La Differenza Tra Spumante e Champagne

Non lasciate che le bolle d’ingannare. Anche se lo spumante e lo Champagne possiedono entrambi un’effervescenza rinfrescante e un marchio simile “pop” quando stappato, ci sono alcuni motivi principali per cui le due etichette mostrano nomi diversi., Stiamo aiutando a decodificare le differenze tra queste due bevande bollicine, quindi sarai più informato la prossima volta che schiocchi quella bottiglia e fai clic sugli occhiali (questo Capodanno, forse?).

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Lo champagne, il vino, prende il nome dalla regione in cui viene coltivato, fermentato e imbottigliato: Champagne, Francia., Situato nell’angolo nord-orientale del paese, vicino a Parigi, le uniche etichette che sono legalmente autorizzate a portare il nome “Champagne” sono imbottigliate entro 100 miglia da questa regione (secondo la legge europea). Al di fuori della regione dello Champagne, lo spumante francese è noto come Crémant.

La spumantizzazione in Champagne risale al 1700 e oggi i vigneti si estendono per 84.000 ettari lungo le colline e le pianure delle sue cinque principali regioni di crescita: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne e l’Aube.,

Champagne’s Grapes

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Oltre alla posizione, lo Champagne riceve anche il suo nome distinto per le uve utilizzate per produrlo (e i sapori distinti che derivano dalle uve coltivate nel clima più fresco dello Champagne e nei terreni gessosi e ricchi di minerali). Solo una manciata di uve in Champagne possono essere utilizzate per la sua base o “cuvée” (una miscela della prima e più concentrata estrazione di succhi da uve pressate).,

Uve ammessi nella produzione di Champagne:

• Pinot Noir (più utilizzato)
• Pinot Meunier (più utilizzato)
• Chardonnay (più utilizzato)
• Pinot Bianco
• Pinot Grigio
• Petit Meslier
• Arbane

anche se i rapporti variano, circa il 90% di tutti mescolati Champagne utilizzare 2/3 rosso e 1/3 Chardonnay mix. Questo si basa sulla struttura, fruttato, corpo, aroma, delicatezza, freschezza e complessità delle uve. Le migliori cuvée offrono una combinazione armoniosa di tutte queste caratteristiche venerate.,

Champagne Making Practices

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Il processo in cui viene prodotto lo Champagne è chiamato Méthode Traditionnelle, precedentemente noto come Méthode Champenoise, che viene anche definito “Il metodo Classico”., In poche parole, lo Champagne ottiene il suo splendore da una seconda fermentazione che avviene in bottiglia, ma l’intero processo è molto tecnico e laborioso: le uve vengono raccolte e fermentate in vino fermo, quindi il lievito e gli zuccheri vengono aggiunti alla cuvée per iniziare la seconda fermentazione mentre viene imbottigliato. Nel corso del tempo, il gas CO2 intrappolato carbonizza il liquido per formare le bolle del marchio mentre le cellule di lievito iniziano a morire. Il vino in bottiglia viene poi affinato per almeno 15 mesi “sui lieviti” (con le cellule di lievito morto) per aggiungere consistenza e complessità., Durante questo periodo, la chiarificazione avviene tramite un processo noto come riddling, che fondamentalmente ruota lentamente la bottiglia per catturare le cellule di lievito morte al collo prima che il lievito venga rimosso attraverso la sboccatura, condito con zucchero e vino noto come dosaggio , quindi sigillato. Come abbiamo detto, è un processo lungo e intricato.

Anche la produzione di champagne è controllata rigorosamente dalla Appellation d’Origine Controlée (AOC). Dal dettare come si possono coltivare le uve a come possono essere raccolte e lavorate, gli standard rigorosi distinguono lo Champagne., Ad esempio, tutte le uve utilizzate nello Champagne devono essere raccolte a mano e pressate in un ambiente coperto. Essi possono essere pressati solo due volte, una volta per rendere la cuvée ultra concentrato (che è ad alto contenuto di zucchero e acido) e la seconda volta per rendere il taille (zuccherino, più basso in acido, e più alto in minerali e pigmenti). Uno Champagne può essere classificato come vintage o non vintage—rispettivamente—quando i vini sono fatti con uve di un anno di vendemmia o un mix di uve di diverse annate.,

“Tutto lo Champagne è spumante, ma non tutto lo spumante è Champagne”

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Per determinare se un vino è veramente Champagne o spumante, basta identificare la regione in cui è stato prodotto. Mentre i veri Champagne possono essere prodotti solo nella regione Champagne della Francia, da sette uve distinte e nella tradizione Méthode, i vini spumanti non sono tenuti alle stesse restrizioni., Vino frizzante può essere fatto con le stesse uve Champagne o una diversa miscela, e può essere fatto con il Metodo Classico, il “Serbatoio di Metodo” (ad un prezzo abbordabile processo in cui la seconda fermentazione avviene in tank), o il Metodo Ancestrale aka Pétillant Naturel (un metodo che utilizza temperature glaciali per mettere in pausa la fermentazione e quindi vini in bottiglia per terminare la fermentazione in seguito).,

Mentre la maggior parte degli Champagne sono Brut, o secchi in stile, sia Champagne e spumante sono realizzati in una varietà di stili, da Brut Zero (bone dry senza dosaggio aggiunto) a Doux (lo stile più dolce di spumante).

Spumante nel mondo

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Lo stile di vinificazione che produce spumante è praticato in tutto il mondo. Con una diversa enfasi sul fruttato, sulle dimensioni delle bolle e sui metodi, ogni paese ospita una versione distinta della propria., Alcune varietà popolari provenienti da diverse regioni sono:

• Sekt: Questa versione tedesca dello spumante può variare in dolcezza e secchezza ed è tipicamente meno alcolica dello Champagne. Durante la firma del Trattato di Versailles, alla Francia fu data la proprietà della classificazione “Champagne.”Da allora lo spumante tedesco è conosciuto come Sekt.
• Prosecco: Questo popolare spumante italiano ha grandi bollicine e un aroma fruttato—che lo rende una scelta comune per bevande miste come mimose o bellini., Prodotto con uve Glera e Bianchetta Trevigiana, è spesso uno spumante secco o secco (anche se il suo carattere fruttato può sembrare più dolce).
• Cava: Uno spumante spagnolo ottenuto da uve Macabeu, si dice che questa varietà abbia un sapore molto simile agli Champagne.
• Spumante francese: i vini spumanti possono provenire dalla Francia (al di fuori della regione dello Champagne) e sono prodotti in una varietà di varietà dolci, secche e rosate.,
• Spumante americano: Dalle miscele con uve Champagne tradizionali alle annate con una ricetta completamente diversa, ci sono infiniti sapori da scoprire negli spumanti.

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