Il tuo corpo ha bisogno di folato per dividere le cellule e produrre DNA e altri materiali genetici. Il potassio aiuta anche nella funzione delle cellule. Regola il battito cardiaco, aiuta i nervi e i muscoli a funzionare correttamente ed è necessario per produrre proteine e metabolizzare i carboidrati. Il magnesio regola la funzione muscolare e nervosa, controlla i livelli di zucchero nel sangue e proteine e aiuta a produrre proteine, ossa e DNA.,

Prevenzione delle malattie

I batteri lattici sono anche responsabili di un aumento degli antiossidanti nel pane a lievitazione naturale rispetto ad altri tipi di pane. Gli antiossidanti proteggono le cellule dai danni che causano gravi malattie come il cancro, le malattie cardiache, il morbo di Alzheimer e altro ancora.

Abbassare i livelli di zucchero nel sangue

Mangiare pane a lievitazione naturale può aiutarti a mantenere i livelli di zucchero nel sangue più stabili rispetto a mangiare pane bianco. I batteri che aiutano a formare la pasta madre hanno anche un effetto unico sull’amido nel pane.,

Cambia la struttura delle molecole del pane-rendendo il vostro corpo li assorbe più lentamente, che abbassa l’indice glicemico del pane. Ciò significa che i livelli di insulina non saranno picco più in alto dopo aver mangiato una fetta di pane a lievitazione naturale come farebbero dopo aver mangiato pane bianco.

Miglioramento della salute digestiva

Il pane a lievitazione naturale può essere più facile da digerire rispetto al pane bianco per alcune persone. Secondo alcuni studi, il pane a lievitazione naturale agisce come un prebiotico, il che significa che la fibra nel pane aiuta a nutrire i batteri “buoni” nell’intestino., Questi batteri sono importanti per mantenere un sistema digestivo stabile e sano.

La pasta madre è anche inferiore nel glutine rispetto ad altre forme di pane. Sembra che l’acido nel pane degrada il glutine. Di conseguenza, le persone con intolleranza al glutine possono trovare che la pasta madre è più facile sullo stomaco.