Orange Marmalade Recipe (Orange Jam)

Se sognate di diffondere appiccicoso, dolce marmellata di arance su croissant appena sfornati al mattino, allora siete fortunati! Questa ricetta di marmellata di arance a basso contenuto di zucchero, nota ai francesi come confiture d’orange, è perfettamente dolce, irresistibile e infallibile!

Ricetta marmellata di arance

Mi piace fare marmellata fatta in casa, in particolare questa ricetta marmellata di arance., Non c’è niente che amo di più che spalmare la marmellata su un pezzo di baguette fresca o un croissant fresco.

Detto questo, mi ci è voluto un bel po ‘ per capire una ricetta che fosse infallibile e perfetta con il sapore, la consistenza e l’accuratezza.

A questo punto, ho fatto questa ricetta più di una dozzina di volte e ho trovato il successo ogni volta, quindi lo chiamo un vincitore nel mio libro.

Ho anche scoperto quali trucchi usare e cosa non fare quando si tratta di fare la marmellata a casa.

Qual è la differenza tra marmellata di arance e marmellata?,

Non c’è davvero differenza se non che la marmellata di arance è ovviamente fatta con le arance, mentre la marmellata può essere fatta con molti tipi di agrumi.

Ma se stiamo parlando di una differenza tra marmellata di arance e marmellata di arance, non ce n’è.

Per scomporlo, la marmellata viene in genere tagliata a pezzi di frutta e zucchero. La gelatina è fatta con succo di frutta e zucchero. La marmellata viene tagliata pezzi di agrumi con lo zucchero.

Che sapore ha la marmellata di arance?

La marmellata di arance è dolce e vibrante, molto simile al succo d’arancia., A differenza di altre marmellate, come la fragola o il lampone, la marmellata di arance ha una leggera scorza dalla componente agrumata.

Mentre non è mai acido il modo in cui un limone fresco è, lo zing dall’arancia aiuta a tagliare la dolcezza il modo in cui gli agrumi tendono a fare nelle ricette di dessert.

Puoi usare delle arance per la marmellata?

Sì, è possibile! Le arance più ricercate per la marmellata tendono ad essere Siviglia, in quanto sono un po ‘ amare e acide.

Detto questo, la mia preferenza personale tende a fare una ricetta di marmellata di arance navel.,

Poiché non mi piace la mia marmellata amara, cerco di prendere tutte le misure per prevenirlo, e una di queste misure è usare le arance navel.

Perché la marmellata è amara?

La marmellata tende ad essere amara perché la crosta non è cotta bene.

Vedi, la marmellata non dipende solo dal tipo di arancia che usi. Uno dei fattori più importanti per prevenire la marmellata amara è quello di cuocere bene la scorza d’arancia, o la buccia d’arancia.

Ti sto dicendo, questo è il modo più infallibile e infallibile per prevenire l’amarezza nella tua marmellata.,

Come neutralizzi il gusto amaro?

Se preferite la vostra marmellata di arance per lo più dolce senza tracce apertamente amare, allora avrete bisogno di rimuovere la parte spessa, bianca (chiamato il midollo) e cuocere bene la scorza arancione.

Ho cercato in alto e in basso trucchi speciali che potrei usare per aiutarmi dopo aver provato numerose ricette con risultati meno che positivi.

Lascia che ti dica, la soluzione per contrastare l’amarezza non è solo aggiungere più zucchero. Anche se questa non è una ricetta di marmellata di arance senza zucchero, è una che non viene caricata con zucchero.,

Non è stato fino a quando mi sono imbattuto nel trucco di Jacques Pepin per fare la marmellata che ho scoperto il segreto per fare questa amata marmellata infallibile.

Fare la marmellata in questo modo significa che non devi usare tanto zucchero come la maggior parte delle ricette per ottenere la marmellata dolce che desideri o per cercare di mascherare l’amarezza (che in realtà non funziona comunque).

Jacques Pepin ti fa bollire la scorza d’arancia 3 volte. Fai bollire la crosta in un paio di tazze d’acqua per 10 minuti, scolala, quindi aggiungi acqua fresca alla crosta e fai bollire di nuovo.,

Scolare la pentola, far bollire di nuovo la crosta in acqua dolce per altri 10 minuti, quindi scolare.

Dopo aver bollito la crosta per un totale di 3 volte, si è pronti per aggiungere il resto degli ingredienti marmellata di arance.

In passato, avevo provato diversi marmellata di arance, o marmellata di arance, ricette da diversi libri di cucina e stelle Food Network.

Alcuni mi hanno attirato con la falsa etichetta di easy orange marmalade recipe mentre un altro è stato vantato come la migliore ricetta di marmellata di arance.

Ma il fatto è che la marmellata di arance non è così semplice come altre conserve., A differenza di marmellata di fragole o marmellata di mele, non si può semplicemente fare marmellata di arance o conserve di arance gettando una manciata di fette d’arancia in una pentola con lo zucchero e chiamare un giorno.

Beh, tecnicamente, si potrebbe. Se ti piace davvero la marmellata di arance amare, allora fai quello che ho appena detto.

Detto questo, puoi ancora fare una ricetta di marmellata facile a casa con i giusti trucchi nella manica.

Come fai la marmellata a casa?

Fare la marmellata è davvero semplice. Si tratta di preparare correttamente le arance e cucinare la marmellata abbastanza a lungo.,

Ti consigliamo di utilizzare prima un pelapatate, che consente di rimuovere la scorza arancione (una parte importante, pectina-riempita di fare marmellata) senza rimuovere anche la parte bianca amara e spessa dell’arancia.

Rimuovere la scorza in questo modo è diverso dalla semplice sbucciatura di un’arancia. Quando sbucciate un’arancia, state rimuovendo la pelle esterna e la parte bianca spessa.

Non vogliamo entrambi; vogliamo solo la buccia d’arancia e nessuno dello strato bianco.,

Prenderai quindi un coltello affilato (come un coltello da cucina) e lo userai per tagliare la crosta in pezzi più piccoli e fiammiferi (aka julienne the orange rind).

Questi pezzi di fiammifero sono idealmente tagliati sottili e tagliati per essere lunghi circa 2 1/2 pollici.

Una volta tagliata la crosta, preparerai il resto dell’arancia rimuovendo il midollo (la parte bianca spessa) dall’arancia reale. Basta usare il coltello per ritagliarsi la parte bianca spessa.

Dovresti essere lasciato con la parte arancione carnosa del frutto., Dovresti anche essere in grado di vedere le deboli linee bianche sull’arancia che segmentano l’arancia a fette.

Usa il coltello per tagliare lungo quelle linee di segmento e in realtà dividere le arance in fette. Se ci sono pezzi bianchi avanzi spessi (come il nucleo dell’arancia), puoi semplicemente scartarli.

Una volta fatta bollire la cotenna con il metodo Jacques Pepin, cuocerete la cotenna d’arancia con le fette d’arancia, un po ‘di zucchero, un po’ di succo di limone e un po ‘ d’acqua.,

Porterai a ebollizione il contenuto della pentola, poi ridurrai il fuoco e lo lascerai sobbollire per quasi un’ora.

Successivamente, è possibile aggiungere un pizzico di cannella in polvere (opzionale) e quindi versare la marmellata risultante in un barattolo pulito.

Il risultato è una marmellata di arance perfettamente dolce senza alcuna traccia di amarezza.

Posso ridurre la quantità di zucchero nella marmellata?

Ti consigliamo di fare attenzione a ridurre la quantità di zucchero quando si sta facendo marmellata di arance.,

Lo zucchero nella ricetta non è solo aggiunto per dolcezza; invece, aiuta anche a gelificare gli ingredienti insieme per creare una consistenza appiccicosa e densa.

Per fortuna, questa ricetta è già abbastanza basso-zucchero rispetto alla maggior parte delle ricette marmellata.

Per quanto tempo fai bollire la marmellata?

Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti alla pentola, ti consigliamo di portare il contenuto a ebollizione. Questo richiede circa 5 a 6 minuti.

Una volta che bolle, ridurrai il calore a medio-basso e lascerai sobbollire la marmellata per circa 40-50 minuti.,

Per la marmellata più solida, far bollire per i minuti 50 completi. Se ti piace la tua marmellata un po ‘ più spalmabile, fai bollire per 40 minuti.

Basta notare che la marmellata si rassoderà bene una volta raffreddata in frigorifero. Vedi di più sotto.

Quanto tempo ci vuole per la marmellata di arance per impostare?

Una volta che la marmellata di arance è stata bollente per 40 minuti, dovrebbe essere in un punto in cui ha iniziato a impostare.

Nota: La marmellata sembrerà ancora un po ‘ cola a questo punto, ma si rassoderà molto mentre si raffredda.,

Puoi testare la tua marmellata incollando un piatto nel congelatore prima del tempo. Quindi, dopo 40 minuti, puoi testare la prontezza versando un po ‘ di marmellata sul piatto congelato.

Punta la piastra su un lato e guarda per vedere quanto scorre la marmellata. Se funziona molto, la marmellata potrebbe aver bisogno di un po ‘ più di tempo per cucinare. Se corre un po ‘ ma si ferma sulle sue tracce, allora la tua marmellata è pronta.

Come si ispessisce la marmellata di arance?

Per fortuna, la scorza arancione ha pectina naturale in esso, quindi non sarà necessario aggiungere nulla in più per addensare la marmellata di arance.,

La pectina si trova naturalmente in molti frutti ed è un agente di regolazione che aiuta a legare tutto insieme in marmellate, conserve e gelatine.

Con un piccolo aiuto dalla spruzzata di succo di limone in questa ricetta, la pectina dalla scorza d’arancia e lo zucchero aggiunto lavorano rapidamente insieme per formare quella consistenza perfetta marmellata.

Note da tenere a mente

• La chiave per ottenere marmellata di arance che imposta è quello di cuocere abbastanza a lungo che ha impostato., Per testare la prontezza, attaccare un piccolo piatto nel congelatore prima del tempo in modo che sia super freddo e freddo. Dopo che la marmellata è stata bollente per circa 40 minuti, versare un po ‘ di marmellata sul piatto congelato. Punta la piastra, quindi guarda per vedere quanto funziona. Se funziona molto, allora ha bisogno di più tempo per cucinare. Se corre un po ‘ ma si ferma sulle sue tracce, allora la tua marmellata è pronta.
• È importante far bollire la cotenna 3 volte, come indicato nella scheda della ricetta., Questa può essere la parte più ripetitiva della ricetta, ma è una parte importante del famoso trucco di Jacques Pepin per garantire che la marmellata sia lasciata senza una traccia di amarezza.
• Sii consapevole della tua marmellata di arance mentre cuoce. Assicurarsi di dare un movimento ogni 5 minuti per evitare che ribolle e traboccante; marmellata ha la tendenza a farlo!
• Se refrigeri la tua marmellata e scopri che è troppo soda dopo che è stata raffreddata, è probabile che tu abbia cotto troppo la marmellata., Puoi ripararlo riscaldando la marmellata nel microonde per circa 30 secondi a 1 minuto, quindi versando la marmellata in una casseruola sopra la stufa. Riscaldare circa una tazza di acqua in un bollitore (o semplicemente utilizzare l’acqua più calda si può ottenere da voi affondare) e aggiungere che alla marmellata. Mescolare a fuoco medio-basso fino a quando la marmellata inizia a bolle di nuovo.

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