La pancia di maiale brasata rossa o hong shao rou (cinese semplificato: 红烧肉; cinese tradizionale: 紅燒肉; pinyin: hóngshāoròu) è un classico piatto di maiale della Cina continentale, rosso cotto con pancia di maiale e una combinazione di zenzero, aglio, spezie aromatiche, peperoncini, zucchero, anice stellato, salsa di soia chiara e scura e vino di riso. La pancia di maiale viene cotta fino a quando il grasso e la pelle sono gelatinosi, morbidi e si sciolgono facilmente in bocca, mentre la salsa è solitamente spessa, dolce e abbastanza appiccicosa., Il piatto ha una fusione nella consistenza della bocca che si forma come risultato di un lungo processo di brasatura, durante il quale il liquido si riduce e diventa denso. Viene generalmente servito con riso al vapore e verdure verde scuro, spesso durante le vacanze. Il piatto è spesso preparato con uova di gallina o verdure sode, che vengono utilizzate per assorbire i succhi dalla ricetta.,>

ingredienti Principali

carne di Maiale

Ingredienti utilizzati generalmente

lo Zenzero, l’aglio, le erbe aromatiche, peperoncino, zucchero, anice stellato, la luce e il buio, la salsa di soia, e vino di riso

Molte province Cinesi hanno versioni leggermente diverse, ma il Hunan (spesso chiamato “Mao lo stile di famiglia rosso brasato di maiale” (in Cinese: 毛氏紅燒肉; pinyin: Máo shì hóngshāoròu)) è spesso detto di essere stato uno di Mao piatti preferiti, ed è servita a molti di Hunan ristoranti in Cina, specializzato nella cosiddetta “Mao-cucina in stile”., La popolarità del piatto ha portato il governo provinciale dello Hunan a codificare la ricetta del piatto, in particolare decidendo che solo la carne della celebre razza di maiale Ningxiang dovrebbe essere utilizzata nell’autentico hongshao rou.