Lobster Bisque – una classica zuppa cremosa e liscia, altamente condita a base di aragosta e aromatici che è un antipasto preferito di San Valentino o servito come primo piatto. Un’indulgenza sognante di un’esperienza culinaria a cinque stelle-giusto in tempo per un’accogliente serata a casa!
Il V Day speciale è dietro l’angolo – sì lo so. Non si può perdere! Lo sapevate che San Valentino è uno dei giorni più prenotati nei ristoranti?
Ormai, nel mio collo dei boschi, è già troppo tardi per prenotare qualcosa., Ma non ho intenzione di preoccuparsi di questo – lasciare maritino sudare fuori. Sto benissimo a casa con questa bisque.
Se tutti i ristoranti a cinque stelle sono prenotati per allora, questo sarebbe un buon punto di partenza. Questa ricetta classica Aragosta Bisque qui è buono come quelli che si paga una quantità pesante per in un ristorante di fantasia-schmancy senza il cartellino del prezzo pesante.
La bisque di aragosta è un classico antipasto di origine francese. È una zuppa cremosa, liscia e saporita basata su un brodo filtrato di aragoste., Ma si potrebbe anche usare lo stesso metodo con granchi, gamberetti o gamberi.
La bisque è in realtà un metodo per estrarre il sapore dai crostacei (creature marine dal guscio duro) facendo sobbollire con gli aromatici per creare un brodo profondamente aromatizzato, quindi filtrato, cotto di nuovo e frullato.
La parte migliore di questa ricetta è che è conveniente. Invece di comprare un’aragosta intera, puoi usare code di aragosta fresche o congelate.
Indovina un po’? Di solito, in questo periodo dell’anno, le code di aragosta sono in vendita per 5 5-6 a testa., Ho appena controllato e la maggior parte dei supermercati hanno in vendita.
La bisque è fatta usando il riso come addensante, qui ho usato la panna pesante – avanzi di una ricetta diversa. La crema viene aggiunta alla fine, risultando così in una zuppa succulenta con tutta l’essenza delle aragoste. Per aggiungere un altro strato di consistenza, questa zuppa è condita con carne di aragosta burrosa e creola. Oh SÌ!
E che cosa è una buona zuppa calda senza un piccolo calcio di calore? Qui, ho anche aggiunto il mio condimento creolo fatto in casa, oltre a un pizzico di pepe di cayenna., Nota a margine: ho finito un’intera ciotola prima di prendere questi scatti. Sai, solo per scaldarmi la pancia.
Ristorante-mangiare a casa di qualità non è mai stato così buono. Questo sarebbe sicuramente impressionare il vostro boo! Rendilo una cena a lume di candela con musica soft lenta in sottofondo, un buon vino e un antipasto incredibile come questa bisque di aragosta. Servire immediatamente e servire con pane francese tostato.
Buon San Valentino!,
Come preparare la Bisque di aragosta
Inizia facendo bollire le code di aragosta per circa 3-4 minuti, abbastanza a lungo fino a quando i gusci diventano leggermente rossi. Lasciate raffreddare. Una volta fresco, togliere le code di aragosta dalla pentola e prenotare il brodo.
Posizionare la coda sul suo lato sul contatore e utilizzare entrambe le mani per premere verso il basso sulla coda fino a quando il guscio crepe. Quindi tieni la coda, le pinne rivolte verso di te e il guscio rivolto verso il basso, con i pollici sui lati opposti. Tirare indietro su entrambi i lati per rompere il guscio aperto e rimuovere la carne., In alternativa è possibile utilizzare una cesoia da cucina per tagliare il centro della coda. Quindi rimuovere la carne di aragosta. In entrambi i casi, funziona.
Riportare i gusci di aragosta nella pentola, quindi aggiungere circa 4-5 tazze di acqua. Portare a ebollizione quindi ridurre il calore a medio-basso e continuare a cuocere delicatamente altri 20 -25 minuti; se il tempo lo consente cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Mentre il brodo sta bollendo, tritare la carne di aragosta in pezzi di dimensioni ridotte. Raffreddare fino al momento di essere utilizzato.
Quando è pronto, filtrare i gusci dal brodo e riservare il brodo di aragosta.,
Aggiungere l’olio d’oliva in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla e l’aglio, il sedano e il timo e cuocere per circa 4-5 minuti. Aggiungere lentamente il vino, se si utilizza qualsiasi, poi mescolare nel Worcestershire, condimento creolo, paprika, e pepe bianco. Cuocere per circa un minuto.
Quindi mescolare il concentrato di pomodoro, seguito dal brodo di aragosta. Cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti. Aggiungere la panna e il burro – lasciarlo sciogliere, quindi rimuovere dalla stufa.
Aggiungere ad un frullatore e purea., Purea in lotti-aiuta a prevenire la formazione di pressione all’interno. In alternativa, è possibile utilizzare un frullatore bastone nella pentola fino a che liscio. Condire con sale e pepe di cayenna a piacere, se lo si desidera. Mettere una casseruola a fuoco medio, quindi aggiungere circa 1 cucchiaio di burro ad esso seguito dalla carne di aragosta tritata, condire con condimento creolo leggermente, e soffriggere per circa 2 minuti o fino a quando riscaldato attraverso. Top individuale bisque con aragosta e servire immediatamente.
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Lobster Bisque
Ingredienti
- ▢ 2-3 code (Freschi o Congelati)
- ▢ 2 cucchiai (28.,3 g) olive oil extra virgin
- ▢ ½ cup (75 g) onion chopped
- ▢ ¼ cup celery , diced
- ▢ 2 teaspoons (5.60 g) garlic minced
- ▢ 1 teaspoon (0.80 g) Fresh thyme
- ▢ ½ cup (119.50 g) dry white wine , replace with stock
- ▢ 2 teaspoons (34 g) Worcestershire sauce
- ▢ 1 teaspoon (2.60 g) creole seasoning
- ▢ ½ teaspoon (3.,40 g) paprika
- ▢ ½ – 1 teaspoon (0.90- 1.80 g) white pepper
- ▢ 1 tablespoon (25 g) tomato paste
- ▢ 2-2 ½ cups (705-940 g) lobster stock (adjust to desired thickness)
- ▢ 1 cup (240 g) heavy cream
- ▢ 2- 3 tablespoons (28.4 g) butter
- ▢ ¼ -½ teaspoon (0.90-1.,8 g) pepe di cayenna (opzionale)
Istruzioni
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Inizia facendo bollire le code di aragosta per circa 3-4 minuti, abbastanza a lungo fino a quando i gusci diventano leggermente rossi. Lasciate raffreddare.
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Una volta freddo, togliere le code di aragosta dal piatto e prenotare il brodo.
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Posizionare la coda su un lato sul contatore e utilizzare entrambe le mani per premere verso il basso sulla coda fino a quando il guscio crepe. Quindi tieni la coda, le pinne rivolte verso di te e il guscio rivolto verso il basso, con i pollici sui lati opposti., Tirare indietro su entrambi i lati per rompere guscio aperto e rimuovere la carne.
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È possibile in alternativa utilizzare una cesoia da cucina per tagliare il centro della coda. Quindi rimuovere la carne di aragosta. In entrambi i casi funziona.
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Riportare i gusci di aragosta nella pentola, quindi aggiungere circa 4-5 tazze di acqua. Portare a ebollizione poi poi ridurre il calore a medio-basso e continuare a cuocere delicatamente altri 20 -25 minuti; se il tempo lo permette cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.,
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Mentre il brodo è bollente, tritare la carne di aragosta in pezzi di dimensioni ridotte. Raffreddare fino al momento di essere utilizzato.
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Quando è pronto, filtrare i gusci dal brodo e riservare il brodo di aragosta.
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Aggiungere l’olio d’oliva in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla e l’aglio, il sedano e il timo e cuocere per circa 4-5 minuti.,
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Aggiungi lentamente il vino, se ne usi uno, quindi mescola il Worcestershire, il condimento creolo, la paprika e il pepe bianco. Cuocere per circa un minuto.
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Quindi mescolare il concentrato di pomodoro, seguito dal brodo di aragosta. Cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti.
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Aggiungere la panna e il burro – lasciarlo sciogliere, quindi rimuovere dalla stufa.
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Aggiungere ad un frullatore e purea. Purea in lotti-aiuta a prevenire la formazione di pressione all’interno., In alternativa, è possibile utilizzare un frullatore bastone nella pentola fino a che liscio.
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Condire con sale e pepe di cayenna a piacere, se lo si desidera.
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Mettere una casseruola a fuoco medio, quindi aggiungere circa 1 cucchiaio di burro ad esso seguito dalla carne di aragosta tritata, condire con condimento creolo leggermente, e soffriggere per circa 2 minuti o fino a quando riscaldato attraverso.
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Top bisque individuale con aragosta e servire immediatamente.,
Tips& Note:
- Le code di aragosta sono solitamente confezionate in porzioni nella sezione seafood frozen nella maggior parte dei negozi di alimentari. Se usi quelli freschi, direttamente dal mare, tienili vivi fino all’ultimo secondo, il che significa anche che devi abbassare le luci sull’aragosta da solo. Va male rapidamente poco dopo.
- Puoi scambiare il vino bianco con il brandy – ha un aroma dolce e una presenza più sottile. O solo più stock, se vuoi escludere l’alcol.,
- Si può andare per un ultimo giro di sforzare in un filtro a maglia fine subito dopo la miscelazione.
- Si ricorda che le Informazioni nutrizionali riportate nel post sono una stima approssimativa e possono variare notevolmente in base ai prodotti utilizzati.
Informazioni Nutrizionali:
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