Per il granchio, scaldare l’olio e 1 cucchiaio. burro in una grande padella sauté su medio. Aggiungere l’aglio a fette e lo scalogno e cuocere fino a quando ammorbidito, circa 2 minuti.

Aggiungere gambe di granchio, vino, fiocchi di pepe, spicchi di limone e alloro. Aumentare il calore ad alta, coprire, e fate sobbollire 5 minuti, mescolando dopo 2 minuti. Con una schiumarola, trasferire granchio, spicchi di limone e alloro in una ciotola; coprire e tenere in caldo. Riserva il liquido nella padella.

Per il beurre blanc, fate sobbollire il liquido riservato fino a ridurlo a 3-4 cucchiai., Ridurre il calore al minimo e lentamente sbattere in 7 cucchiai. burro, pochi cubetti alla volta fino a quando sciolto.

Spegnere il fuoco, aggiungere 1 cup 4 tazza di panna, prezzemolo ed erba cipollina; condire con sale e succo di limone. Metti da parte beurre blanc mentre finisci orzetto.

Per l’orzetto, cuocere l’orzo secondo le indicazioni sulla confezione; scolare.

Cuocere l’aglio tritato in 2 cucchiai. burro in una casseruola a fuoco medio-alto, circa 1 minuto. Aggiungere verdure e mais; cuocere 3 minuti, mescolando frequentemente.

Mescolare in orzo cotto, 2 cream 3 tazza di crema, parmigiano e 2 cucchiaini. succo di limone; condire con pepe nero., Fate sobbollire orzetto fino a quando riscaldato attraverso, 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Orzetto sottile con qualche cucchiaio. acqua calda, se troppo spessa. Servire l’orzetto con le cosce di granchio e il beurre blanc per l’immersione.