La carragenina è un emulsionante, o addensante, derivato naturalmente dall’alga rossa. Secondo la ricerca scientifica, la carragenina è sicura da consumare. È anche un ingrediente approvato per alimenti per l’infanzia, che hanno standard rigorosi per la sicurezza e la salute.

Naturale. A base di alghe. Utilizzato nella formula del bambino.

In superficie, queste qualità sarebbero solitamente associate a cibi considerati sani e sicuri., Eppure, queste sono le qualità esatte della carragenina, un ingrediente che è al centro del “è sano?”dibattito sul cibo.

La carragenina, indicata anche come muschio irlandese, è un ingrediente di origine naturale derivato dall’alga rossa. Viene estratto dall’alga e utilizzato come emulsionante, addensante e stabilizzante in un’ampia varietà di prodotti alimentari come gelato, formula per bambini, yogurt, latte al cioccolato, latte di mandorle e proteine in polvere.

Se Google “È carragenina sicuro?,”sarai incontrato con una serie di affermazioni che farebbero quasi chiunque voglia stare lontano dalle alghe apparentemente innocue.

Allora, cosa sta succedendo? E ‘ un gioco di gemelli malvagi. Mentre la carragenina è sicura, un parente stretto rappresenta una minaccia e viene comunemente scambiato con l’alga innocua.

Quali sono gli effetti collaterali della carragenina?

Quando si tratta di sicurezza della carragenina, è importante sapere che la carragenina si presenta in alcune forme diverse, la distinzione più importante è tra carragenina non degradata e degradata., Ognuno differisce significativamente nei loro composti chimici e negli effetti collaterali. La carragenina alimentare, che viene lavorata con alcalina, è considerata non degradata e sicura da mangiare. La carragenina degradata, o poligeenan, viene lavorata con acido e porta importanti avvertenze sulla salute determinate dalla ricerca trovata nei test sugli animali e non è sicura per il nostro consumo.

Dal punto di vista della sicurezza, carragenina ha una fedina penale pulita., Secondo l’International Food Information Council (IF), la FDA, il comitato di esperti congiunto FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA) e l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) la carragenina non causa alcuna malattia (come il cancro) ed è sicura per il consumo umano.

E questo è solo l’inizio delle prove associate alla sicurezza della carragenina alimentare (spiegheremo il grado non alimentare in un momento).,

Un gruppo di revisione indipendente messo insieme dalle Nazioni Unite e dall’Organizzazione Mondiale della Sanità, ha fatto un’ampia revisione esaminando decenni di ricerca sulla carragenina. I loro risultati:

  • La carragenina, se utilizzata ai livelli attualmente utilizzati negli alimenti per ottenere gli effetti desiderati, non è pericolosa per la salute.
  • La carragenina negli alimenti per lattanti è sicura sia per i bambini sani che per i bambini con esigenze mediche speciali.

Anche la ricerca più recente ha esaminato 3 forme comuni di carragenina alimentare nella dose esatta utilizzata nei prodotti alimentari.,

I risultati: “In conclusione, CGN (carragenina) non è stato assorbito e non è stato citotossico. Non ha indotto stress ossidativo e non ha indotto proteine pro-infiammatorie.”

La linea di fondo: non esiste una scienza a sostegno dell’affermazione che la carragenina sia pericolosa, causi infiammazione o sia legata al cancro. Sono tutte speculazioni basate su esperimenti sugli animali, che devono ancora essere replicati negli esseri umani. Inoltre, non ha valore nutrizionale, quindi non aggiunge calorie extra ai tuoi cibi preferiti.

Allora, perché le persone sono preoccupate per questo comune additivo alimentare?,

È un malinteso che confonde la carragenina con il poligeenano, che è una tossina pericolosa.

Perché la carragenina è sicura

Sappiamo che il poligeenan non è sicuro per il consumo. E alcuni scienziati temono che carragenina può convertire in poligeenan nel vostro sistema digestivo sulla base di studi sugli animali.

Tuttavia, la scienza mostra che è fisiologicamente impossibile per la carragenina convertirsi in poligenan nel corpo umano.

Per creare poligeenan, è necessaria una combinazione di calore e acido., Per essere più precisi, al fine di convertire in poligeenan, alghe trasformati ha bisogno di sperimentare temperature superiori a 190°F (75° più caldo rispetto alla più alta temperatura corporea sopravvissuto mai registrato) per una quantità sostenuta di tempo, pur essendo sottoposto ad acidità paragonabile a livelli trovati in batterie per auto.

Come puoi immaginare, il pH dello stomaco umano non è lo stesso di una batteria per auto. E la temperatura corporea non può raggiungere i 190 gradi.

E tutta la ricerca sulla carragenina basata sulla paura si è concentrata solo su studi sugli animali o su cellule in capsule di Petri., A partire da ora, i risultati degli studi che dimostrano che la carragenina è dannosa per l’uomo non sono mai stati replicati.

Sulla base di tutte le ricerche, non è necessario evitare la carragenina. Ancora una volta, c’è un motivo per cui è un ingrediente migliorato per gli alimenti per l’infanzia, che hanno alcuni degli standard più severi per la sicurezza e la salute. Ma se non sei ancora convinto che sia sicuro mangiare, fai ciò che ti sembra comodo e usa prodotti senza carragenina. Non ti perderai nessun nutriente vitale.