Le marmellate del FRIGORIFERO dureranno per settimane, forse anche alcuni mesi, se tenute fredde e ben sigillate. Puoi anche congelare gli inceppamenti per un massimo di sei mesi prima che inizino a perdere la loro consistenza. Ma ognuna di queste ricette può anche essere conservata per una conservazione più lunga — fino a un anno. E conserve significa che è possibile mantenere le marmellate nella dispensa, liberando prezioso spazio frigorifero.

A meno che tu non stia facendo tini di marmellata, ti consiglio di acquistare vasetti piccoli, da 4 o 8 once, perché si adattano facilmente allo stockpot medio e sono più facili da manovrare., (A proposito, è possibile riutilizzare barattoli, ma assicuratevi di acquistare nuovi coperchi per garantire una buona tenuta.)

Una volta che hai i tuoi vasi, ecco cosa fare.

1. Montare una grande pentola con un rack o allineare con un canovaccio da cucina piegato. Riempire 2/3 con acqua e portare a ebollizione. Aggiungere i barattoli e far bollire per 10 minuti. Vasi possono essere lasciati in acqua calda nella pentola fino al momento di essere riempito. (In alternativa, è possibile sterilizzare i vasi facendoli scorrere attraverso un ciclo di lavastoviglie, lasciandoli lì fino al momento di riempire.)

2. Mettere gli anelli di inscatolamento in una piccola casseruola, coprire con acqua e portare a ebollizione., Spegnere il fuoco e aggiungere i coperchi per ammorbidire le guarnizioni in gomma. Anelli e coperchi possono essere lasciati in acqua fino a quando i vasi sono riempiti.