entrambi i casi: decaffeinato di alta qualità, anche se più costoso.,

Guy Wilmot, un veterano importatore di caffè nel West Sussex, in Inghilterra, ha iniziato a confezionare e vendere caffè svizzero trattato con acqua online in 2015 dopo aver sviluppato un’intolleranza strisciante alla caffeina tardiva e la mancanza di opzioni disponibili decenti., La sua azienda, Decadente Decaffeinato, ha tutte le caratteristiche di un luogo fresco e caffè marca: minimalista branding (Wilmot ha detto il suo progettista lui non vuole essere “fuddy-duddy”) e smart marketing: Con solo un paio di centinaia di dollari al mese spesi su AdWords di Google e Amazon, è riuscito a far crescere la società, tra il 50 e il 100 per cento ogni anno, circa un quarto di milione di sterline in ricavi online nell’ultimo anno.

Ma nonostante il prodotto di alta qualità e il fatto che si presenta in contenitori carini, i suoi clienti non sono caffetterie artigianali (dicono che è troppo costoso), o giovani cool. Come la maggior parte dei consumatori decaffeinato, sono più anziani, di solito almeno 45 e fino. Questo non è necessariamente un problema per il business, ma Wilmot deve ancora affrontare uno stigma nel settore. “è un po’ imbarazzante nel mondo del caffè”, dice. “Quando faccio degustazioni al, diciamo, il London Coffee Festival, hai paura che la brigata dei tatuaggi vada,’ Oh, non mi piace.,'”

Wilmot è altrettanto curioso come lo sono io perché decaf non ha avuto il suo momento, anche se ha una teoria. “Penso che fondamentalmente nessuno abbia fatto un buon lavoro di marketing”, dice. “Guarda i tè: le tisane sono alle stelle. Hanno fatto un lavoro molto migliore. Penso davvero che qualcuno in America dovrebbe farlo. Fare un po ‘ di soldi. Vada!”

Fa un punto fermo. I prodotti che sono diventati più virali negli ultimi anni-olio CBD, vapes, coperte gravitazionali, filatori di fidget — esistono quasi esclusivamente per calmarci., Considerando questo fatto, caffè meno la caffeina si sente come una bizzarra occasione mancata.

Per un periodo di tempo a metà degli anni 2000, il Dr. Richard Church era il ragazzo della caffeina. Quando la CBS ha condotto uno speciale sui pericoli di “intossicazione da caffeina”, hanno portato Church, che avrebbe spiegato che, no, inseguire Adderall del mercato nero con sei Red Bull e un No-Doz da stipare per un test e poi essere martellato su Quattro Loko nei fine settimana non era, infatti, sano.,

Church è un tossicologo di emergenza presso l’Università del Massachusetts che tratta i casi di overdose di sostanze — un bambino che beve accidentalmente la tazza di caffè di suo padre, per esempio. Ma deve anche rispondere alle tendenze del marketing. Mentre un decennio fa, la preoccupazione pubblica era focalizzata sui pericoli della sovracaffeinizzazione, da allora ci sono state nuove abitudini di giovani di cui preoccuparsi.

” La società si è spostata un po ‘da , e ci sono altre cose più sexy in cui entrare”, spiega. “Lo svapo è diventato mainstream; la marijuana è diventata super mainstream ora che è legalizzata., È un po ‘come, ‘ Perché bere bevande energetiche quando posso fare una di queste altre cose divertenti?'”

Vaping è diventato esplosivamente popolare tra gli adolescenti a causa di massicce campagne di marketing — così ha fatto Red Bull, per esempio. Il che significa che per decaffeinato per avere il suo giorno, una società deve prima sfruttare l’opportunità.

Ricordi quando mi sono lamentato di come non ci fossero negozi di caffè carini senza caffeina?, Era una specie di bugia. Ce n’era uno. Nel 2015, Swiss Water, l’azienda che ha brevettato il processo svizzero dell’acqua e lavora con molti torrefattori diversi, ha aperto il pop-up shop ” experiences “a New York e Los Angeles chiamato” The Art of Coffee Without Caffeine.”C’erano demo di birra e coppettazione, musica dal vivo e arte locale in vendita, il tutto nell’obiettivo di “introdurre e ricordare ai newyorkesi di godersi il caffè che amano, solo senza la caffeina”, come ha detto il brand manager alla NYU Local in quel momento.

Non è andata alla grande.,

“L’apertura del caffè decaffeinato a Manhattan ha incontrato orrore, indignazione”, ha dichiarato il Washington Post. Gothamist chiamato il suo prodotto banner ” caffè falso, “mentre Eater soprannominato il pop-up” il primo segno dell ” apocalisse culturale.”Jezebel è andato con”, cerca di non urlare: una caffetteria senza caffeina ha appena aperto.”

Inutile dire che il pop-up non è diventato permanente. Ma nonostante le reazioni negative sulla stampa e sui social media, l’azienda sostiene che è stato nel complesso un successo per coloro che effettivamente visitato., I clienti erano, un portavoce di Swiss Water ha scritto in una dichiarazione, “felici di sperimentare un decaffeinato così delizioso e di imparare di più su entrambe le loro opzioni per un ottimo caffè senza caffeina e sulla disponibilità del nostro processo privo di sostanze chimiche.”

Sfortunatamente per l’acqua svizzera, e per me, la cultura non ha drasticamente invertito la sua opinione sul caffè decaffeinato negli ultimi quattro anni. Non c’è, per ora, nessuna guerra contro la minaccia amorfa a nessuno conosciuta come Big Caffeine.

Che va bene!, Le ragioni sono chiare: il decaffeinato deve ancora affrontare un enorme stigma sia all’interno dell’industria del caffè che alle mamme che lavorano su Instagram. È costoso da produrre, e con la maggior parte degli americani che ospitano almeno un po ‘ di dipendenza da caffeina, non è probabile che lo scambieremo per la versione senza droga in massa in qualunque momento presto.,

Ma devo presumere, e non solo perché non posso più tollerarli, che gli aspetti più negativi degli effetti della caffeina — l’ansia, il battito cardiaco accelerato, il nervosismo, la nausea che lentamente si coagula nello stomaco — per molte persone supereranno presto il bene. Tutto il resto che sembra accadere nel mondo ci dà già tutte queste cose. E se lo fa, a che serve più la caffeina, davvero?

Bere decaffeinato. Te lo prometto: la morte è molto, molto peggio.,