La pasta di mandorle viene utilizzata come ripieno in pasticcini di molte culture diverse. È un ingrediente principale della pasticceria americana bear claw. In Scandinavia la pasta di mandorle è ampiamente utilizzata, in vari pasticcini e biscotti. In Svezia (dove è conosciuto come mandelmassa) viene utilizzato in biscotti, muffin e focacce e come ripieno nella tradizionale semla della pasticceria primaverile e viene utilizzato nei dolci pasquali e natalizi. In Danimarca (dove è conosciuta come marcipan o mandelmasse), la pasta di mandorle viene utilizzata in diversi pasticcini, ad esempio come ripieno nella pasticceria tradizionale danese kringle.,

Nei Paesi Bassi, la pasta di mandorle (chiamata amandelspijs) viene utilizzata in gevulde speculaas (biscotto farcito con spezie marroni) e banket. È usato come riempimento nel pane fruttato di Natale Kerststol, tradizionalmente mangiato a colazione di Natale. In Germania, la pasta di mandorle viene utilizzata anche in pasticcini e dolci. Nella lingua tedesca, la pasta di mandorle è conosciuta come Marzipanrohmasse e venduta ad esempio come Lübecker Edelmarzipan, cioè “marzapane di alta qualità di Lubecca”.,

Pasta di mandorle pesce (un tipico alimento natalizio salentino)