Indicazioni

1. In una grande casseruola a fuoco medio-basso, aggiungere l’olio d’oliva, l’aglio schiacciato e i fiocchi di pepe rosso schiacciati. Cuocere delicatamente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l’olio è fragrante e l’aglio e i fiocchi di pepe rosso schiacciati sono leggermente tostati, circa 10 minuti.

2. Aumentare il fuoco a medio, aggiungere la cipolla rossa finemente tagliata a dadini e l’aglio, e cuocere fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti., Aggiungere i pomodori, spezzandoli in grossi pezzi con un cucchiaio di legno piatto, e condire con il sale. Portare a fuoco lento e cuocere, coperto, fino a formare una salsa sciolta, 12 minuti.

3. Mentre la salsa cuoce, portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere le penne all’acqua e cuocere fino al dente, 7-8 minuti. Riserva ¼ tazza di acqua di pasta. Scolare la pasta e tornare nella pentola con l’acqua riservata. Aggiungere la salsa all’arrabbiata alla pasta e cuocere fino a quando leggermente addensato, 2 o 4 minuti. Mescolare le foglie di basilico, quindi assaggiare e regolare il condimento con sale., Guarnire con qualche foglia di basilico e servire.