Khichdi ricetta – Dal khichdi è un semplice piatto di riso & moong lenticchie nel piatto fatto in 30 minuti. Khichdi noto anche come khichadi o khichuri è un cibo di conforto che è più comunemente mangiato in tutta l’India. La maggior parte delle persone si riferiscono khichdi per essere il cibo per i bambini e gli ammalati in quanto è blando nel gusto. Ma un khichdi ben fatto è molto delizioso, ricco di proteine, sano e nutriente., Può essere servito con ghee, papad, e sottaceto o achar per rendere il vostro pasto.
Il nome del piatto khichdi deriva dal termine Sanscrito “khicca”, ovvero un piatto di riso & legumi. La lenticchia più comune usata per fare khichadi è moong dal o scuoiata & split green gram.,
Secondo l’Ayurveda, moong dal è di natura tridoshica e può bilanciare tutti i 3 dosha – vata, pitta & kapha nel corpo. È una delle lenticchie che può bilanciare qualsiasi tipo di disturbo disintossicando naturalmente il corpo.
Il Mung dal è considerato una lenticchia leggera, nutriente e ricca di proteine& facilmente digeribile., Quindi khichdi viene anche somministrato ai bambini come primo alimento, dato ai malati durante un recupero dalla malattia & viene anche consumato regolarmente da persone normali come parte di una dieta sana.
Come tale khichdi non è nativo di qualsiasi cucina regionale ed è fatto in tanti modi diversi. Il modo più semplice per preparare dal khichdi è cucinare il riso & mung dal con sale fino a ottenere una consistenza pastosa. Poi top con ghee e servire caldo.,
Un khichdi ayurvedico di base è fatto con solo riso, moong dal, cumino o jeera, curcuma, zenzero, sale& ghee di mucca pura. Ingredienti come pepe o qualsiasi altra spezia & verdure sono opzionalmente utilizzati in base al tipo di corpo.
Questo semplice khichdi è super veloce da fare, quindi lo faccio spesso per il mio pranzo o cena e lo servo con Lassi e sottaceto.
Preparazione-ricetta khichdi
1. Di solito dal arrosto secco su una fiamma da bassa a media fino a quando leggermente dorata. Raffreddare e conservarlo in un barattolo., Quando mai necessario sciacquare il dal e utilizzare. Questo aiuta a rendere il khichdi più aromatico. Questo è un passaggio facoltativo che puoi seguire se hai abbastanza tempo.
2. Risciacquare ½ tazza di riso e ½ tazza di moong dal in una pentola separatamente o insieme. Immergili fino a quando le cipolle e i pomodori non vengono tritati. Tritare la cipolla, il pomodoro, il peperoncino verde e grattugiare lo zenzero. Puoi anche aggiungere più verdure come carote, patate, piselli & fagioli. Mettili da parte.
3. Riscaldare un fornello o una pentola con 1 o 2 cucchiai di ghee. Se sei un vegano, sostituisci il ghee con l’olio.,
4. Quando il ghee si scioglie, aggiungere ½ a ¾ cucchiaino di semi di cumino (jeera) e 1 foglia di alloro (opzionale). Soffriggere a fuoco basso fino a quando aromatico. Quindi aggiungere 1 pizzico di hing.
5. Quindi aggiungere ½ a ¾ cucchiaino di zenzero e soffriggere per un minuto.
6. Aggiungere 1 piccola cipolla tritata e 1 peperoncino verde (opzionale)., Soffriggere bene fino a quando le cipolle diventano dorate. Saltare chili se fare per i bambini.
7. Quindi aggiungere 1 piccolo pomodoro tritato, ¼ di cucchiaino di curcuma e ½ cucchiaino di sale. Puoi anche aggiungere ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere.
8. Soffriggere fino a quando i pomodori diventano molli. Puoi anche usare carote e fagiolini e saltarli per 2 o 3 minuti., Non avevo verdure quindi non ho aggiunto.
Come fare khichdi
9. Scolare completamente il daal e aggiungerlo qui. Friggere per 3 a 4 minuti. Saltare la frittura se si utilizza dal arrosto.
10. Quindi aggiungere il riso sgocciolato.,
11. Versare da 3 a 4 tazze di acqua. Per la consistenza del porridge, aggiungere 4 tazze. Mescolare bene e assaggiare l’acqua. Deve essere leggermente salato. Se necessario aggiungere più.
12. Pentola a pressione: Su una fiamma media I pressione cotta per 4 fischi per ottenere una consistenza zuppa. Per ottenere una consistenza granulosa, sarebbero sufficienti 2 fischi.,
Pentola normale: Se la cottura in una pentola normale, cuocere a fuoco medio-basso fino a quando il riso e dal sono morbidi cotti. Sarà necessario aggiungere più acqua calda, se necessario.
13. Quando la pressione si libera naturalmente, mescolare bene. Prova il gusto e aggiungi più sale se necessario. Se ti piace la consistenza più zupposa, fai bollire mezza tazza d’acqua in una pentola a parte e versala qui. Mescolare bene.,
Trasferire in una ciotola da portata e aggiungere un cucchiaino di ghee. Servire khichdi con sottaceto & papad.
Suggerimenti per fare ricetta khichdi
1.La maggior parte delle volte faccio khichdi con spezie minime cioè cumino o jeera da solo. Tuttavia è anche possibile utilizzare alloro, cannella, chiodi di garofano & cardamomi durante gli inverni o monsoni.
2., Di solito faccio questo con solo una piccola cipolla, pomodori & carote come preparare altre verdure richiede un po ‘ di tempo. Tuttavia puoi anche aggiungere le tue verdure preferite come piselli, fagioli& patate. Si tratta del sapore delle verdure che ti piace.
3.Se stai facendo khichdi per un bambino, salta usando tutte le spezie & sale. Opzionalmente puoi aggiungere verdure che hai già introdotto& suggerito dal tuo pediatra.
4.,Se stai facendo khichdi per una persona che si sta riprendendo dalla malattia, salta le spezie & aggiungi un’ampia varietà di verdure suggerite dal tuo medico.
5.Ho usato riso libbra mano come questo è ciò che stiamo mangiando attualmente. A volte faccio anche khichdi con cereali integrali come riso integrale, dalia, avena tagliata in acciaio o millet. Come si può controllare qui
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6. Di solito asciughiamo l’arrosto moong dal fino all’aromatico e lo conserviamo in un barattolo., Usalo quando necessario per preparare il piatto. Questo aggiunge un sacco di aroma. Tuttavia ho mostrato un metodo tagliato corto di seguito.,
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Khichdi recipe | How to make khichdi | Dal khichdi
optional ingredients
- ▢ 1 medium carrot cubed
- ▢ 8 french beans cut to 1 inch length
- ▢ 1 small potato cubed
Instructions
Preparation
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Add rice and dal to a pot., Wash them at least thrice & drain water completely.
How to make khichdi
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Heat ghee in a pressure cooker or pot on a medium heat.
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Saute bay leaf & cumin on a low flame for 1 min.
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Then fry ginger until fragrant & sprinkle hing.,
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Friggere cipolle e peperoncini verdi fino a quando l’odore crudo delle cipolle scompare.
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Aggiungere pomodori, carote, fagioli, sale e curcuma e soffriggere per 3-4 minuti.
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Quindi aggiungere daal e riso scolati. Soffriggere per 3 a 4 minuti.
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Versare 3 tazze di acqua per consistenza pastosa e 4 tazze per porridge come consistenza.,
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Mescolare bene& assaggiare l’acqua. Aggiungere più sale se necessario.
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Cuocere a pressione per 2 fischietti su una fiamma media per un khichdi pastoso.
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Cuocere per 4-5 fischietti su una fiamma da bassa a media per la consistenza del porridge.
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Se la cottura in una pentola, cuocere fino a morbido aggiungendo più acqua, se necessario.,
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Pour 1 tsp ghee on the hot khichdi. Serve with papad and pickle.
Instant pot Khichdi
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Press saute button (medium) & pour ghee.
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When the ghee melts, add in bay leaf and cumin
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When it sizzles then add in onions & chili.,
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Fry until transparent. Next add in ginger, hing, tomatoes, all veggies & turmeric.
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Saute for 2 to 3 mins until tomatoes turn mushy.
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Add & saute drained rice & lentils for another 2 to 3 mins.,
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Quindi aggiungere sale & versare acqua. Sfumare la pentola raschiando il fondo con una spatola per rimuovere i pezzi di cibo bloccati lì se presenti. Mescolare bene & assaggiare l’acqua.
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Aggiungere più sale se necessario. Fissare il coperchio& spostare la maniglia di rilascio del vapore sulla tenuta.
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Premere la pentola a pressione o il pulsante manuale (alta pressione)., Impostare il timer a 8 minuti.
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Oppure si può anche premere il pulsante porridge& impostare il timer a 9 minuti.
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Una volta fatto, l’instant pot emette un segnale acustico, quindi premere Annulla e spegnere.
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Attendere un rilascio naturale di pressione per 10 minuti& rilasciare il resto manualmente.,
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Quando la valvola a galleggiante scende, aprire il coperchio& mescolare delicatamente.
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Se ti piace soupy khichdi, aggiungere un po ‘ di acqua calda per portare alla consistenza che ti piace.
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Top con un po ‘ di ghee& servire khichdi con yogurt bianco, sottaceto o papad.,
Note
- Instant pot tempo di cucinare per gli altri grani di – Quinoa – 6 minuti, acciaio tagliato avena – 20 minuti sul porridge modalità, migli 8 minuti a pressione cuocere.
- Per fare masala khichdi, basta aggiungere 3/4 tsp garam masala insieme alla curcuma.
- Per la verdura masala khichdi, aggiungere 1,5 tazze di verdure miste come carote, fagioli e patate. Mescolare anche 3/4 cucchiaini di garam masala.
- Per fare palak o spinaci khichdi-Utilizzare circa 1.,5 a 2 tazze di spinaci tritati finemente e soffriggere per 2 minuti. Quindi aggiungere il riso e dal.
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.,y)
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