Realizzato con paneer fresco e piselli verdi, Matar Paneer è uno dei curry indiani più popolari. Fallo per occasioni speciali o pasti quotidiani, sarà sempre un successo.
Se stai cercando di fare più ricette da Paneer, poi dare questi una prova – Lahsooni Methi Paneer, Paneer Tikka Masala, Punjabi Saag Paneer, Mughlai Paneer Korma, Ristorante in stile Paneer Jalfrezi, Ristorante in stile Palak Paneer, Paneer Bhurji, e Paneer Masala.,
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- Che cos’è Matar Paneer?
- Ingredienti
- Come preparare Matar Paneer
- Domande frequenti
- Variazioni
- Suggerimenti per la conservazione
- Suggerimenti per servire
- Scheda ricetta
Che cos’è Matar Paneer?
Matar Paneer chiamato anche Mutter Paneer o Mattar paneer è un curry indiano in stile Punjabi che viene realizzato con paneer morbido (ricotta indiana) e Matar dolce (piselli verdi).,
Facile, semplice e delizioso, Matar Paneer è la ricetta paneer più popolare che può essere fatta in molti stili. Sto condividendo il mio preferito Stile Dhaba Mutter Paneer Sabji oggi insieme a un elenco di variazioni che si possono fare.
Questa ricetta rende il miglior paneer e la parte migliore è che è possibile regolare in base alle proprie esigenze.,
Questo Matar Paneer Sugo è,
- Piccante, veloce, e saporito
- senza Glutine
- Confortante
- Deliziosa
- Facile da fare
- Proprio come il Dhaba curry
- Ideale per il pasto di tutti i giorni
Ingredienti
Paneer – Bene, mi piace fare il paneer a casa, in quanto è fresco e dal gusto sorprendente. Ma se siete a corto di tempo, si può solo comprare fuori dal vostro caseificio locale o quello confezionato dal vicino negozio di alimentari.,
Controlla la sezione freeze o la sezione Dairy del tuo negozio di alimentari per trovare paneer.
Se si utilizza quello acquistato in negozio, è possibile mettere i pezzi paneer in una ciotola di acqua tiepida per 10 minuti, per renderlo un po ‘ morbido. Se si utilizza paneer congelato, assicurarsi di scongelarlo prima di utilizzarlo.
Piselli-Piselli freschi sono disponibili in abbondanza durante gli inverni. Ma a parte gli inverni, puoi usare quelli congelati in questo Matar Paneer Curry. Basta scongelare i piselli surgelati prima di usarli nel curry.,
Olio-Io preferisco usare olio vegetale per fare questo curry, ma si può anche optare per l’olio di senape o anche ghee.
Concentrato di pomodoro di cipolla-Per questo curry, faremo la pasta di cipolla di pomodoro, che è cotta bene e forma la base di questo curry.
Per questa pasta, avremo bisogno di cipolle, pomodori freschi, zenzero, aglio e peperoncini verdi. È possibile regolare la quantità di peperoncini verdi secondo il vostro gusto.
Ho usato pomodori freschi ma puoi sicuramente usare quelli in scatola se sono facilmente disponibili per te.,
Spezie-Avremo anche bisogno di alcune polveri di spezie di base come polvere di coriandolo, polvere di curcuma, polvere di peperoncino rosso Kashmiri, polvere di cumino, sale e polvere di garam masala.
Usa la polvere di peperoncino rosso Kashmiri, in quanto aggiunge un bel colore rosso al curry senza renderlo troppo piccante.
Foglie di coriandolo-Infine, guarnire questo delizioso e semplice curry con alcune foglie di coriandolo tritate finemente.
Come fare Matar Paneer
Aggiungere cipolla, pomodoro, zenzero, aglio e peperoncino verde in un frullatore e frullare per fare una pasta grossolana.,
Keep aside.
Cut the paneer into small pieces and shallow fry till golden brown.
Drain and add them in a bowl filled with water.
Heat oil in a pan.,
Una volta che l’olio è caldo, aggiungere la cipolla e il concentrato di pomodoro e friggere fino a quando il masala diventa dorato.
Aggiungere coriandolo in polvere, curcuma in polvere, Kashmiri peperoncino rosso in polvere, cumino in polvere, e garam masala in polvere e friggere per altri 2-3 minuti.
Ora aggiungi il paneer e i piselli nel masala insieme a una tazza di acqua e sale.,
Portare a ebollizione il curry. Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
Domande frequenti
Per renderlo Senza cipolla Senza aglio Matar Paneer, scaldare l’olio o ghee in una padella. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere hing (assafetida) e semi di cumino e lasciarli crepitare per alcuni secondi.
Aggiungere lo zenzero e la passata di pomodoro e cuocere per un minuto.,
Aggiungere coriandolo in polvere, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, garam masala in polvere, e il sale e cuocere per 2-3 minuti. Ora aggiungere paneer fritto e piselli come indicato di seguito.
Aggiungere acqua e cuocere per 3-4 minuti. Mutter Paneer senza cipolla e aglio è pronto.
Per fare Jain Matar Paneer, seguire la ricetta per farlo senza cipolla e aglio, ma anche saltare per aggiungere lo zenzero in esso.
Il sugo Mutter Paneer servito nei ristoranti è generalmente cremoso e delicato rispetto a quello servito al dhaba, che è più robusto e piccante.,
Per farlo in stile ristorante, aggiungere il latte al posto dell’acqua e aggiungere un po ‘ di panna o malai fresco, miele e succo di limone a fine cottura. Un po ‘ di Kasuri methi è un must per ottenere quel gusto in stile ristorante. Puoi anche frullare il masala per renderlo cremoso prima di aggiungere paneer e piselli.
Quando immergiamo il paneer in acqua, il rivestimento esterno diventa morbido e rende il paneer morbido e non gommoso.
Variazioni
Puoi aggiungere un po ‘ di panna o latte al curry per dargli un gusto ricco., Se si aggiunge la panna, aggiungere anche un po ‘ di succo di limone e miele per bilanciare i sapori.
Aggiungi un po ‘ di khoya nel curry per renderlo ancora più ricco. Lo chiamo Shahi Matar Paneer.
Puoi preparare questa ricetta Mutter Paneer senza cipolla e aglio come menzionato sopra.
Aggiungi un po ‘ di anacardi (Kaju) di pasta di mandorle nel masala per dare un gusto diverso e una sensazione più ricca.
Puoi anche aggiungere un po ‘ di yogurt per un gusto leggermente diverso del sugo.
Aggiungere patate bollite a cubetti per rendere Aloo Muter Paneer.
Aggiungere il fungo saltato per fare il paneer di Matar di funghi.,
Puoi anche cucinarlo in un sugo di Makhani burroso proprio come Paneer Butter Masala e aggiungere i piselli insieme ad esso.
Purea il masala cotto prima di aggiungere il paneer e piselli ad esso se vi piace il sugo cremoso e non grosso.
Per renderlo vegano, usa la crema di anacardi e il tofu invece di paneer.
Suggerimenti per la conservazione
I latticini non si congelano molto bene. La loro consistenza cambia una volta riscaldata dopo il congelamento. Quindi suggerisco che se vuoi congelare questo curry, fai il curry come indicato di seguito e non aggiungere paneer in esso.,
Puoi congelare il curry e aggiungere Paneer e piselli verdi quando sei pronto da mangiare. Basta scongelare il curry, scaldarlo, aggiungere Paneer e Matar e cuocere per 5-6 minuti.
Suggerimenti per servire
Puoi servire questo Paneer Butter Masala insieme a pane indiano come Roti, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Tandoori Roti, Khamiri Roti, Naan, Missi Roti e Garlic Naan.
Servire con riso al vapore, riso Jeera, Matar Pulao, Veg Pulao, o qualsiasi altro Pulao leggermente speziato.
Scheda ricetta
Matar Paneer Ricetta
▢ ½ tsp Cumin Powder
Instructions
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Add onion, tomato, ginger, garlic, and green chili in a blender and blend to make a coarse paste.,
-
Tenere da parte.
-
Tagliare il paneer in piccoli pezzi e friggere poco profondo fino a doratura.
-
Scolare e aggiungere in una ciotola piena d’acqua.
-
Scaldare l’olio in una padella.
-
Una volta che l’olio è caldo, aggiungere la cipolla e il concentrato di pomodoro e friggere fino a quando il masala diventa dorato.,
-
Farlo a fuoco medio.
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La frittura del masala può richiedere fino a 15 – 20 minuti.
-
Continuare ad aggiungere poca acqua se il masala risulta asciutto.
-
Non scendere a compromessi su questo passaggio altrimenti il sugo avrà un sapore di cipolla cruda e aglio.,
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Aggiungere coriandolo in polvere, curcuma in polvere, Kashmiri peperoncino rosso in polvere, cumino in polvere e garam masala in polvere e friggere per altri 2-3 minuti.
-
Aggiungere un po ‘ d’acqua, se necessario.
-
Ora aggiungi il paneer e i piselli nel masala insieme a una tazza di acqua e sale.
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Portare a ebollizione il curry.,
-
Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
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Guarnire con coriandolo fresco.
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Servire caldo con Paratha, Naan o riso.
Note
Puoi aggiungere un po ‘ di panna o latte al curry per dargli un gusto ricco. Se si aggiunge la panna, aggiungere anche un po ‘ di succo di limone e miele per bilanciare i sapori.
Aggiungi un po ‘ di khoya nel curry per renderlo ancora più ricco., Lo chiamo Shahi Matar Paneer.
Puoi preparare questa ricetta Mutter Paneer senza cipolla e aglio come menzionato sopra.
Aggiungi un po ‘ di anacardi (Kaju) di pasta di mandorle nel masala per dare un gusto diverso e una sensazione più ricca.
Puoi anche aggiungere un po ‘ di yogurt per un gusto leggermente diverso del sugo.
Aggiungere patate bollite a cubetti per fare Paneer Aloo Muter.
Aggiungi il fungo saltato per fare il paneer di Matar di funghi.,
Puoi anche cucinarlo in un sugo di Makhani burroso proprio come il burro di Paneer Masala e aggiungere i piselli insieme ad esso.
Purea il masala cotto prima di aggiungere il paneer e piselli ad esso se vi piace il sugo cremoso e non grosso.
Per renderlo vegano, usa la crema di anacardi e il tofu invece di paneer.,
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