Libanese Zaatar Spice Blend Recipe

Una saporita ricetta di miscela di spezie libanese Zaatar in modo da poter creare questa meravigliosa miscela di spezie mediterranee a casa con le tue spezie.

Questo vi darà la possibilità di utilizzare solo ingredienti reali in questa miscela di condimento levantina popolare e, allo stesso tempo, si capirà quali ingredienti rendono questa miscela di spezie così sorprendente!

Che cos’è Zaatar?,

Zaatar (in realtà scritto Za’atar) ha due significati:

1. Zaatar è il nome dato a certe erbe nell’area del Medio Oriente / Mediterraneo. Questo include in primo piano Timo, Issopo, origano e piante salate e simili come la maggiorana.
2. Zaatar è una miscela di spezie di condimento fatta di queste erbe e altro ancora. Il più noto è lo zaatar libanese.,

Quando le persone in queste regioni dicono zaatar significano solo le erbe che crescono dietro la schiena delle loro case e poiché gli ingredienti locali sono intensamente utilizzati nella cucina quotidiana, era giusto nominare la miscela di erbe e spezie come Zaatar.

Lo Zaatar è un condimento comune in Libano, Israele, Palestina, Siria e Giordania e nelle regioni che toccano quest’area tra cui Iraq, Arabia Saudita, isola di Cipro e Turchia.,

Questa zona geografica è anche conosciuta fin dall’antichità come il Levante.

Questa è un’area enorme, quindi puoi immaginare che lo zaatar in Libano sarà diverso da quello in Israele.

Infatti, zaatar è una di quelle ricette di famiglia preziosi e di solito le persone in questo settore non tendono a condividere questo tipo di ricette per gli estranei.

Proprio come non direbbero come fanno il loro pane, ma ogni casa afferma di preparare la migliore ricetta e le cose possono riscaldarsi quando si vuole parlare del miglior zaatar o shakshuka in questo mondo.

Penso che così si ottiene l’immagine.,

Zaatar viene utilizzato quotidianamente per prima cosa nelle case del Medio Oriente.

Nei luoghi tradizionali, è ancora comune che le donne preparino il pane al mattino presto e Zaatar con olio d’oliva viene distribuito sulle focacce prima di essere portato in una panetteria comunale e cotto.

Il pane Zaatar è la colazione per le persone in questa regione!

Ingredienti di Zaatar libanese

Cosa rende zaatar così saporito e un condimento così sorprendente?,

Zaatar ha un sapore fresco grazie alla combinazione di erbe, il sommacco acido e i semi di sesamo tostati.

I sapori Zaatar devono trasportarti in quei villaggi del Medio Oriente, dove tutti gli ingredienti crescono sulle calde colline asciutte intorno ai piccoli villaggi.

Ho scelto i seguenti ingredienti per la mia miscela Zaatar, mentre ogni ingrediente trova scopo in un modo o nell’altro.

Naturalmente, tenere a mente ci sono innumerevoli ricette zaatar là fuori.

Eppure, mi piace questa ricetta per i suoi sapori equilibrati e il tocco aspro.,

Timo

Il timo conferisce allo zaatar libanese il classico sapore di base.

È un’erba rinfrescante con un forte aroma unico.

Il timo cresce bene nelle zone aride con abbondanza di sole ed è un’erba che cresce senza problemi finché non c’è gelo.

Il timo viene solitamente raccolto nei mesi estivi e poi essiccato per usarlo il resto dell’anno.

Maggiorana o Origano

Maggiorana e origano sono simili nel gusto e nel carattere.

Eppure credo che la maggiorana funzioni meglio in questa miscela di spezie zaatar.,

Tuttavia, sono ben consapevole che la maggior parte delle persone non tiene la maggiorana nella dispensa, quindi ti do la possibilità di usare invece l’origano.

Salato

Il salato è super importante in questa miscela di spezie zaatar in quanto è il legame aromatico tra le erbe e gli altri ingredienti.

Bilancia lo zaatar e aggiunge un altro aspetto di freschezza allo zaatar.,

Sumac

Sumac è una spezia aspra e aspra dai boccioli di fiori rossi, non è così conosciuta al di fuori del Medio Oriente, il che rende difficile rintracciare.

Il sommacco è un ingrediente essenziale in questo Zaatar libanese e suggerisco di non saltare questa spezia in quanto conferisce alla miscela di spezie il tocco acido, che rende lo zaatar così speciale.

Puoi comprare il sommacco puro qui e ne vale la pena perché puoi usare il sommacco per condire tutti i tipi di cibo, non solo Hummus mediorientale e zuppe.,

Aggiungo un po ‘ di sommacco sul mio pollo arrosto al forno, aggiunge un aroma aspro ad altri piatti mediorientali e mediterranei.

Se stai cercando un sostituto di sommacco semi-decente, prova a usare concentrato di acido di limone secco o semplicemente succo di limone nel tuo piatto.

Sommacco

Semi di sesamo

I semi di sesamo rendono lo zaatar molto mediorientale!

Di solito vengono usati semi di sesamo bianco, ma penso che anche quelli neri possano essere usati.,

È solo che i semi di sesamo bianco non sono macinati ma lasciati interi e saltano fuori nella miscela di spezie che sembra piacevole quando si utilizza la miscela di spezie sugli alimenti.

Ciò che è importante è la tostatura dei semi di sesamo in modo che i sapori escano.

I caldi sapori tostati danno allo zaatar una sensazione familiare.

Perché fare il proprio Zaatar libanese a casa?

Ho notato una differenza di qualità tra zaatar acquistato in negozio e zaatar fatto in casa.,

Sono persino arrivato a chiedere a qualcuno di portarmi zaatar dal Medio Oriente (perché non avevo intenzione di viaggiare lì così presto).

Lo zaatar dal Medio Oriente proveniva da un negozio Carrefour a Dubai e penso che la maggior parte di noi abbia accesso a un supermercato o Amazon online, quindi scommetto che otterrai la stessa qualità zaatar già pronta nella maggior parte dei negozi.

Lo zaatar acquistato in negozio è meno intenso, è acido ma non si vede visibilmente il sommacco rosso.,

Ho confrontato i sapori con le versioni fatte in casa e mi sono reso conto che il sommacco ha un sapore diverso, il che significa che la versione acquistata dal negozio include acidità artificiale come gli acidi del limone.

Detto questo, preferisco lo zaatar con sommacco reale.

Quella spezia ha semplicemente qualcosa che la rende speciale ed è per questo che ti consiglio di creare il tuo zaatar da zero perché puoi scegliere:

1. la qualità degli ingredienti
2. il dosaggio
3. per aggiungere sommacco
4. cosa c’è dentro!

Come fare Zaatar libanese?,

Quando fai Zaatar da zero devi prenderti cura di un aspetto e cioè degli ingredienti secchi.

Le erbe devono essere croccanti e dovrebbero sgretolarsi facilmente tra le dita.

In questo modo avrai un tempo più facile per preparare lo Zaatar libanese perché le erbe devono essere macinate a secco.

Se trovi che le tue erbe secche non siano così croccanti, puoi semplicemente scaldare una piccola padella e aggiungere le tue erbe alla padella per alcuni secondi fino a quando non diventano un po ‘ più nitide.

Ho riscontrato questo problema in condizioni di umidità con un livello di umidità dell’ambiente di +55%.,

Per lo Zaatar dovrai macinare le erbe piccole con il sommacco.

Usa un mortaio e un pestello per questo, non c’è bisogno di un mixer perché il martellante lo fa meglio e si traduce in una miscela di spezie aromatiche molto attraente.

I semi di sesamo vengono tostati in modo che gli oli dei semi vengano in superficie il che a sua volta intensifica i confortanti sapori di sesamo.

Quindi è sufficiente mescolare tutti gli ingredienti e conservare in un contenitore ermetico.

Mi assicuro di usare contenitori di vetro in modo da vedere tutte le mie miscele di spezie e un rack in modo che non sia sulla mia strada.,

Come usare Zaatar?

• sul Pane Piatto (Manakish)
• sopra le patatine fritte o patate a spicchi come condimento
• misto in Fatoush insalata o Tabbouleh
• in Mujadara Riso
• la stagione di pollo alla griglia o verdure
• in Labaneh
• oltre Hummus che mi servono con farina di pollo cotoletta
• aggiungi a i Falafel miscela
• oltre zuppe di ceci o di lenticchie rosse minestre come per il rosso turco zuppa di lenticchie di medicazione
• più di cetriolo fresco piatti
• troppo grande con l’autunno le verdure a radice, pensare purè di patate, purè di carote, cavolo rapa.,
• Aggiungo un pizzico sulle mie uova fritte
• o cospargo zaatar della mia shakshuka preferita con feta
• costolette di agnello condite
• cracker zaatar

La bellezza di Zaatar è che puoi usarlo in modo molto creativo senza rovinare un piatto. In effetti, l’ho trovato super versatile.,

Più fatti in casa Condimento idee:

• Madras Curry in Polvere
• Messicano Condimento
• Sud Cajun Condimento
• Creolo Condimento
• Caraibi Jerk Condimento
• Cinese 5 Spezie
• Burger Condimento

Caro Lettore, avete intenzione di utilizzare questo fatti in casa Libanese zaatar?

Non esitate a condividere i vostri pensieri e idee con noi nella sezione commenti più avanti!

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